กระบวนการยับยั้งจุลินทรีย์ของไคโตซานอาจเนื่องมาจาก การยับยั้งการเกิดทรานคริปชั่นของอาร์เอ็นเอจากดีเอ็นเอ โดยการดูดซึมไคโตซานเข้าไปในโมเลกุลของดีเอ็นเอ และคุณสมบัติการเป็นประจุบวกของ ไคโตซานมีผลต่อกระบวนการส่งผ่านประจุบริเวณพื้นผิวเซลล์ของแบคทีเรีย
Inhibit microbial process of chitosan may be due to Inhibition of the trans encryption of RNA from DNA. By the absorption of chitosan into molecules of DNA. The positive charge. Chitosan affecting charge transfer on the surface cells of bacteria.