a portion of thepectin microparticl

a portion of the
pectin microparticles obtained by ionotropic gelation (MPPEC) was
immersed for 30 min in a 4% (w/w) solution of whey protein concentrate
previously adjusted to pH 4.0 (MPPEC+WP) and the other portion
was transferred to a WPC solution previously heat treated at
80 °C for 15 min (MPPEC+WP /HT). The pH 4.0 was chosen because
the electrostatic interactions between whey protein concentrate
(isoelectric point 4.4–4.5) and pectin (pKa 2.9 approximately) can
occur at pH values below 4.5

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนของการคือไมโครเพกทินที่รับ โดย ionotropic gelation (MPPEC)แช่ 30 นาทีในการแก้ไขปัญหา 4% (w/w) ของเวย์โปรตีนเข้มข้นก่อนหน้านี้ ปรับให้ pH 4.0 (MPPEC + WP) และส่วนอื่น ๆโอนย้ายไป WPC โซลูชันก่อนหน้านี้ถือว่าความร้อนที่80 ° C 15 นาที (MPPEC + WP /HT) ค่า pH 4.0 ถูกเลือกเนื่องจากปฏิกิริยาไฟฟ้าสถิตระหว่างเวย์โปรตีนเข้มข้น(isoelectric จุด 4.4-4.5) และเพกทิน (pKa 2.9 ประมาณ) สามารถเกิดขึ้นที่ค่า pH ต่ำกว่า 4.5

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นส่วนหนึ่งของ
ไมโครเพคตินที่ได้รับจาก ionotropic เจ (MPPEC) คือการ
แช่นาน 30 นาทีใน 4% (w / w) การแก้ปัญหาของเวย์โปรตีนเข้มข้น
ปรับก่อนหน้านี้ค่าพีเอช 4.0 (MPPEC + WP) และส่วนอื่น ๆ ที่
ได้รับการถ่ายโอนไปยัง วิธีการแก้ปัญหา WPC ก่อนหน้านี้ได้รับความร้อนที่
80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที (MPPEC + WP / HT) ค่าพีเอช 4.0 ได้รับเลือกเพราะ
ปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตระหว่างเวย์โปรตีนเข้มข้น
(จุด Isoelectric 4.4-4.5) และเพคติน (pKa 2.9 โดยประมาณ) สามารถ
เกิดขึ้นที่ค่า PH ต่ำกว่า 4.5

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนของเพคติน ไมโครได้รับ ionotropic เจลาติน ( mppec ) คือแช่ 30 นาที ใน 4 % ( w / w ) โซลูชั่นของเวย์โปรตีนเข้มข้นก่อนหน้านี้ปรับ pH 4.0 ( mppec + WP ) และส่วนอื่น ๆถูกส่งไปทั่วโลก โซลูชั่นก่อนหน้านี้ความร้อนได้รับการรักษาที่80 ° C เป็นเวลา 15 นาที ( mppec + WP / HT ) pH 4.0 ได้รับเลือกเพราะปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตระหว่างเวย์โปรตีนเข้มข้น( จุดไอโซอิเล็กทริก 4.4 และ 4.5 ) และเพคติน ( pKa ประมาณ 2.9 )เกิดขึ้นที่ค่า pH ต่ำกว่า 4.5