The myofibrillar and sarcoplasmic p

The myofibrillar and sarcoplasmic proteins and free amino acids were determined along the processing and the rheological properties (texture profile, uniaxial compression and
creep compliance tests) were determined during the storage of dry-fermented sausages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Myofibrillar และ sarcoplasmic โปรตีนและกรดอะมิโนอิสระถูกกำหนดตามการประมวลผลและคุณสมบัติ rheological (uniaxial อัด ประวัติเนื้อ และการทดสอบปฏิบัติตามคืบ) ถูกกำหนดระหว่างการเก็บรักษาของไส้กรอกหมักแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้ามเนื้อและโปรตีน sarcoplasmic และกรดอะมิโนอิสระได้รับการพิจารณาพร้อมการประมวลผลและคุณสมบัติการไหล (รายละเอียดพื้นผิวการบีบอัดแกนเดียวและ
การทดสอบการปฏิบัติคืบ) ได้รับการพิจารณาระหว่างการเก็บรักษาของไส้กรอกหมักแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ลดลง และโปรตีน และกรดอะมิโนอิสระ sarcoplasmic วิเคราะห์ด้วยการประมวลผลและสมบัติการไหล ( เนื้อโปรไฟล์บีบอัดเดียวและการทดสอบการคืบ
) ถูกกำหนดในระหว่างการเก็บไส้กรอกหมัก .