Effects of chitosan combined with d

Effects of chitosan combined with different concentrations of nisin on quality enhancement of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) stored at 4 °C were evaluated for 8 days. Changes in sensory score and volatile spoilage products, total viable counts (TVC), and physiochemical indexes including weight loss, colour, pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N), and K-value were examined. Results demonstrated that nisin-treated samples presented better quality preservation effects than chitosan alone. 1% chitosan combined with 0.6% nisin presented optimal quality enhancement effects, such as moisture loss control, volatile spoilage inhibition, TVB-N reduction, TVC growth control, and colour and sensory acceptability maintenance. Therefore, chitosan combined with nisin is promising in large yellow croaker shelf life extension.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประเมินผลของไคโตซานกับความเข้มข้นแตกต่างกันของ nisin พัฒนาคุณภาพขนาดใหญ่สีเหลือง croaker (Pseudosciaena crocea) เก็บไว้ที่ 4 ° C สำหรับ 8 วัน เปลี่ยนแปลงในประสาทคะแนนและเน่าเสียระเหยผลิตภัณฑ์ นับได้รวม (TVC), และดัชนี physiochemical รวมถึงการสูญเสียน้ำหนัก สี ค่า pH ระเหยไนโตรเจนพื้นฐาน (จุ่ย N), และค่า K ถูกตรวจสอบ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า รักษา nisin ตัวอย่างแสดงผลรักษาคุณภาพได้ดีกว่าไคโตซานที่อยู่คนเดียว ไคโตซาน 1% รวมกับ nisin 0.6% แสดงผลประสิทธิภาพที่คุณภาพดีที่สุด เช่นควบคุมการสูญเสียความชื้น ยับยั้งการเน่าเสียเปลี่ยนแปลง ลด N จุ่ย TVC โต ควบคุม และสีบำรุงประสาท acceptability ดังนั้น ไคโตซานกับ nisin ที่มีแนวโน้มในการขยายอายุ croaker สีเหลืองขนาดใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของไคโตซานรวมมีความเข้มข้นแตกต่างกันของไนซินในการเพิ่มประสิทธิภาพคุณภาพของ croaker สีเหลืองขนาดใหญ่ (Pseudosciaena crocea) เก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสได้รับการประเมินเป็นเวลา 8 วัน การเปลี่ยนแปลงในคะแนนทางประสาทสัมผัสและผลิตภัณฑ์เน่าเสียระเหยนับทำงานได้รวม (TVC) และดัชนีกายภาพรวมทั้งการสูญเสียน้ำหนัก, สี, ค่า pH, ไนโตรเจนพื้นฐานระเหย (TVB-N) และ K-ค่าถูกตรวจสอบ ผลการวิจัยพบว่ากลุ่มตัวอย่างไนซินได้รับการรักษาที่นำเสนอผลกระทบการเก็บรักษาที่มีคุณภาพดีกว่าอยู่คนเดียวไคโตซาน 1% รวมกับไคโตซาน 0.6% ไนซินนำเสนอผลกระทบการเพิ่มประสิทธิภาพของที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดเช่นการควบคุมการสูญเสียความชุ่มชื้นยับยั้งการเน่าเสียระเหยลด TVB-N ควบคุมการเจริญเติบโตของ TVC และสีและประสาทสัมผัสการบำรุงรักษาการยอมรับ ดังนั้นไคโตซานรวมกับไนซินมีแนวโน้มใน croaker เหลืองขยายอายุการเก็บรักษาที่มีขนาดใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของไคโตซานรวมกับระดับความเข้มข้นของไนซินต่อคุณภาพการเพิ่มประสิทธิภาพของปลาขนาดใหญ่ ( pseudosciaena crocea ) เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C จำนวน 8 วัน การเปลี่ยนแปลงในคะแนนทางประสาทสัมผัสและผลิตภัณฑ์ของเสียที่ผันผวนได้นับรวม ( TVC ) และดัชนี physiochemical รวมทั้งการสูญเสียน้ำหนัก สีด่างที่ระเหยได้ทั้งหมด ( tvb-n พื้นฐานไนโตรเจน ) , และ K - ค่าตรวจร่างกาย ผลการศึกษาพบว่าหลังการรักษาผลตัวอย่างนำเสนอคุณภาพที่ดีกว่าไคโตซานคนเดียว ไคโตซาน 1% รวมกับ 0.6% หลังแสดงผลคุณภาพที่เหมาะสม เช่น ความชื้น ควบคุมการสูญเสีย , สารระเหย การเน่าเสียและการลด tvb-n , การควบคุมการใช้และการบำรุงรักษา , สีและการยอมรับทางประสาทสัมผัส ดังนั้น ไคโตซาน รวมกับ หลังมีแนวโน้มในขนาดใหญ่สีเหลือง croaker ยืดอายุ .