However, several processing factors

However, several processing factors such
as the different cooling methods may affect
the tenderness, juiciness, overall texture,
acceptability, and cured color (Desmond
et al. 2000 ). Also, the pigs ’ genotype can
affect cooked ham quality. For instance,
cooked hams produced from nn pigs were
reported to be drier, tougher, stringier, and
less smooth than those produced from NN
and Nn pigs (Fernandez et al. 2002 ).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม การประมวลผลหลายปัจจัยเช่นเป็นวิธีการระบายความร้อนแตกต่างกันอาจส่งผลกระทบต่อกดเจ็บ juiciness พื้น ผิวทั้งหมดacceptability และสีหาย (เดสมร้อยเอ็ด al. 2000) ยัง ลักษณะทางพันธุกรรมของสุกรสามารถมีผลต่อคุณภาพของแฮมสุก ตัวอย่างผลิตจากสุกร nn hams สุกได้รายงานว่า เครื่องเป่า รุนแรง stringier และเรียบน้อยกว่าผู้ผลิตจาก NNและสุกร Nn (เฟอร์นานเด et al. 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามปัจจัยหลายอย่างเช่นการประมวลผลเป็นวิธีการระบายความร้อนที่แตกต่างกันอาจมีผลต่อความอ่อนโยนความชุ่มฉ่ำเนื้อโดยรวมยอมรับและสีหาย(เดสมอนด์et al. 2000) นอกจากนี้พันธุ์สุกร 'สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพแฮมสุก ยกตัวอย่างเช่นแฮมสุกผลิตจาก NN หมูถูกรายงานว่าเป็นแห้งรุนแรงstringier และเรียบน้อยกว่าที่ผลิตจากNN และสุกร Nn (เฟอร์นันเด et al. 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม ปัจจัยดังกล่าวเป็นวิธีการประมวลผลหลาย

เย็นต่างๆ อาจส่งผลกระทบต่อความอ่อนโยน ความชุ่มฉ่ำ โดยรวมเนื้อ
ยอมรับและรักษาสี ( เดสมอนด์
et al . 2000 ) นอกจากนี้สุกรจีโนไทป์สามารถมีผลต่อคุณภาพ
สุกแฮม ตัวอย่างเช่น
สุกแฮมผลิตจาก NN สุกร
รายงานให้แห้ง ประมาณ stringier และ
เนียนน้อยกว่า nn
ผลิตจากและ ต. หมู ( Fernandez et al . 2002 )