This study demonstrated that partia

This study demonstrated that partial replacement of fat with konjac–potato starch mixed gels resulted in similar textural characteristics to reduced-fat frankfurters and overall sensory quality comparing with the reduced-fat or high-fat controls. Addition of konjac–potato starch mixed gels to reduced-fat frankfurter could not only provide perception of “healthy food” but also produce a comparable product to regular high-fat frankfurter in light of textural
and sensory traits. Therefore, it appears feasible and effective to incorporate konjac–potato starch mixed gels at current tested levels to reduced-fat frankfurter for acceptable sensory merits with reasonable shelf-life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนบางส่วนของไขมันด้วยแป้งบุกมันฝรั่งเจลผสมผลในลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายกับ frankfurters ลดไขมันและคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยรวมเปรียบเทียบกับไขมันลดลงหรือการควบคุมที่มีไขมันสูง นอกเหนือจากแป้งบุกมันฝรั่งเจลผสมไส้กรอกลดไขมันจะไม่เพียง แต่ให้การรับรู้ของ "อาหารเพื่อสุขภาพ"
แต่ยังผลิตสินค้าที่สามารถเทียบเคียงได้กับไส้กรอกที่มีไขมันสูงเป็นประจำในแง่ของเนื้อสัมผัสลักษณะและประสาทสัมผัส ดังนั้นจึงปรากฏเป็นไปได้และมีประสิทธิภาพในการรวมเจลผสมแป้งบุกมันฝรั่งในระดับที่ผ่านการทดสอบในปัจจุบันเพื่อ Frankfurter ลดไขมันบุญประสาทสัมผัสที่ยอมรับกับอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการแทนที่บางส่วนของไขมันและแป้งบุกผสมมันฝรั่งทำให้ลักษณะเนื้อคล้ายเจลลดไขมันรำผีโดยรวม และคุณภาพทางประสาทสัมผัสเปรียบเทียบกับลดไขมันหรือไขมันสูงควบคุมเพิ่มมันฝรั่งผสมเจลแป้งบุกและลดไขมันไส้กรอกเยอรมันไม่เพียงให้รับรู้ " อาหารเพื่อสุขภาพ " แต่ยังผลิตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเยอรมันไขมันปกติเปรียบในแง่ของเนื้อ
และลักษณะทางประสาทสัมผัส ดังนั้นดูเหมือนว่าเป็นไปได้และมีประสิทธิภาพรวมบุก–แป้งมันฝรั่งผสมเจล ณปัจจุบัน ทดสอบระดับการลดไขมันด้วยการยอมรับทางประสาทสัมผัส Frankfurter สำหรับบุญที่เหมาะสม