Broccoli (Brassica oleracea L.) is

Broccoli (Brassica oleracea L.) is consumed fresh in ready-toeat salads or cooked, popular owing to its high nutritional value associated with high levels of ascorbic acid, anticarcinogenic, and antioxidant compounds (King and Morris, 1994). Broccoli heads, composed by a number of immature floral buds (florets), are harvested totally immature and only have 2–3 days shelf-life at 20◦C (Wang, 1977). Broccoli florets have a shorter shelf-life than intact products due to mechanical damage that can induce high rates of respiration and metabolism, during which many chemical reactions occur. Some of these reactions, if not controlled, can lead to rapid senescence and undesirable quality loss, expressed as surface dehydration, loss of green color and stem firmness, opening of florets, development of undesirable odors, and soft rots (Berrang et al., 1990; Forney et al., 1993). Approaches to extend the shelf-life of intact or fresh-cut broccoli are to control senescence

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บรอกโคลี (ตื่นสายผัก L.) มีบริโภคสดใน toeat พร้อมสลัด หรือปรุงสุก นิยมเนื่องจากเป็นคุณค่าทางโภชนาการสูงที่เกี่ยวข้องกับระดับสูงของกรดแอสคอร์บิค มะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระ (คิงและมอร์ริส 1994) บรอคโคลี่หัว ประกอบ ด้วยจำนวนของอ่อนดอกไม้ตูม (florets), มีการเก็บเกี่ยวทั้งหมดอ่อน และมีอายุ 2 – 3 วันที่ 20◦C (วัง 1977) บรอกโคลี florets มีแบบสั้นอายุกว่าผลิตภัณฑ์เหมือนเดิมเนื่องจากความเสียหายทางกลที่สามารถก่อให้เกิดสูงอัตราการหายใจและการเผาผลาญ ซึ่งปฏิกิริยาเคมีจำนวนมากเกิดขึ้น ปฏิกิริยาเหล่านี้ บางที่หากควบคุมไม่ได้ สามารถนำไปสู่การชราภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณภาพที่พึงประสงค์ แสดงเป็นผิวขาดน้ำ สูญเสียสีเขียว และก้านแน่น เปิด florets พัฒนาของกลิ่นไม่พึงประสงค์ และนุ่ม rots (Berrang et al. 1990 Forney et al. 1993) มีวิธีการยืดอายุของบรอกโคลีเหมือนเดิม หรือตัดการชราภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บร็อค (Brassica oleracea L. ) มีการบริโภคสดในสลัดพร้อม toeat หรือปรุงสุกที่นิยมเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูงที่เกี่ยวข้องกับระดับสูงของวิตามินซีมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ (กษัตริย์และมอร์ริส, 1994) หัวผักชนิดหนึ่งประกอบด้วยจำนวนของดอกตูมดอกไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ (ดอกย่อย) มีการเก็บเกี่ยวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะโดยสิ้นเชิงและมีเพียง 2-3 วันอายุการเก็บรักษาที่20◦C (วัง 1977) ดอกบรอกโคลีมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์เหมือนเดิมเนื่องจากความเสียหายทางกลที่สามารถก่อให้เกิดอัตราที่สูงของการหายใจและการเผาผลาญในระหว่างที่เกิดปฏิกิริยาทางเคมีเกิดขึ้นอย่างมากมาย บางส่วนของปฏิกิริยาเหล่านี้ถ้าไม่ควบคุมสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและการสูญเสียคุณภาพที่ไม่พึงประสงค์แสดงเป็นภาวะขาดน้ำผิวสูญเสียของสีเขียวและต้นกำเนิดความแน่นเปิดดอกย่อยการพัฒนากลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และเน่านุ่ม (Berrang et al., 1990;. Forney, et al, 1993) แนวทางที่จะขยายอายุการเก็บรักษาของผักชนิดหนึ่งเหมือนเดิมหรือสดตัดมีการควบคุมการชราภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คะน้า ( Brassica oleracea L . ) คือ บริโภคสดหรือปรุงสุกในผักสดพร้อม toeat เป็นที่นิยมเนื่องจากของที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่เกี่ยวข้องกับระดับสูงของวิตามินซีและสารต้านการ ( , กษัตริย์ และ มอร์ริส , 1994 ) หัวผักที่แต่งโดยจำนวนเด็กดอกไม้ดอก ( ดอก ) จะเก็บเกี่ยวอ่อนทั้งหมด และมีเพียง 2 - 3 วัน อายุ 20 ◦ C ( วัง , 1977 ) ผักชนิดหนึ่ง florets มีการเก็บสั้นกว่าผลิตภัณฑ์เหมือนเดิมเนื่องจากความเสียหายทางกลที่สามารถชักจูงสูงอัตราการหายใจและเมแทบอลิซึม ในระหว่างที่ปฏิกิริยาทางเคมีมากมายเกิดขึ้น บางปฏิกิริยาเหล่านี้ ถ้าไม่ควบคุม สามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและการสูญเสียคุณภาพไม่พึงประสงค์ แสดงเป็นการสูญเสียของผิวสีเขียว ลำต้นและความแน่นเนื้อ การเปิดดอก การพัฒนาของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และอ่อนเน่า ( berrang et al . , 1990 ; forney et al . , 1993 ) แนวทางการขยายอายุการเก็บรักษาของเหมือนเดิม หรือคะน้าสดเพื่อควบคุมการตัด