To go further in our study we decid

To go further in our study we decided to determine the presence of coliforms in ready-to-eat salads served in the
dinning halls of a nursery (preschool) and a primary school in Valencia city. The study included both the served salads
and the fresh vegetables used as ingredients for their preparation. Some of these ingredients were form four range
vegetable products (lettuce, ruccola/arugula and lamb’s lettuce). Results were similar in salads form both dinning halls
(Table 2 and Table 3): bacterial presence was detected in all samples (100%, n: 16). The species more frequently
isolated were Enterobacter cloacae and Klebsiella oxytoca, although other species were also detected (Enterobacter
cancerogenus, Citrobacter freundii, Escherichia coli, Kluyvera ascorbata and Enterobacter sakazakii). In some cases
(3 out of 16) the NMP was over 2400 coliforms/g. Accordingly, bacterial contamination was also detected (an average
_______________________________________________________________________________________
of 57%, 32 out of 56 samples) in most of the individual vegetables used as ingredients for the salads (Tables 2 and 3),
with seven samples containing a fungal burden over the detection limit (>2400 coliforms/g). The most contaminated
samples were iceberg lettuce and ruccola, whereas tomato, lamb’s lettuce and cucumber were much less contaminated.
Interestingly some bacterial species (Hafnia alvei, Enterobacter aerogenes, Pantoea agglomerans, Flavimonas
oryzihabitans, Serratia marcescens, and others) were detected is some ingredients but not in the final salad, and some
bacterial species detected in the salad (Enterobacter cancerogenus, Kluyvera ascorbata, and others) were not found in
the ingredients. These results suggest that (i) bacterial species are not uniformly distributed on the vegetal surfaces
and/or some contamination of salads may occur during their preparation, and (2) the treatment of vegetables prior to
salad preparation performed either in the nursery (washing with drinking water), or the primary school (washing with
diluted lye) are not sufficient to eliminate significantly the bacterial burden of the vegetables. Interestingly, some of
these samples were from four range vegetables (Table 2 and Table 3), and surprisingly, the four range iceberg lettuce
samples contained more bacterial contamination than lettuces from supermarkets and from retail greengrocer’s shops
(Table 1), indicating that during processing of vegetables to prepare four range products either bacterial contamination
is not significantly eliminated or even bacterial contamination may occur. These results agree with additional results
which show the presence of enterobacterial species in a variety of four range vegetable products, particularly
Enterobacter cloacae and Klebsiella species (K. oxytoca and K. penumoniae) among others (Citrobacter freundii,
Escherichia hermanii, Kluyvera ascorbata, Enterobacter sakazakii, etc.) (Falomir et al., unpublished results). Adhesion
to vegetal surfaces and internalization of bacteria may limit the usefulness of conventional processing and sanitizing
methods to treat fresh produce, and the effect of washing on the contaminated produce appears to be weak, thus
indicating that prevention of contamination is paramount to control fresh-produce-associated outbreaks [2,24].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไปเพิ่มเติมในเรื่องการเรียนเราตัดสินใจที่จะตรวจสอบสถานะของดื้อในสลัดพร้อมรับประทานอาหารในการห้องโถงรับประทานอาหาร (ก่อนวัยเรียน) โรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนประถมในเมือง Valencia การศึกษารวมทั้งการเสิร์ฟสลัดและผักสดที่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมการ ส่วนผสมเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งถูกฟอร์มสี่ช่วงผลิตภัณฑ์ผัก (ผักกาดหอม ruccola/อาหาร และผักกาดหอมของเนื้อแกะ) ผลลัพธ์คล้ายกับสลัดแบบห้องโถงทั้งอาหาร(ตารางที่ 2 และตารางที่ 3): มีแบคทีเรียที่พบในตัวอย่างทั้งหมด (100%, n: 16) พันธุ์บ่อยมากแยกเป็น Enterobacter cloacae และ Klebsiella oxytoca แม้ว่าจะสายพันธุ์อื่น ๆ นอกจากนี้ยัง ตรวจพบ (Enterobactercancerogenus, Citrobacter freundii, Escherichia coli, Kluyvera ascorbata และ Enterobacter sakazakii) ในบางกรณี(3 จาก 16) NMP ที่มากกว่า 2400 ดื้อ/กรัมตามลำดับ ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียก็พบ (ค่าเฉลี่ย_______________________________________________________________________________________57% ตัวอย่าง 32 จาก 56) ในส่วนของผักแต่ละที่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับสลัด (ตารางที่ 2 และ 3),ตัวอย่าง 7 ประกอบด้วยภาระราเกินตรวจ (> 2400 ดื้อ/g) ปนเปื้อนมากที่สุดตัวอย่างที่ถูกสลัดภูเขาน้ำแข็งและ ruccola ในขณะที่มะเขือเทศ แกะของผักกาดหอม และแตงกวาปนเปื้อนมากน้อยที่น่าสนใจบางแบคทีเรียสายพันธุ์ (Hafnia alvei, Enterobacter aerogenes, Pantoea agglomerans, Flavimonasoryzihabitans, Serratia marcescens และอื่น ๆ) พบเป็นส่วนผสมบางอย่าง แต่ไม่สุดท้ายสลัด และบางไม่มีพบในสายพันธุ์แบคทีเรียที่ตรวจพบในสลัด (Enterobacter cancerogenus, Kluyvera ascorbata และอื่น ๆ)ส่วนผสม ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า (i) แบคทีเรียสายพันธุ์ไม่สม่ำเสมอกระจายบนพื้นผิวเกิดหรือบางปนสลัดอาจเกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมการของพวกเขา และ (2) การรักษาผักก่อนสลัดเตรียมดำเนินการ ในเรือนเพาะชำ (ล้าง ด้วยน้ำดื่ม), หรือโรงเรียน (ซักผ้าด้วยไอ้ด่างเจือจาง) ไม่เพียงพอที่จะขจัดภาระแบคทีเรียของพืชมากขึ้น น่าสนใจ บางตัวอย่างเหล่านี้ได้ จากผักช่วงที่สี่ (ตารางที่ 2 และตารางที่ 3), และแปลก ใจ กาด iceberg สี่ช่วงประกอบด้วยการปนเปื้อนแบคทีเรียเพิ่มเติมกว่าเตรียมการ จากซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าปลีก greengrocer(ตาราง 1), ระบุว่า ระหว่างการประมวลผลผักเตรียมสี่ช่วงผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้ตัดออกมาก หรือปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียยังอาจเกิดขึ้น ผลลัพธ์เหล่านี้ยอมรับกับผลลัพธ์เพิ่มเติมซึ่งแสดงสถานะของสายพันธุ์ enterobacterial ในหลากหลายผลิตภัณฑ์ผักช่วงที่สี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งEnterobacter cloacae และ Klebsiella พันธุ์ (คุณ oxytoca และคุณ penumoniae) อื่น ๆ (Citrobacter freundiiEscherichia hermanii, Kluyvera ascorbata, Enterobacter sakazakii ฯลฯ) (Falomir et al. ยกเลิกประกาศผล) การยึดเกาะพื้นผิวที่เกิดการ internalization ของแบคทีเรียอาจจำกัดประโยชน์ของการประมวลผลทั่วไปและฆ่าเชื้อวิธีการรักษาใหม่ผลิต และผลของการซักผ้าในผลิตปนเปื้อนปรากฏจะมาก ดังนั้นแสดงว่า การป้องกันการปนเปื้อนอยู่ในการควบคุมการระบาดที่เกี่ยวข้องผลิตสด [2,24]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จะไปต่อในการศึกษาของเราที่เราตัดสินใจที่จะตรวจสอบสถานะของโคลิฟอร์มใน Ready-to-eat สลัดเสิร์ฟใน
ห้องโถงรับประทานอาหารของสถานรับเลี้ยงเด็ก (เด็กก่อนวัยเรียน) และโรงเรียนประถมในเมืองบาเลนเซีย การศึกษารวมทั้งสลัดเสิร์ฟ
และผักสดที่ใช้เป็นส่วนผสมในการจัดทำของพวกเขา บางส่วนของส่วนผสมเหล่านี้เป็นรูปแบบที่สี่ช่วง
ผลิตภัณฑ์ผัก (ผักกาดหอม ruccola / arugula และผักกาดหอมของลูกแกะ) ผลการค้นหามีความคล้ายคลึงกันในสลัดรูปแบบทั้งห้องโถงรับประทานอาหาร
(ตารางที่ 2 และ 3): การปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียที่ตรวจพบในตัวอย่างทั้งหมด (100% N: 16) ชนิดนี้บ่อยครั้งมากขึ้น
แยกเป็น cloacae Enterobacter และ Klebsiella oxytoca แม้ว่าสายพันธุ์อื่น ๆ นอกจากนี้ยังตรวจพบ (Enterobacter
cancerogenus, Citrobacter freundii, Escherichia coli, Kluyvera ascorbata และ Enterobacter sakazakii) ในบางกรณี
(3 จาก 16) เดอะ NMP ถูกกว่า 2,400 โคลิฟอร์ม / g ดังนั้นการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียยังตรวจพบ (เฉลี่ย
_______________________________________________________________________________________
57% 32 จาก 56 ตัวอย่าง) ในส่วนของผักแต่ละบุคคลใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด (ตารางที่ 2 และ 3)
กับเจ็ดตัวอย่างที่มีภาระเชื้อรามากกว่าการตรวจสอบ ขีด จำกัด (> 2400 โคลิฟอร์ม / g) ปนเปื้อนมากที่สุด
ตัวอย่างผักกาดแก้วและ ruccola ขณะมะเขือเทศผักกาดหอมของลูกแกะและแตงกวามีมากน้อยที่ปนเปื้อน.
ที่น่าสนใจบางชนิดของเชื้อแบคทีเรีย (Hafnia alvei, aerogenes Enterobacter, agglomerans Pantoea, Flavimonas
oryzihabitans, marcescens Serratia และอื่น ๆ ) ได้รับการตรวจพบเป็นส่วนผสมบาง แต่ไม่ได้อยู่ในสลัดสุดท้ายและบาง
สายพันธุ์แบคทีเรียที่ตรวจพบในสลัด (cancerogenus Enterobacter, Kluyvera ascorbata และอื่น ๆ ) ไม่ได้ถูกพบใน
ส่วนผสม ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า (i) แบคทีเรียชนิดไม่ได้กระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวพืช
และ / หรือการปนเปื้อนของสลัดบางคนอาจเกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมความพร้อมของพวกเขาและ (2) การรักษาของผักก่อนที่จะมี
การเตรียมสลัดดำเนินการอย่างใดอย่างหนึ่งในเรือนเพาะชำ (ซักด้วย น้ำดื่ม) หรือโรงเรียนประถมศึกษา (ล้างด้วย
น้ำด่างปรับลด) ไม่เพียงพอที่จะกำจัดอย่างมีนัยสำคัญภาระของแบคทีเรียในผัก ที่น่าสนใจบางส่วนของ
ตัวอย่างเหล่านี้มาจากสี่ผักช่วง (ตารางที่ 2 และตารางที่ 3) และน่าแปลกใจที่สี่ช่วงผักกาดแก้ว
ตัวอย่างที่มีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียมากกว่าผักกาดหอมจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าผักค้าปลีก
(ตารางที่ 1) แสดงให้เห็นว่าระหว่างการประมวลผล ของผักเพื่อเตรียมความพร้อมสี่ผลิตภัณฑ์หลากหลายทั้งการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย
จะไม่ได้ตัดออกอย่างมีนัยสำคัญหรือแม้กระทั่งการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น ผลลัพธ์เหล่านี้เห็นด้วยกับผลการเพิ่มเติม
ซึ่งแสดงให้เห็นการปรากฏตัวของสายพันธุ์ Enterobacterial ในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ผักสี่ช่วงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
Enterobacter cloacae และ Klebsiella ชนิด (เค oxytoca และเค penumoniae) หมู่คนอื่น ๆ (Citrobacter freundii,
Escherichia hermanii, Kluyvera ascorbata, Enterobacter sakazakii ฯลฯ ) (Falomir et al., ผลที่ไม่ถูกเผยแพร่) การยึดเกาะ
กับพื้นผิวพืชและ internalization ของเชื้อแบคทีเรียที่อาจ จำกัด ประโยชน์ของการประมวลผลทั่วไปและฆ่าเชื้อ
วิธีการรักษาผักผลไม้สดและผลของการซักผ้าในการผลิตสารปนเปื้อนที่ดูเหมือนจะอ่อนแอจึง
แสดงให้เห็นว่าการป้องกันการปนเปื้อนเป็นสิ่งสำคัญยิ่งในการควบคุมสดการผลิต การระบาด -associated [2,24]