The effect of adding fish gelatin o

The effect of adding fish gelatin on expressible water of surimi gels is shown in Fig. 2. The amount of extracted water increased from 5.8 to 8.8% in grade A surimi gels and decreased from 6.3 to 5.2% in grade FA surimi gels. Grade A surimi gels containing 7.5– 15 g/kg of fish gelatin showed significantly higher values of expressed water than control (P  0.05), indicating that these concentrations of fish gelatin induced a loss in the water holding capacity (WHC) of gels. On the other hand, grade FA surimi gels containing 7.5–15 g/kg of fish gelatin showed significantly lower values than control, indicating a beneficial effect.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการเพิ่มปลาตุ๋นบนน้ำแช่เจ expressible จะแสดงใน Fig. 2 ปริมาณของน้ำที่แยกเพิ่มขึ้นจาก 5.8% เกรด 8.8 เจซู และลดลงจาก 6.3% 5.2 ในเกรด FA แช่เจ เจซูริมิเกรด A ประกอบด้วย 7.5 – 15 กรัม/กิโลกรัมของปลาตุ๋นได้แสดงให้เห็นว่าค่าน้ำแสดงกว่าควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05), บ่งชี้ว่า เหล่านี้ความเข้มข้นของตุ๋นปลาเกิดการสูญเสียน้ำถือกำลัง (WHC) ของเจ บนมืออื่น ๆ เจซูริมิเกรด FA ประกอบด้วย 7.5 – 15 g/kg ของปลาตุ๋นพบค่าต่ำกว่าตัวควบคุม แสดงผลประโยชน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการเพิ่มเจลาตินปลาในน้ำแสดงออกของเจลซูริมิที่มีการแสดงในรูปที่ 2 ปริมาณน้ำสกัดที่เพิ่มขึ้น 5.8-8.8% ในระดับเจลซูริมิและลดลง 6.3-5.2% ในเกรดเอฟเอเจลซูริมิ เจลซูริมิเกรดที่มี 7.5 15 กรัม / กิโลกรัมของเจลาตินปลามีค่าสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของน้ำแสดงกว่ากลุ่มควบคุม (P? 0.05) แสดงให้เห็นว่าระดับความเข้มข้นของเจลาตินปลาเหล่านี้ก่อให้เกิดการสูญเสียในความสามารถในการถือน้ำ (WHC) ของเจล ในทางตรงกันข้ามเกรดเอฟเอเจลซูริมิที่มี 7.5-15 กรัม / กิโลกรัมของเจลาตินปลามีค่าต่ำกว่าการควบคุมการแสดงผลประโยชน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการเพิ่มปลาเจลาตินในน้ำ expressible ของเจลซูริมิ คือ แสดงในรูปที่ 2 ปริมาณของน้ำสกัดจาก 5.8 เพิ่มขึ้น 8.8% ในเกรดเจลซูริมิลดลงจาก 6.3 5.2% ในชั้นฟ้าเจลซูริมิ . เกรดเจลซูริมิประกอบด้วย 7.5 - 15 กรัม / กิโลกรัม เจลาตินปลา พบค่าสูงกว่ากลุ่มควบคุม ( P ) ของน้ำ  0.05 )แสดงให้เห็นว่าปริมาณเจลาตินปลาเหล่านี้เกิดการสูญเสียในน้ำความจุถือ ( SPM ) ของเจล บนมืออื่น ๆ , ชั้นฟ้าเจลซูริมิประกอบด้วย 7.5 - 15 กรัม / กิโลกรัม เจลาตินปลา พบค่าน้อยกว่าควบคุมแสดงผลที่มีประโยชน์