The in¯uence of xanthan gum (XG) an

The in¯uence of xanthan gum (XG) and carboxymethylcellulose (CMC) on the colloidal stability of cloudy apple juice has been studied.
Concentrations from 0.4±0.5% completely inhibited juice clari®cation. At lower gum concentrations, juices with CMC were more stable. Zpotential
(z) was measured by laser doppler electrophoresis. As expected, cloudiness in apple juice increased its stability with |z| (the more
electro-negative, the more stable) following a behavior common to both food gums. Therefore, stability of cloudy juices with food gums
could be predicted only in terms of z. Log±log plot of apparent viscosity (ha) vs (gÇ), showed a typical shear thinning behavior, with a
transition from dilute to concentrated solution at some critical concentration. At low shear rates, XG was more viscous than CMC,
demonstrating that the greater stabilizing effect of CMC was basically due to its electro-negativity. q 2001 Elsevier Science Ltd. All rights
reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

In¯uence หมากฝรั่ง xanthan (XG) และ carboxymethylcellulose (CMC) เสถียรภาพ colloidal ของน้ำฝนแอปเปิ้ลได้รับการศึกษาความเข้มข้นจาก 0.4±0.5% ยับยั้งอย่างสมบูรณ์น้ำ clari ® รก ที่ความเข้มข้นเหงือกล่าง น้ำผลไม้กับ CMC มีเสถียรภาพมากขึ้น Zpotential(z) โดยวัดจากการเลเซอร์ doppler อิ ตามที่คาดไว้ เมฆในน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มความเสถียรด้วย | z | (เพิ่มเติมไฟฟ้าเป็นลบ มีเสถียรภาพมากขึ้น) ตามลักษณะการทำงานทั่วไปทั้งอาหารเหงือก ดังนั้น ความเสถียรของน้ำฝนกับอาหารเหงือกสามารถคาดเดาเท่านั้นในแง่ของพล็อต z. Log±log vs ชัดเจนความหนืด (ฮา) (gÇ), พบการเฉือนทั่วไปบางลักษณะการทำงาน มีการเปลี่ยนจากโซลูชันเจือจางให้ความเข้มข้นที่บางความเข้มข้นที่สำคัญ มีความหนืดสูงกว่า CMC ที่อัตราเฉือนต่ำ XGแสดงให้เห็นว่า ผลฟเฟกต์มากกว่าของ CMC เป็นพื้นเนื่องจากการไฟฟ้าปฏิเสธ q 2001 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สิทธิทั้งหมดจอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

in¯uenceของแซนแทนกัม (XG) และ carboxymethylcellulose (CMC) บนความมั่นคงของคอลลอยด์น้ำแอปเปิ้เมฆได้รับการศึกษา.
ความเข้มข้นจาก 0.4 ± 0.5% clari®cationน้ำยับยั้งสมบูรณ์ ที่ระดับความเข้มข้นต่ำเหงือก, น้ำผลไม้กับ CMC มีเสถียรภาพมากขึ้น Zpotential
(z) โดยวัดจากเลเซอร์ Doppler electrophoresis เป็นที่คาดหวังคลุ้งในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่เพิ่มขึ้นความมั่นคงกับ | Z | (ยิ่ง
ไฟฟ้าเชิงลบมีเสถียรภาพมากขึ้น) ต่อไปนี้เป็นพฤติกรรมที่พบบ่อยทั้งเหงือกอาหาร ดังนั้นความมั่นคงของน้ำผลไม้ที่มีเมฆมากกับเหงือกอาหาร
อาจจะมีการคาดการณ์ไว้เพียง แต่ในแง่ของ Z เข้าสู่ระบบ±พล็อตเข้าสู่ระบบของความหนืด (ฮ่า) VS (GC) แสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมเฉือนผอมบางทั่วไปที่มี
การเปลี่ยนแปลงจากการเจือจางเพื่อแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้นในบางความเข้มข้นที่สำคัญ ในอัตราที่เฉือนต่ำ XG เป็นความหนืดมากกว่า CMC,
แสดงให้เห็นว่าผลการรักษาเสถียรภาพมากขึ้นของ CMC เป็นพื้นเนื่องจากไฟฟ้าปฏิเสธ Q 2001 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวน
ลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน¯ uence แซนแทนกัม ( XG ) และผู้ป่วยใน ( CMC ) ในเสถียรภาพของคอลลอยด์ของน้ำแอปเปิ้ลขุ่นได้เรียนจาก±ความเข้มข้น 0.4 0.5% ยับยั้งน้ำผลไม้ คลารี®ไอออนบวก ที่ความเข้มข้นเหงือกล่าง น้ํากับ CMC มีเสถียรภาพมากขึ้น zpotential( z ) คือวัดโดยวิธีการเลเซอร์ ตามที่คาดไว้ , ความขุ่นในน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มเสถียรภาพกับ | Z | ( เพิ่มเติมไฟฟ้าลบ ยิ่งมั่นคง ) ตามพฤติกรรมทั่วไปทั้งอาหารเหงือก ดังนั้น เสถียรภาพของการทํานายเมฆกับเหงือกอาหารสามารถคาดการณ์ในแง่ของ Z ±เข้าสู่ระบบเข้าสู่ระบบแปลงความหนืด ( ฮา ) VS ( G Ç ) พบทั่วไปที่เฉือนบางพฤติกรรมด้วยการเปลี่ยนจากการเจือจางในสารละลายเข้มข้นที่มีความเข้มข้น ต่ำอัตราเฉือน XG มีความหนืดสูงกว่า , CMC ,แสดงให้เห็นว่ามากกว่าผลของการรักษาเสถียรภาพ CMC โดยทั่วไปเนื่องจาก electro negativity . Q 2001 Elsevier Science จำกัด สิทธิทั้งหมดสงวน