Isomerization of all-trans-β-carote

Isomerization of all-trans-β-carotene and formation of 13-cis- and 9-cis-β-carotene in plain carrot puree during thermal processing (80–150°C) has been described by a fractional conversion model, which is characterized by a plateau value after prolonged heating (Lemmens et al., 2010). As β-carotene isomerization is a reversible reaction (Dugave, 2006), the isomerization reaction from alltrans-β-carotene to the cis-isomers is in equilibrium with the reverse reaction at the moment the plateau is reached

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บ่ำทั้งหมดทรานส์-β-แคโรทีนและการก่อตัวของ 13 cis - และ 9-cis-β-แคโรทีนในแครอทธรรมดา puree ในระหว่างการประมวลผลความร้อน (80-150° C) ได้รับการอธิบาย โดยรูปแบบการแปลงเศษส่วน ซึ่งเป็นลักษณะที่ราบสูงค่าหลังจากที่เวลานานความร้อน (Lemmens et al. 2010) เป็นบ่ำβ-แคโรทีน เป็นปฏิกิริยาผันกลับได้ (Dugave, 2006), ปฏิกิริยาบ่ำจาก alltrans-β-แคโรทีนกับ cis-isomers เป็นในสมดุลกับปฏิกิริยาย้อนกลับในขณะที่มาถึงราบสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

isomerization ทุก-Trans-βแคโรทีนและการก่อตัวของ 13 cis- และ 9 CIS-βแคโรทีนในน้ำซุปข้นแครอทธรรมดาระหว่างการประมวลผลความร้อน (80-150 ° C) ได้รับการอธิบายโดยรูปแบบการแปลงเศษส่วนซึ่งเป็นลักษณะ โดยค่าที่ราบสูงหลังจากความร้อนเป็นเวลานาน (Lemmens et al., 2010) ในฐานะที่เป็นβแคโรทีน isomerization เป็นปฏิกิริยาย้อนกลับได้ (Dugave 2006) ปฏิกิริยา isomerization จาก alltrans-βแคโรทีนไป CIS-isomers อยู่ในสมดุลกับการเกิดปฏิกิริยาย้อนกลับในขณะที่ที่ราบสูงถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอโซเมอไรเซชันของทรานส์ - บีตา - แคโรทีน และทุกรูปแบบของ 13 CIS และ 9-cis - บีตา - แคโรทีนในแครอทบดธรรมดาในระหว่างการประมวลผลความร้อน ( 80 – 150 ° C ) ได้รับการอธิบายโดยรูปแบบการแปลงเศษส่วนซึ่งเป็นลักษณะของที่ราบสูงค่า หลังจากความร้อนนาน ( lemmens et al . , 2010 ) บีตา - แคโรทีนเป็นไอโซเมอไรเซชันเป็นปฏิกิริยาผันกลับได้ ( dugave , 2006 ) , การแยก alltrans - บีตา - แคโรทีน ปฏิกิริยาจากการถูกต้องคืออยู่ในสมดุลกับปฏิกิริยาย้อนกลับในขณะนี้ ที่ราบสูงจะถึง