3. RESULTS3.1. Meat quality and sen

3. RESULTS
3.1. Meat quality and sensory
evaluation
Ultimate pH, colour, ageing and grilling
loss, grilling time and shear force values
as objective measures of tenderness
were not significantly affected by the dietary
energy source (Tab. II). The average
of the ultimate pH values was 5.62
with only minor variations. Differences in
colour values (lightness: L; redness: a*
and yellowness: b*) did not reach significance
among the three groups, but the
grass silage group (GSS) showed slightly
lower lightness (L) values and exhibited
less saturation in colour (less redness and
yellowness values) compared to the maize
groups (MSW and MSC). A similar trend
was noted in the ageing and grilling loss
values; numerically the MSC group had
lower values for the grilling time and shear
force values (more tender) compared to the
MSW and the GSS group.
Tenderness, juiciness and flavour evaluation
by the panelists are presented
in Table III. Non-significant differences
were detected for tenderness and juiciness
scores (subjective measure). Flavour evaluation
showed that feeding the MSC diet
significantly improved meat flavour compared
to the GSS diet.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์3.1. เนื้อคุณภาพ และทางประสาทสัมผัสประเมินผลค่า pH ที่ดีที่สุด สี อายุ และกรอบนอกขาดทุน แรงเฉือนและเวลาย่างแรงค่าเป็นการประเมินวัตถุประสงค์ของประคองได้อย่างมีนัยสำคัญเช่นอาหารสำหรับผู้แหล่งพลังงาน (แท็บ II) ค่าเฉลี่ยค่า pH ที่ดีที่สุดถูก 5.62ด้วยรูปเพียงเล็กน้อยแบบ ความแตกต่างในค่าของสี (ความสว่าง: L แดง: เป็น *และ yellowness: b *) ไม่ถึงความสำคัญระหว่างกลุ่มสาม แต่หญ้าไซเลจต่อกลุ่ม (GSS) แสดงให้เห็นว่าเล็กน้อยค่าความสว่างต่ำ (L) และจัดแสดงความเข้มน้อยสี (แดงน้อย และค่า yellowness) เปรียบเทียบกับข้าวโพดกลุ่ม (มูลฝอยและหลัก) แนวโน้มที่คล้ายกันได้ระบุไว้ในที่สูงอายุและย่างขาดทุนค่า เรียงตามตัวเลขกลุ่มหลักได้ค่าล่างเวลาย่างและแรงเฉือนบังคับค่า (เติมเงิน) เปรียบเทียบกับการมูลฝอยและกลุ่ม GSSประเมินเจ็บ juiciness และกลิ่นโดย panelists ที่จะแสดงในตาราง III ความแตกต่างอย่างไม่มีนัยสำคัญตรวจพบการกดเจ็บ juicinessคะแนน (วัดตามอัตวิสัย) ประเมินรสชาติพบว่าอาหารเป็นอาหารหลักปรับปรุงรสชาติเนื้อเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญGSS การอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผล
3.1 เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการประเมินค่าpH ที่ดีที่สุดสีริ้วรอยและการย่างการสูญเสียเวลาและย่างค่าแรงเฉือนมาตรการวัตถุประสงค์ของความอ่อนโยนที่ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากการบริโภคอาหารแหล่งพลังงาน(แท็บ. ครั้งที่สอง) ค่าเฉลี่ยของค่าพีเอชที่ดีที่สุดคือ 5.62 กับการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย ความแตกต่างในค่าสี (ความสว่าง: L; สีแดงที่: * * * * และสีเหลือง: b *) ไม่ถึงความสำคัญในสามกลุ่มแต่กลุ่มหญ้าหมัก (GSS) แสดงให้เห็นเล็กน้อยสว่างต่ำ(L) ค่านิยมและแสดงความอิ่มตัวน้อยสี(สีแดงน้อยลงและค่าสีเหลือง) เมื่อเทียบกับข้าวโพดกลุ่ม(ขยะและ MSC) แนวโน้มที่คล้ายกันได้ระบุไว้ในการสูญเสียริ้วรอยและย่างค่า; ตัวเลขกลุ่ม MSC มีค่าที่ต่ำกว่าสำหรับเวลาย่างและเฉือนค่าแรง(ซื้อเพิ่มเติม) เมื่อเทียบกับขยะและกลุ่มGSS. ความอ่อนโยนความชุ่มฉ่ำรสชาติและการประเมินผลโดยผู้ร่วมอภิปรายจะถูกนำเสนอในตารางที่สาม ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ไม่ได้ถูกตรวจพบความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำคะแนน(วัดอัตนัย) การประเมินผลรสแสดงให้เห็นว่าการให้อาหารอาหาร MSC รสชาติเนื้อสัตว์ปรับตัวดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับอาหาร GSS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลลัพธ์
3.1 . เนื้อสีคุณภาพและการประเมินประสาทสัมผัส

สุดยอด พีเอช และอายุย่าง
ขาดทุน ย่าง เวลาและแรงเฉือนค่า

เป็นมาตรการวัตถุประสงค์ของความอ่อนโยนไม่มีผลต่อโดยแหล่งอาหารพลังงาน
( แท็บ 2 ) โดย
ของสุดยอดค่า pH คือ 5.62
ด้วยรูปแบบเล็กน้อยเท่านั้น ความแตกต่างของค่าสี ( ความสว่าง :
*
: l ; สีแดง และสีเหลือง :B * ) ไม่ถึงความสำคัญ
ทั้ง 3 กลุ่ม แต่การตัดสินใจกลุ่ม
หญ้าหมักมีความสว่างลดลงเล็กน้อย
( L ) และค่าความอิ่มตัวของสี ( น้อย )

เหลืองอักเสบน้อยลง และค่า ) เมื่อเทียบกับข้าวโพด
( ขยะ และกลุ่ม msc ) เป็นแนวโน้มที่คล้ายกันเป็นข้อสังเกตใน

และอายุย่าง ขาดทุนค่า เลขกลุ่ม MSC มี
ต่ำกว่าค่าเวลาและแรงเฉือน
การย่างบังคับค่า ( นุ่ม ) เมื่อเทียบกับขยะและกลุ่มสนับสนุนงาน
.
ความอ่อนโยน ความชุ่มฉ่ำและ
การประเมินรสชาติโดยผู้ร่วมอภิปรายเสนอ
ตารางไม่พบความแตกต่าง 3

คะแนนสำหรับความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ ( อัตนัยวัด )
ประเมินผล พบว่า ด้านอาหารรสชาติอาหาร
การปรับปรุงอย่างมาก เนื้อกลิ่นเทียบ
เพื่อสนับสนุนงานอาหาร