4. Concluding remarks and future di

4. Concluding remarks and future directions
As is discussed in this review the potentiality of the proteomics for
the assessment of quality and safety of fish products is noticeable.
Research publications in this area have increased exponentially over
the last decade. Two consecutive phases of the proteomics pipeline
are used in our laboratory (discovery and target-driven phases),
allowing the identification and characterization of several peptide
biomarkers, that can be monitored by MS, allowing the unequivocal
and fast authentication of fish species and allergen detection in any
seafood product in less than 2 h. Currently, this pipeline is also
being successfully applied in our laboratory for the identification of
other species belonging to the order Decapoda (Ortea, Cañas, &
Gallardo, 2009) and to develop a rapid and reliable method for bacterial
identification in foodstuffs (Böhme, Fernández-No, Barros-
Velázquez, et al., 2011; Böhme, Fernández-No, Gallardo, Cañas and
Calo-Mata, 2011). In addition, proteomics technologies prove to be
very useful in the assessment of the quality and safety of fish products:
identification and detection of pathogenic and spoilage bacteria
and the study of the effects caused by processing and storing on food
proteins in seafood products.
Therefore, the use of sensitive and reliableMS-based proteomics approaches,
for both the discovery and the monitoring of fish quality and
safety biomarkers, will improve the assessment of quality and safety of
fish products. In addition, new developments based on microfluid devices,
lab-on-chips and protein arrays offer a promising area within
modern food science, where the proteomics results both for discovery
and monitoring can be implemented for routine control, diagnosis and
monitoring of fish products. We anticipate that these new platforms
will be essential components of most food control laboratories within
the next decade and will provide diagnostic information that drives
decision making by the authorities. Nevertheless, we consider that its
application might offer new opportunities to the fish science sector.
detecting protein carbonylation in 2-DE gels following the chemical
derivatization of the protein carbonyls. Using this approach, the increased
oxidation level of several proteins during fish storage has been reported
(Kinoshita et al., 2007; Kjærsgård & Jessen, 2004). Several carbonylated
proteins in frozen rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets, like nucleoside
diphosphate kinase, adenylate kinase, pyruvate kinase, actin,
creatine kinase, tropomyosin, myosin light chains 1 and 2, and myosin
heavy chain, were identified by LC-MS/MS (Kjærsgård, Nørrelykke
and Jessen, 2006). In general terms, all these modifications are responsible
for changes in key protein features such as hydrophobicity, protein
aggregation and protein solubility. Therefore, characterization of nePTMs
is critical to evaluate the effects on the final fish products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. สรุปข้อสังเกตและคำแนะนำในอนาคตดังที่กล่าวไว้ในนี้ ตรวจสอบศักยภาพของโปรตีโอมิกส์สำหรับการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลาได้ชัดนักวิจัยในพื้นที่นี้ได้เพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณเมื่อผ่านทศวรรษที่ผ่านมา ขั้นตอนต่อเนื่องกันสองของไปป์โปรตีโอมิกส์ใช้ในห้องปฏิบัติการของเรา (การค้นพบและขับเคลื่อนเป้าหมายระยะ),ช่วยให้การระบุและจำแนกของเพปไทด์หลายbiomarkers ที่สามารถตรวจสอบได้ โดย MS ให้การ unequivocalและรับรองความถูกต้องรวดเร็วของปลาสายพันธุ์และ allergen ตรวจในผลิตภัณฑ์อาหารทะเลในปัจจุบันน้อยกว่า 2 h. ตอนนี้ยังเป็นการนำไปใช้ในห้องปฏิบัติการของเราสำหรับการระบุของพันธุ์อื่น ๆ ของสั่ง Decapoda (Ortea, Cañas, &โฮสเทลกัลลาร์โด 2009) และ การพัฒนาวิธีการที่รวดเร็ว และเชื่อถือได้สำหรับแบคทีเรียในอาหาร (Böhme, Fernández -ไม่มี Barros-จิตรกร et al., 2011 Böhme, Fernández-ไม่มี โฮสเทลกัลลาร์โด Cañas และCalo-Mata, 2011) นอกจากนี้ สามารถพิสูจน์เทคโนโลยีโปรตีโอมิกส์มีประโยชน์มากในการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์:การระบุและตรวจพบอุบัติ และแบคทีเรียเน่าเสียและศึกษาผลกระทบที่เกิดจากการประมวลผล และจัดเก็บอาหารโปรตีนในผลิตภัณฑ์อาหารทะเลการใช้แนวทางโปรตีโอมิกส์ที่สำคัญ และ ใช้ reliableMS ดังนั้นการค้นพบและการตรวจสอบคุณภาพปลา และจะมีการปรับปรุงความปลอดภัย biomarkers การประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลา นอกจากนี้ ตามที่อุปกรณ์ microfluid พัฒนาใหม่ห้องปฏิบัติการบนชิปและโปรตีนอาร์เรย์มีพื้นที่สัญญาภายในวิทยาศาสตร์การอาหารทันสมัย ที่โปรตีโอมิกส์ที่ผลทั้งสำหรับการค้นพบและสามารถดำเนินการตรวจสอบควบคุมประจำ การวินิจฉัย และตรวจสอบผลิตภัณฑ์ปลา เราคาดหวังที่แพลตฟอร์มเหล่านี้ใหม่จะเป็นส่วนประกอบสำคัญของห้องปฏิบัติการควบคุมอาหารมากที่สุดภายในทศวรรษถัดไป และจะให้ข้อมูลการวินิจฉัยที่ไดรฟ์ตัดสิน โดยเจ้าหน้าที่ อย่างไรก็ตาม เราเห็นว่าการโปรแกรมประยุกต์อาจมีโอกาสใหม่กับภาควิทยาศาสตร์ปลาการตรวจหาโปรตีน carbonylation ในเจ 2 DE ต่อสารเคมีderivatization ของ carbonyls โปรตีน ใช้วิธีการนี้ การเพิ่มขึ้นมีรายงานการเกิดออกซิเดชันระดับของโปรตีนต่าง ๆ ระหว่างการเก็บรักษาปลา(Kinoshita et al., 2007 Kjærsgård & Jessen, 2004) Carbonylated หลายโปรตีนในแล่แช่แข็งเรนโบว์เทราต์ (สกุลปลาแซลมอนแปซิฟิก mykiss) เช่น nucleosidediphosphate kinase, adenylate kinase, pyruvate kinase แอกติ นควรบริโภค kinase, tropomyosin ไมโอซินโซ่ไฟ 1 และ 2 และไมโอซินลูกโซ่หนัก ด้วย LC-MS/MS (Kjærsgård, Nørrelykkeก Jessen, 2006) รับผิดชอบในข้อตกลง แก้ไขทั้งหมดเหล่านี้การเปลี่ยนแปลงลักษณะของโปรตีนสำคัญเช่น hydrophobicity โปรตีนละลายรวมและโปรตีน ดังนั้น สมบัติของ nePTMsมีความสำคัญต่อการประเมินผลผลิตภัณฑ์ปลาสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. ข้อสังเกตสรุปและทิศทางในอนาคต
ในขณะที่มีการกล่าวถึงในการทบทวนนี้ศักยภาพของโปรตีนสำหรับ
การประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลาจะเห็นได้ชัด.
สิ่งพิมพ์วิจัยในพื้นที่นี้ได้เพิ่มขึ้นชี้แจงในช่วง
ทศวรรษที่ผ่านมา สองขั้นตอนต่อเนื่องกันของท่อโปรตีน
ที่ใช้ในห้องปฏิบัติการของเรา (และขั้นตอนการค้นพบเป้าหมายที่ขับเคลื่อนด้วย)
ช่วยให้ประชาชนและลักษณะของเปปไทด์หลาย
biomarkers ที่สามารถตรวจสอบได้โดย MS อนุญาตให้ชัดเจน
รับรองความถูกต้องและรวดเร็วของสายพันธุ์ปลาและการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ ใน
ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลในเวลาน้อยกว่า 2 ชั่วโมง ปัจจุบันท่อนี้จะยัง
ถูกนำมาใช้ประสบความสำเร็จในห้องปฏิบัติการของเราเพื่อระบุตัวตนของ
สายพันธุ์อื่น ๆ ที่อยู่ในประเภทการสั่งซื้อ Decapoda (Ortea, Cañas &
Gallardo, 2009) และการพัฒนาวิธีการที่รวดเร็วและเชื่อถือได้สำหรับเชื้อแบคทีเรีย
ในอาหารประจำตัวประชาชน (Böhme, Fernández ไม่มี, Barros-
Velázquez, et al, 2011;. Böhme, Fernández-No, Gallardo, Cañasและ
Calo-Mata, 2011) นอกจากนี้เทคโนโลยีโปรตีนพิสูจน์ให้เป็น
ประโยชน์อย่างมากในการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลา:
บัตรประจำตัวและการตรวจสอบของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสีย
และการศึกษาของผลกระทบที่เกิดจากการประมวลผลและการจัดเก็บค่าอาหาร
. โปรตีนในผลิตภัณฑ์อาหารทะเล
ดังนั้น การใช้ที่สำคัญและ reliableMS ตามแนวทางโปรตีน,
สำหรับทั้งการค้นพบและการตรวจสอบคุณภาพของปลาและ
biomarkers ปลอดภัยจะช่วยเพิ่มการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของ
ผลิตภัณฑ์ปลา นอกจากนี้การพัฒนาใหม่ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ microfluid,
แล็บบนชิปและอาเรย์โปรตีนมีพื้นที่ที่มีแนวโน้มภายใน
วิทยาศาสตร์อาหารสมัยใหม่ที่ผลโปรตีนทั้งสำหรับการค้นพบ
และการตรวจสอบสามารถดำเนินการได้ตามปกติสำหรับการควบคุมการวินิจฉัยและการ
ตรวจสอบของผลิตภัณฑ์ปลา เราคาดหวังว่าแพลตฟอร์มใหม่เหล่านี้
จะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากที่สุดห้องปฏิบัติการควบคุมอาหารภายใน
ทศวรรษหน้าและจะให้ข้อมูลการวินิจฉัยที่ไดรฟ์
การตัดสินใจโดยเจ้าหน้าที่ อย่างไรก็ตามเราพิจารณาว่าของ
แอพลิเคชันอาจมีโอกาสใหม่ ๆ ในภาควิทยาศาสตร์ปลา.
การตรวจสอบ carbonylation โปรตีนในเจล 2-DE ต่อไปนี้ทางเคมี
อนุพันธ์ของโปรตีนคาร์บอนิล การใช้วิธีการนี้เพิ่ม
ระดับการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนหลายระหว่างการเก็บรักษาปลาที่ได้รับรายงาน
(ชิตา, et al, 2007;. Kjærsgårdแอนด์เจ๊สเซ่น, 2004) Carbonylated หลาย
โปรตีนในเรนโบว์เทราท์แช่แข็ง (Oncorhynchus mykiss) เนื้อเช่น nucleoside
ไคเนสเพท, ไคเนสเลท, ไคเนสไพรู, โปรตีน,
ไคเนสรี, tropomyosin, myosin โซ่แสงที่ 1 และ 2 และ myosin
ห่วงโซ่หนักถูกระบุ LC-MS / MS (Kjærsgård, Nørrelykke
และ Jessen 2006) ในแง่ทั่วไปปรับเปลี่ยนทั้งหมดเหล่านี้มีความรับผิดชอบ
สำหรับการเปลี่ยนแปลงในลักษณะโปรตีนที่สำคัญเช่นไฮโดรโปรตีน
การรวมตัวและการละลายของโปรตีน ดังนั้นลักษณะของ nePTMs
เป็นสิ่งสำคัญในการประเมินผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ปลาสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปข้อคิดเห็นและ
ทิศทางในอนาคตเป็นที่กล่าวถึงในบทความนี้ ศักยภาพของโปรตีโอมิกส์เพื่อ
การประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลา สามารถ
สิ่งพิมพ์การวิจัยในพื้นที่นี้มีเพิ่มมากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่า
ทศวรรษสุดท้าย สองขั้นตอนต่อเนื่องของโปรติโอมิกท่อ
ใช้ในห้องปฏิบัติการของเรา ( การค้นพบและเป้าหมายขับเคลื่อนระยะ ) ,
ให้ระบุและลักษณะสมบัติของเปปไทด์ซึ่ง
หลาย ที่สามารถตรวจสอบได้โดย MS ให้ชัดเจนและความถูกต้องของสายพันธุ์ปลา
รวดเร็วและการตรวจสอบสารก่อภูมิแพ้ใน
ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลในน้อยกว่า 2 ชั่วโมง ขณะนี้ท่อส่งก๊าซนี้ยังถูกใช้ในปฏิบัติการของเราเรียบร้อยแล้ว

เพื่อการจำแนกชนิดอื่น ๆที่เป็นของ ลำดับเดคาโปดา ( ortea ,CA 15 , &
Gallardo , 2009 ) และพัฒนาวิธีที่รวดเร็วและเชื่อถือได้สำหรับแบคทีเรีย
ระบุในอาหาร ( B ö HME เฟร์นันเดซ , ไม่ , บารอส -
เบลัซเกซ , et al . , 2011 ; B ö HME เฟร์นันเดซ , ไม่ กัลลาโด , แคลิฟอร์เนีย 15 เป็น
คาโลและ Mata , 2011 ) นอกจากนี้ โปรตีโอมิกส์เทคโนโลยีพิสูจน์ให้เป็น
มีประโยชน์มากในการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลา :
การระบุและการตรวจหาเชื้อโรค และเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย
และศึกษาผลกระทบที่เกิดขึ้นจากการประมวลผล และจัดเก็บในอาหารโปรตีนในผลิตภัณฑ์อาหารทะเล
.
ดังนั้นการใช้ความอ่อนไหวและแสดง reliablems ตามแนวทาง
ทั้งการค้นพบและการตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของปลา
ซึ่งจะปรับปรุงการประเมินคุณภาพและ ความปลอดภัยของ
ผลิตภัณฑ์ปลานอกจากนี้ การพัฒนาใหม่บนพื้นฐานของอุปกรณ์ microfluid
แล็บบนชิป , และอาร์เรย์ของโปรตีนให้พื้นที่สัญญาภายใน
วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ที่แสดงผลทั้งในการค้นพบ
และการตรวจสอบสามารถนํามาใช้เพื่อควบคุมขั้นตอนการวินิจฉัยและการตรวจสอบของ
ผลิตภัณฑ์ปลา เราคาดหวังว่าแพลตฟอร์มเหล่านี้ใหม่
จะเป็นองค์ประกอบสำคัญของห้องปฏิบัติการตรวจสอบอาหารมากที่สุดภายใน
ทศวรรษหน้าและจะให้วินิจฉัยข้อมูลที่ไดรฟ์
การตัดสินใจโดยเจ้าหน้าที่ อย่างไรก็ตาม เราพิจารณาว่า การประยุกต์ใช้
อาจเสนอโอกาสใหม่ให้ปลาวิทยาศาสตร์ภาค carbonylation
ตรวจหาโปรตีนในแผ่นเจลตามเคมี
กับของโปรตีน carbonyls . การใช้วิธีการนี้ (
,ระดับออกซิเดชันของโปรตีนหลายในระหว่างการเก็บรักษาปลาที่ได้รับรายงาน
( คิโนชิตะ et al . , 2007 ; KJ æ rsg ปี RD & Jessen , 2004 ) หลาย carbonylated
โปรตีนในปลาเทราท์แช่แข็ง ( คอรินชัส mykiss ) เนื้อเหมือนนิวคลิโอไซด์
ไดฟอสเฟตไคเนสไคเนสไพรูดินิ , , ไคเนสแอคติน
, , Creatine kinase โทรโปมัยโอซิน myosin แสง , , โซ่ 1 และ 2 และ myosin
โซ่หนักถูกระบุโดยอินซูลิน / MS ( kJ æ rsg ปี RD N ขึ้น rrelykke
and Jessen , 2006 ) ในแง่ทั่วไป , การปรับเปลี่ยนทั้งหมดเหล่านี้จะรับผิดชอบในการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติของโปรตีนที่สำคัญ

เช่น ไม่ชอบโปรตีนรวมและความสามารถในการละลายของโปรตีน ดังนั้น การ neptms
เป็นสิ่งสําคัญเพื่อประเมินผลกระทบต่อปลาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย