1. IntroductionBreast milk provides

1. Introduction
Breast milk provides the most appropriate nutritional and immunological support for human infants. These components contribute to
immune protection, digestion and general growth of the newborn. However, sometimes mothers are unable to give enough milk for the infant
feeding. In such a case, donor milk from human milk banks might be a
good alternative. In general, donor milk is better tolerated than infant formula mainly for preterm infants (Leaf & Winterson, 2009). Nevertheless,
some infections may be transmitted by breast milk. This potential risk
for the human infant is avoided by the control of donor mothers and
the pasteurisation of donor milk. Usually, human milk banks use
low-temperature/long-time thermal pasteurisation, a process in which
donor milk is heated at 62.5 °C in a water bath for 30 min (Hartmann,
Pang, Keil, Hartmann, & Simmer, 2007; Updegrove, 2005). Pasteurised
milk maintains some biological properties and clinical benefits; however,
pasteurisation partially affects nutritional and immunological properties
of breast milk (Giorgi, Heiman, Codipilly, Potak, & Schanler, 2006;
Koenig, Diniz, Barbarosa, & Vaz, 2005;Romeu-Nadal, Castellote, Gayà, &
López-Sabater, 2008). For this reason, new methods for breast milk preservation based on high pressure processing have being investigated in
the last years (Moltó-Puigmartí, Permanyer, Castellote, & López-Sabater,
2011; Permanyer et al., 2010; Viazis, Farkas, & Allen, 2007).
Tocopherols are well recognised for the inhibition of lipid oxidation in foods and biological systems. Therefore, they are important dietary nutrients for human because of the fact that they are only
synthesised by plants. Pasteurisation reduces the antioxidant capacity
of human milk by decreasing the content of ascorbic acid and vitamin
E(α-tocopherol is the most biologically active form) in pasteurised
human milk compared with non-processed milk (Romeu-Nadal
et al., 2008). In addition, the fat composition is a critical component
of breast milk, providing energy and nutrients key to the development
of the central nervous system, which cannot be synthesised by the infant (Lauritzen, Hansen, Jorgensen, & Michaelsen, 2001). Breast milk
fat is the major source of energy for the newborn, contributing about
half of the total energy intake (Koletzko et al., 2001). Moreover, breast
milk is the only source of essential fatty acids for the infant. In general,
fatty acid proportions in breast milk are not affected by pasteurisation
at 62.5 °C for 30 min Immune components of breast milk, such as cells, immunoglobulins
(Igs) and cytokines are very important for the development of the immune system of the newborns (Field, 2005). Cytokines influence the
proliferation of many immunoactive cell types and thereby significantly
affect the development of the infant immune system. Breast milk has
high immunoglobulin content, especially IgM, IgA and IgG. The main immunoglobulin in breast milk is the IgA, although this percentage varies
along the lactation period (Goldman, Garza, Nichols, & Goldblum,
1982). IgA provides passive immunoprotection against gastrointestinal
diseases to the newborn. Maternal IgA protects the mucosal surfaces
from certain virus, bacteria, enzymes and toxins (Goldman et al.,
1982). In addition, calostrum and breast milk have a high number of immune cells with importance for the development of the immune system
of the newborn (Calixto-González et al., 2011). In the last years, research
efforts have focused on the maximum preservation all these components in banked human milk.
High pressure thermal (HPT) processing is a novel technology for
food processing which involves simultaneous application of high pressure (100–900 MPa) and heating (50–120 °C) for a short holding
time. Uniform compression during pressurisation and adiabatic cooling
upon decompression helps to reduce the negative effects of the conventional thermal treatment (Rastogi, Nguyen, & Balasubramaniam, 2008).
The impact of HPT processing on the quality of several foods has already
been studied (Oey, Van der Plancken, Van Loey, & Hendrickx, 2008;
Ramírez, Saraiva, Pérez Lamela, & Torres, 2009). It accelerates the enzymatic inactivation, reducing the processing time at high temperature,
decreasing the severity of processing in comparison with the conventional heat treatment and improving the final quality of the food
(Matser, Krebbers, van den Berg, & Bartels, 2004).
The influence of high pressure processing on immunoglobulin
(Contador, Delgado-Adámez, Delgado, Cava, & Ramírez, 2013; Permanyer
et al., 2010; Viazis et al., 2007), vitamins and fatty acids (Moltó-Puigmartí
et al., 2011) of breast milk has already been investigated, and these researchers reported that some of the high pressure treatments (applied
at room temperature) preserved better the quality of human milk than
the thermal pasteurisation. However, the inactivation of bacterial spores
by pressure alone

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนำนมให้การสนับสนุนทางโภชนาการ และปรับภูมิคุ้มกันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทารกมนุษย์ ส่วนประกอบเหล่านี้นำไปสู่ป้องกันภูมิคุ้มกัน การย่อยอาหาร และทั่วไปเจริญเติบโตของทารกแรกเกิด อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณแม่ไม่สามารถให้นมเพียงพอสำหรับทารกนม ในกรณี ผู้บริจาคนมจากนมมนุษย์ธนาคารอาจมีทางเลือกที่ดี ทั่วไป นมบริจาคจะดีกว่าทารกสำหรับทารกที่คลอด (ลีฟ & Winterson, 2009) อย่างไรก็ตามการติดเชื้อบางอย่างอาจส่ง โดยเต้านม เสี่ยงนี้สำหรับทารกจะหลีกเลี่ยง โดยการควบคุมของคุณแม่ผู้บริจาค และความร้อนของนมบริจาค โดยปกติ นมมนุษย์ธนาคารใช้ต่ำอุณหภูมิ/ยาวไทม์ความร้อนความร้อน กระบวนการที่บริจาคนมอุ่นที่ 62.5 ° C ในอ่างน้ำสำหรับผู้เดินทางคนเดียว (Hartmannปาง ดาวน์โหลดที่ 4shared., Hartmann และ เคี่ยว 2007 Updegrove, 2005) พาสเจอร์ไรส์นมรักษาบางคุณสมบัติทางชีวภาพและประโยชน์ทางคลินิก อย่างไรก็ตามความร้อนมีผลต่อคุณสมบัติทางโภชนาการ และปรับภูมิคุ้มกันบางส่วนของเต้านม (Giorgi, Heiman, Codipilly, Potak และ Schanler, 2006Koenig, Diniz, Barbarosa และ Vaz, 2005 เนสฮิต Castellote, Gayà, &López-Sabater, 2008) ด้วยเหตุนี้ วิธีการใหม่ในการเก็บรักษานมเต้านมอิงประมวลผลแรงดันสูงมีการตรวจสอบในปี (Moltó Puigmartí, Permanyer, Castellote และ López-Sabater2011 Permanyer et al. 2010 Viazis, Farkas และ อัลเลน 2007)Tocopherols จะดีได้รับการยอมรับสำหรับการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในอาหารและระบบชีวภาพ ดังนั้น พวกเขามีสารอาหารที่สำคัญสำหรับมนุษย์เนื่องจากความจริงที่พวกเขาเท่านั้นsynthesised จากพืช กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความร้อนนมมนุษย์โดยการลดเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิคและวิตามินE (α-tocopherol เป็นฟอร์มสุดชีวภาพ) ในการพาสเจอร์ไรส์เมื่อเทียบกับนมที่ไม่ได้รับการประมวลผล (เนสฮิตนมมนุษย์et al. 2008) นอกจากนี้ องค์ประกอบไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเต้านม ให้พลังงานและสารอาหารสำคัญในการพัฒนาของระบบประสาทส่วนกลาง ซึ่งไม่สามารถจะ synthesised โดยทารก (Lauritzen แฮนเซน แรมจอร์เจนเซน และ Michaelsen, 2001) เต้านมไขมันเป็นแหล่งพลังงานสำหรับทารกแรกเกิด สนับสนุนเกี่ยวกับครึ่งหนึ่งของปริมาณพลังงานทั้งหมด (Koletzko et al. 2001) นอกจากนี้ เต้านมนมเป็นแหล่งเดียวของกรดไขมันจำเป็นสำหรับเด็กทารก ทั่วไปสัดส่วนของกรดไขมันในเต้านมจะไม่กระทบความร้อน62.5 ° c สำหรับ 30 นาทีส่วนประกอบภูมิคุ้มกันของนม เช่นเซลล์ immunoglobulins(Igs) และ cytokines สำคัญมากสำหรับการพัฒนาของระบบภูมิคุ้มกันของทารกแรกเกิด (ฟิลด์ 2005) Cytokines ที่มีอิทธิพลต่อการหลายชนิดเซลล์ immunoactive และจึงมีการแพร่กระจายมีผลต่อการพัฒนาของระบบภูมิคุ้มกันทารก มีเต้านมเนื้อหาเฉพาะส่วนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการระบาดของโรค การอิกะ และการหา igg จำเพาะ เฉพาะส่วนหลักในน้ำนมแม่เป็นอิกะ เปอร์เซ็นต์นี้แตกต่างกันไปตลอดระยะเวลาให้นมบุตร (โกลด์แมน Garza นิโคล และโกลด์บลุ ม1982) ให้อิ immunoprotection แฝงกับระบบทางเดินอาหารโรคในทารกแรกเกิด อิแม่ปกป้องพื้นผิว mucosalจากบางไวรัส แบคทีเรีย เอนไซม์ และสารพิษ (โกลด์แมน et al.,1982) ., calostrum และเต้านมมีจำนวนเซลล์ภูมิคุ้มกันที่มีความสำคัญสำหรับการพัฒนาของระบบภูมิคุ้มกันสูงของทารก (Calixto González et al. 2011) ในปีที่ วิจัยความพยายามมุ่งเน้นที่การเก็บรักษาสูงสุดส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดในนมมนุษย์ผ่านระบบธนาคารประมวลผล (HPT) ความร้อนแรงดันสูงเป็นเทคโนโลยีใหม่สำหรับแปรรูปอาหารที่เกี่ยวข้องกับโปรแกรมพร้อมแรงดันสูง (100-900 MPa) และเครื่องทำความร้อน (50-120 ° C) จับสั้นครั้ง อัดกันระหว่าง pressurisation และเย็นการอะเดียแบติกเมื่อช่วยคลายการบีบอัดเพื่อลดผลของการรักษาความร้อนทั่วไป (Rastogi เหงียน & Balasubramaniam, 2008)ผลกระทบของ HPT ประมวลผลคุณภาพของอาหารต่าง ๆ มีอยู่แล้วการศึกษา (Oey, Van der Plancken ตู้เพลง และ Hendrickx, 2008Ramírez, Saraiva, Pérez Lamela และ ตอร์เรส 2009) มันเร่งยกเลิกเรียกเอนไซม์ ลดระยะเวลาที่อุณหภูมิสูงลดความรุนแรงของการประมวลผลเปรียบเทียบกับการรักษาความร้อนทั่วไป และปรับปรุงคุณภาพขั้นสุดท้ายของอาหาร(Matser, Krebbers แวนเดนเบิร์กลักซ์ และ Bartels, 2004)อิทธิพลของความดันสูงบนเฉพาะส่วนประมวลผล(ของ Contador, Delgado Adámez, Delgado อัมสเตอร์ดัม และ Ramírez, 2013 Permanyeret al. 2010 Viazis et al. 2007), วิตามินและกรดไขมัน (Moltó-Puigmartíet al. 2011) ของเต้า นมมีการตรวจสอบแล้ว และเหล่านักวิจัยรายงานว่า การรักษาความดันสูง (ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง) เก็บรักษาไว้ดีกว่าคุณภาพของนมมนุษย์มากกว่าความร้อนความร้อน อย่างไรก็ตาม ฤทธิ์แบคทีเรียราความดันเพียงอย่างเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
เต้านมให้การสนับสนุนทางด้านโภชนาการและภูมิคุ้มกันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทารกของมนุษย์ องค์ประกอบเหล่านี้นำไปสู่
​​การป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายการย่อยอาหารและการเจริญเติบโตทั่วไปของทารกแรกเกิด แต่บางครั้งคุณแม่ไม่สามารถให้นมเพียงพอสำหรับทารก
ให้อาหาร ในกรณีดังกล่าวบริจาคนมจากธนาคารนมมนุษย์อาจจะเป็น
ทางเลือกที่ดี โดยทั่วไปบริจาคนมจะดีกว่าทนกว่าสูตรทารกส่วนใหญ่สำหรับทารกคลอดก่อนกำหนด (ใบและ Winterson 2009) อย่างไรก็ตาม
การติดเชื้อบางอย่างอาจจะส่งมาจากเต้านม นี้ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น
สำหรับทารกของมนุษย์จะหลีกเลี่ยงได้โดยการควบคุมของมารดาผู้บริจาคและ
พาสเจอร์ไรซ์นมผู้บริจาค โดยปกติแล้วมนุษย์ธนาคารนมใช้
อุณหภูมิต่ำ / เวลานานพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนในกระบวนการที่
บริจาคนมจะมีความร้อนที่ 62.5 องศาเซลเซียสในอ่างน้ำนาน 30 นาที (อาร์ตมันน์
ปาง Keil อาร์ตมันน์และหลน 2007; Updegrove 2005) Pasteurised
นมรักษาคุณสมบัติทางชีวภาพบางและผลประโยชน์ทางคลินิก แต่
พาสเจอร์ไรซ์บางส่วนส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางโภชนาการและภูมิคุ้มกัน
ของเต้านม (Giorgi, Heiman, Codipilly, Potak และ Schanler 2006;
นิก Diniz, Barbarosa & Vaz 2005; Romeu-นาดาล Castellote, Gaya และ
โลเปซ Sabater, 2008) ด้วยเหตุนี้วิธีการใหม่สำหรับการเก็บรักษานมแม่อยู่บนพื้นฐานของการประมวลผลแรงดันสูงได้รับการตรวจสอบใน
ปีที่ผ่านมา (molto-Puigmartí, Permanyer, Castellote และโลเปซ Sabater,
2011. Permanyer et al, 2010; Viazis, ฟาร์คัสและ อัลเลน, 2007).
Tocopherols เป็นที่รู้จักดีในการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในอาหารและระบบทางชีวภาพ ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับการบริโภคอาหารของมนุษย์เพราะความจริงที่ว่าพวกเขาเป็นเพียงการ
สังเคราะห์โดยพืช พาสเจอร์ไรซ์จะช่วยลดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
ของนมมนุษย์โดยการลดปริมาณวิตามินซีและวิตามิน
อี (αโทโคฟีรอเป็นรูปแบบที่ใช้งานทางชีวภาพมากที่สุด) ในพาสเจอร์ไรส์
นมมนุษย์เมื่อเทียบกับนมที่ไม่ได้รับการประมวลผล (Romeu-นาดาล
et al., 2008) นอกจากนี้องค์ประกอบของไขมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ
ของเต้านมให้พลังงานและสารอาหารที่สำคัญต่อการพัฒนา
ของระบบประสาทส่วนกลางที่ไม่สามารถสังเคราะห์โดยทารก (Lauritzen แฮนเซน, เกนเซ่นและ Michaelsen, 2001) เต้านม
ไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับทารกแรกเกิดที่เอื้อประมาณ
ครึ่งหนึ่งของปริมาณพลังงานรวม (Koletzko et al., 2001) นอกจากนี้เต้านม
นมเป็นแหล่งเดียวของกรดไขมันที่จำเป็นสำหรับทารก โดยทั่วไป
สัดส่วนของกรดไขมันในนมแม่จะไม่ได้รับผลกระทบจากการพาสเจอร์ไรซ์
ที่ 62.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีส่วนประกอบภูมิคุ้มกันของเต้านมเช่นเซลล์ภูมิคุ้มกันบกพร่อง
(Igs) และ cytokines ที่มีความสำคัญมากสำหรับการพัฒนาของระบบภูมิคุ้มกันของทารกแรกเกิด (เขต, 2005) cytokines ที่มีอิทธิพลต่อ
การแพร่กระจายของเซลล์หลายชนิด immunoactive และจึงมีนัยสำคัญ
ส่งผลกระทบต่อการพัฒนาของระบบภูมิคุ้มกันของทารก เต้านมจะมี
เนื้อหาที่อิมมูโนสูงโดยเฉพาะ IgM, IgG IgA และ อิมมูโนหลักในเต้านมเป็น IgA แม้ว่าเปอร์เซ็นต์นี้จะแตกต่างกัน
ไปตามระยะเวลาที่ให้นมบุตร (โกลด์แมนการ์ซานิโคลส์และโกลด์บลัม,
1982) IgA ให้ immunoprotection เรื่อย ๆ กับระบบทางเดินอาหาร
โรคทารกแรกเกิด มารดา IgA ช่วยปกป้องพื้นผิวเยื่อเมือก
จากไวรัสบางแบคทีเรียเอนไซม์และสารพิษ (Goldman et al.,
1982) นอกจากนี้ calostrum และเต้านมมีจำนวนสูงของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่มีความสำคัญสำหรับการพัฒนาของระบบภูมิคุ้มกัน
ของทารกแรกเกิด (Calixto อนซาเลซ et al. 2011) ในปีที่ผ่านมาการวิจัย
มีความพยายามมุ่งเน้นไปที่การเก็บรักษาสูงสุดส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดในน้ำนมมนุษย์แถ.
แรงดันสูงความร้อน (HPT) การประมวลผลเป็นเทคโนโลยีใหม่สำหรับ
การแปรรูปอาหารที่เกี่ยวข้องกับการประยุกต์ใช้พร้อมกันของแรงดันสูง (100-900 MPa) และเครื่องทำความร้อน (50-120 ° C) สำหรับโฮลดิ้งสั้น
เวลา การบีบอัดเครื่องแบบในช่วงแรงดันและความเย็นอะ
เมื่อบีบอัดช่วยในการลดผลกระทบเชิงลบของการรักษาความร้อนธรรมดา (Rastogi, เหงียนและ Balasubramaniam 2008).
ผลกระทบของการประมวลผล HPT กับคุณภาพของอาหารหลายที่มีอยู่แล้ว
ได้รับการศึกษา (Oey แวน เดอร์ Plancken แวนเลยและ Hendrickx 2008;
รามิเรซ Saraiva เปเรซ Lamela & เรส 2009) มันช่วยเร่งการยับยั้งเอนไซม์ที่ช่วยลดเวลาในการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง,
ลดความรุนแรงของการประมวลผลในการเปรียบเทียบกับการรักษาความร้อนแบบดั้งเดิมและการปรับปรุงคุณภาพขั้นสุดท้ายของอาหาร
(Matser, Krebbers, van den Berg และ Bartels, 2004).
อิทธิพลของการประมวลผลความดันสูงในการอิมมูโน
(Contador เดลกาโด-Adámezเดลกาโด, Cava และรามิเรซ 2013; Permanyer
et al, 2010;.. Viazis et al, 2007), วิตามินและกรดไขมัน (molto-Puigmartí
., et al, 2011) ของเต้านมที่ได้รับการตรวจสอบแล้วและนักวิจัยเหล่านี้มีรายงานว่าบางส่วนของการรักษาความดันสูง (นำไปใช้
ที่อุณหภูมิห้อง) ที่เก็บรักษาไว้ดีกว่าคุณภาพของนมมนุษย์กว่า
พาสเจอร์ไรซ์ความร้อน แต่การใช้งานของสปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย
โดยความดันอยู่คนเดียว