Tea cream is also known as colloida

Tea cream is also known as colloidal precipitate. In accordance with the classical theory of lyophobic colloids (Verwey and Overbeek 1948), the electrostatic repulsion between the charged droplet surfaces protects the droplets from coagulation. However, at high tea cream phase
volumes, the phenomenon of phase inversion with a dilute phase dispersed into a continuous cream phase was also found by Bee et al. (1987). Penders et al. (1998) showed that in the concentrated region of the miscibility gap (>2%w/w), demixing (spinodal decomposition) was the predom-inant mechanism of cream formation, and the (narrow) metastable region of the miscibility gap was in general difficult to access even at low concentrations of tea and small temperature quench depths. The rheological behavior of a solid–liquid dispersion depends on the characteristics
of the continuous phase (the solvent or serum), the dispersed phase (the particle), and the interactions between them. However, there was lack of study on tea cream formation and the stability of tea concentrate, especially green tea concentrate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ครีมชาว่า colloidal ตะกอน ตามทฤษฎีคลาสสิกของ lyophobic คอลลอยด์ (Verwey และ Overbeek 1948), repulsion ไฟฟ้าสถิตระหว่างผิวหยดชาร์จป้องกันหยดจากแข็งตัว อย่างไรก็ตาม ที่ระยะสูงชาครีมปริมาณ ปรากฏการณ์ของเฟสกลับ มีขั้นตอนการ dilute กระจายเป็นเฟสต่อเนื่องครีมยังพบโดยผึ้ง et al. (1987) Penders et al. (1998) แสดงให้เห็นว่าในพื้นที่ของช่องว่าง miscibility เข้มข้น (> 2%w/w), demixing (ย่อยสลาย spinodal) กลไก predom inant ก่อตัวครีม และภูมิภาค metastable (แคบ) ของช่องว่าง miscibility ยากถึงแม้ในความเข้มข้นต่ำของชาและความลึกดับอุณหภูมิขนาดเล็กทั่วไป ลักษณะการทำงานไหลตัวกระจายของแข็ง – ของเหลวขึ้นกับคุณสมบัติการอย่างต่อเนื่องระยะที่ (ตัวทำละลายหรือซีรั่ม), ขั้นตอนการกระจาย (อนุภาค), และการโต้ตอบระหว่างกัน อย่างไรก็ตาม มีขาดการศึกษาก่อชาครีมและเสถียรภาพของชาข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาเขียวเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ครีมชายังเป็นที่รู้จักกันเป็นตะกอนคอลลอยด์ สอดคล้องกับทฤษฎีคลาสสิกของคอลลอยด์ lyophobic (Verwey และ Overbeek 1948) เขม่นไฟฟ้าสถิตระหว่างพื้นผิวหยดหยดเรียกเก็บปกป้องจากการแข็งตัว อย่างไรก็ตามในเฟสครีมชาสูง
ปริมาณปรากฏการณ์ของการผกผันเฟสเฟสเจือจางแยกย้ายกันไปเป็นขั้นตอนการทาครีมอย่างต่อเนื่องนอกจากนี้ยังพบโดยผึ้ง, et al (1987) ทฤษฎี et al, (1998) พบว่าในภูมิภาคที่มีความเข้มข้นของช่องว่างผสมเข้ากันได้ (> 2% w / w), demixing (สลาย spinodal) เป็นกลไก predom-inant ของการก่อตัวครีมและ (แคบ) ภาค metastable ของช่องว่างผสมเข้ากันได้ใน ทั่วไปยากที่จะเข้าถึงได้ที่ระดับความเข้มข้นต่ำของชาและระดับความลึกที่อุณหภูมิดับขนาดเล็ก พฤติกรรมการไหลของการกระจายตัวของของแข็งของเหลวขึ้นอยู่กับลักษณะ
ของเฟสต่อเนื่อง (ตัวทำละลายหรือเซรั่ม) ขั้นตอนการกระจายตัว (อนุภาค) และการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างพวกเขา แต่มีการขาดการศึกษาเกี่ยวกับการก่อตัวครีมชาและความมั่นคงของชาเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเขียวข้นชา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ครีมชาเป็นที่รู้จักกันเป็น คอลลอยด์ ตะกอน ตามทฤษฎีคลาสสิกของ lyophobic คอลลอยด์ ( verwey และ overbeek 1948 ) , การขับไล่ไฟฟ้าสถิตระหว่างชาร์จหยดพื้นผิวป้องกันหยดจากการแข็งตัวของ อย่างไรก็ตาม ในเฟสครีมชาสูงไดรฟ์ , ปรากฏการณ์ของการผกผันเฟสกับเฟสกระจายเจือจางเข้าไปในเฟสครีมอย่างต่อเนื่องพบโดยผึ้ง et al . ( 1987 ) การเรียนรู้ et al . ( 1998 ) พบว่าในความเข้มข้นของสภาขุนนางเขตช่องว่าง ( > 2 % w / w ) demixing ( แบบเน่า ) เป็น predom inant กลไกของการพัฒนาครีมและ ( แคบ ) เขตเมตาสเตเบิลของสภาขุนนางช่องว่างอยู่ทั่วไปเข้าถึงยาก แม้ในระดับความเข้มข้นต่ำของชาและอุณหภูมิขนาดเล็กดับลึก . พฤติกรรมการไหลของของเหลว ของแข็ง และขึ้นอยู่กับลักษณะการแพร่กระจายของวัฏภาคต่อเนื่อง ( ตัวทำละลาย หรือ เซรั่ม ) , ฉีด ( ( อนุภาค ) และปฏิสัมพันธ์ระหว่างพวกเขา อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาในการพัฒนาครีมชาและเสถียรภาพของมุชา โดยเฉพาะชาเขียวเข้มข้น