The quality and safety of food prod

The quality and safety of food products are the two factors that most influence the choices made by today's increasingly demanding consumers. Conventional food sterilization and preservation methods often result in a reduction in the apparent freshness and quality of the final products. High pressure processing is a relatively new non-thermal food processing method that subjects liquid or solid foods, with or without packaging, to pressures between 50 and 1000 MPa. Extensive investigations have revealed the potential benefits of high pressure processing as an alternative to traditional heat treatments. These benefits are apparent in various areas of food processing, such as the inactivation of microorganisms and enzymes, denaturation and alteration of the functionality of proteins, and structural changes to food materials. Moreover, high pressure can be used to enhance several processing operations, such as freezing, thawing and extraction, thus providing new processing options.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารมีทั้งสองปัจจัยที่ส่วนใหญ่มีผลต่อตัวเลือกโดยวันนี้ผู้บริโภคเรียกร้องมากขึ้น วิธีการฆ่าเชื้อและเก็บรักษาอาหารทั่วไปมักจะผลในการลดความสดชัดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ประมวลผลความดันสูงเป็นวิธีการที่หัวข้อของเหลว หรือของแข็งอาหาร มี หรือไม่ มีบรรจุ ภัณฑ์ เพื่อกดดันระหว่าง 50 และ 1000 แรง การแปรรูปอาหารไม่ร้อนที่ค่อนข้างใหม่ การตรวจสอบอย่างละเอียดได้เปิดเผยประโยชน์ศักยภาพของการประมวลผลเป็นทางเลือกในการรักษาแบบดั้งเดิมทั้งความร้อนความดันสูง คุณประโยชน์เหล่านี้จะปรากฏในพื้นที่ต่าง ๆ ของการแปรรูปอาหาร เช่นยกเลิกการเรียกของจุลินทรีย์ และเอนไซม์ denaturation และเปลี่ยนการทำงานของโปรตีน และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการผลิตอาหาร นอกจากนี้ แรงดันสูงสามารถใช้เพื่อดำเนินการประมวลผลหลาย แช่แข็ง thawing และสกัด จึง ให้ตัวเลือกการประมวลผลใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสองปัจจัยที่อิทธิพลต่อการเลือกมากที่สุดที่ทำโดยผู้บริโภคในปัจจุบันที่มีความต้องการมากขึ้น ฆ่าเชื้ออาหารธรรมดาและวิธีการรักษามักจะส่งผลให้เกิดการลดลงของความสดใหม่ที่เห็นได้ชัดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย การประมวลผลแรงดันสูงเป็นวิธีการแปรรูปอาหารไม่ใช่ความร้อนที่ค่อนข้างใหม่ที่วิชาอาหารของเหลวหรือของแข็งที่มีหรือไม่มีบรรจุภัณฑ์ต่อแรงกดดันระหว่าง 50 และ 1000 MPa การตรวจสอบที่ครอบคลุมได้เปิดเผยผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากการประมวลผลความดันสูงเป็นทางเลือกการรักษาความร้อนแบบดั้งเดิม ผลประโยชน์เหล่านี้จะปรากฏในพื้นที่ต่างๆของการประมวลผลอาหารเช่นการใช้งานของจุลินทรีย์และเอนไซม์, สูญเสียสภาพธรรมชาติและการเปลี่ยนแปลงของการทำงานของโปรตีนและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างวัสดุอาหาร นอกจากนี้แรงดันสูงสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานการประมวลผลหลายอย่างเช่นแช่แข็งละลายและการสกัดจึงให้ตัวเลือกการประมวลผลใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสองปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดตัวเลือกทำให้โดยวันนี้มากขึ้นความต้องการผู้บริโภค การฆ่าเชื้ออาหารแบบดั้งเดิมและวิธีการรักษามักจะมีผลในการลดลงในความสดใสชัดเจนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้ายกระบวนการความดันสูงเป็นค่อนข้างใหม่ไม่ร้อนอาหารวิธีที่วิชาที่เป็นของเหลวหรือของแข็ง อาหาร มี หรือ ไม่มีบรรจุภัณฑ์ แรงกดดันระหว่าง 50 และ 100 MPa การตรวจสอบอย่างละเอียดได้พบประโยชน์ของการประมวลผลแรงดันสูงเป็นทางเลือกในการรักษาด้วยความร้อนแบบดั้งเดิม ผลประโยชน์เหล่านี้จะปรากฏในพื้นที่ต่าง ๆของกระบวนการผลิตอาหารเช่นการยับยั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์ , การหยุดชั่วคราวและการเปลี่ยนแปลงของการทำงานของโปรตีน และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในวัสดุอาหาร นอกจากนี้ แรงดันสูงที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิตหลายอย่าง เช่น การแช่แข็ง การละลายและการสกัดจึงให้ตัวเลือกการประมวลผลใหม่