The content of total anthocyanins i

The content of total anthocyanins in raw material ranged from
38.7 mg/100 g DM (Salad Blue) to 96.7 mg/100 g DM (Herbie 26)
(Table 3). The process of flour manufacturing and potato variety
affected the anthocyanins content. The anthocyanin content of
the flour from purple-flesh potatoes of the Blue Congo and Valfi
varieties decreased compared to raw material, from 72.2% to
68.8%; and in particular, the dominant anthocyanin, petunidin-
2-p-coumaroylrutinoside-glucoside, was lost. Nonetheless, the
total anthocyanin content and the basic pigment, petunidin-3-caffeylrutinoside-
5-glucoside, did not change significantly in the
product from Salad Blue potatoes (also purple-fleshed) but other
anthocyanins present in the flour from this variety showed slight
variations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาของ anthocyanins รวมในวัตถุดิบที่มา38.7 mg/100 g DM (สลัดบลู) ถึง 96.7 mg/100 g DM (นค็อก 26)(ตาราง 3) กระบวนการของแป้งผลิตและมันฝรั่งได้รับผลกระทบเนื้อหา anthocyanins มีโฟเลทสูงเนื้อหาของแป้งจากมันฝรั่งเนื้อสีม่วงบลูคองโกและ Valfiพันธุ์ลดลงเมื่อเทียบกับวัตถุดิบ จาก 72.2%68.8% และโดยเฉพาะ อย่างยิ่ง โดดเด่นมีโฟเลทสูง petunidin -2-p-coumaroylrutinoside-glucoside สูญเสีย กระนั้น การรวมเนื้อหาที่มีโฟเลทสูงและรงควัตถุพื้นฐาน petunidin-3-caffeylrutinoside -5-glucoside ไม่ได้เปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญในการผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งสลัดบลู (ยังสีม่วง-fleshed) อื่น ๆอยู่ในแป้งจากความหลากหลายนี้ anthocyanins พบเล็กน้อยรูปแบบการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของ anthocyanins รวมวัตถุดิบตั้งแต่
38.7 มิลลิกรัม / 100 กรัม DM (สลัดสีฟ้า) to 96.7 มิลลิกรัม / 100 กรัม DM (Herbie 26)
(ตารางที่ 3) กระบวนการของการผลิตแป้งและความหลากหลายมันฝรั่ง
ได้รับผลกระทบเนื้อหา anthocyanins เนื้อหา anthocyanin ของ
แป้งจากมันฝรั่งสีม่วงเนื้อสีฟ้าคองโกและ valfi
พันธุ์ลดลงเมื่อเทียบกับวัตถุดิบจาก 72.2% เป็น
68.8% และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง anthocyanin เด่น, petunidin-
2-P-coumaroylrutinoside-glucoside, ก็หายไป อย่างไรก็ตาม
เนื้อหา anthocyanin ทั้งหมดและเม็ดสีพื้นฐาน petunidin-3-caffeylrutinoside-
5-glucoside, ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญใน
ผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งสีฟ้าสลัด (ยังสีม่วงเนื้อ) แต่อื่น ๆ
anthocyanins อยู่ในแป้งจากความหลากหลายนี้แสดงให้เห็นเล็กน้อย
รูปแบบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาทั้งหมดของแอนโทไซยานินในวัตถุดิบระหว่าง
38.7 mg / 100 g DM ( สลัดสีฟ้า ) 20 mg / 100 g DM ( 26 herbie )
( ตารางที่ 3 ) กระบวนการผลิตแป้งและมันฝรั่งพันธุ์
ต่อแอนโธไซยานินปริมาณ มีแอนโธไซยานินปริมาณ
แป้งสีม่วงเนื้อมันฝรั่งคองโกของสีฟ้าและ valfi
พันธุ์ลดลงเมื่อเทียบกับวัตถุดิบจาก 72.2 เปอร์เซ็นต์ 68.8 %

;และ โดยเฉพาะ แอนโธไซยานินเด่น , พิตูนิดิน -
2-p-coumaroylrutinoside-glucoside สูญเสียไป อย่างไรก็ตาม หากรวมเนื้อหาและรงควัตถุแอนโทไซยานิน
-
5-glucoside petunidin-3-caffeylrutinoside พื้นฐานไม่ได้เปลี่ยนแปลงใน
ผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งสลัด ( สีฟ้าเนื้อสีม่วง ) แต่แอนโทไซยานินๆ
ปัจจุบันในแป้งจากความหลากหลายนี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย