type of packaging on flavoured stir

type of packaging on flavoured stirred yogurt quality,
whereas fat content and storage time had greater consequences
on physicochemical and sensory properties. The
analyses of the yogurts over the course of time at 4 C
for all kinds of packaging revealed a rapid evolution of
the low-fat yogurts during the first 14 days at the physicochemical
and sensory levels. For the 4%-fat yogurts, a
decrease in fruity notes was observed between the 14th
day and the 28th day of storage. However, less significant
effects were observed for yogurts with 4%-fat content than
for low-fat yogurts. The fat acts as an aroma solvent and
reduces interaction with packaging. Concerning the packaging
effects, polystyrene packaging seems to be preferable
for avoiding the loss of fruity notes for 0% and 4%-fat
yogurts and for limiting the development of odour and
aroma defects, particularly for 4%-fat yogurts. The physicochemical
results (complex viscosity, pH values and aroma release) are in agreement with the sensory properties
of the yogurts.
This study contributes to a better understanding of the
impact of packaging on the physicochemical and sensory
properties. It shows the need for integrating the packaging
type into the formulation of flavoured dairy products, in
particular for low-fat yogurt, even if yogurt has a short
conservation time and is stored at low temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชนิดของบรรจุภัณฑ์โยเกิร์ตรสคนคุณภาพในขณะที่เวลาเนื้อหาและการจัดเก็บไขมันได้ผลมากขึ้นในคุณสมบัติ physicochemical และทางประสาทสัมผัส ที่วิเคราะห์ของ yogurts ในช่วงเวลาที่ 4 Cสำหรับทุกประเภทของบรรจุภัณฑ์วิวัฒนาการอย่างรวดเร็วของการเปิดเผยyogurts ไขมันต่ำในช่วง 14 วันแรกที่ physicochemicalและระดับการรับความรู้สึก สำหรับ yogurts ไขมัน 4% การลดลงในบันทึกย่อที่ผลไม้ถูกตรวจสอบระหว่างที่ 14วันและวัน 28 ของการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม ไม่สำคัญผลที่สังเกตสำหรับ yogurts มีเนื้อหาไขมัน 4% กว่าสำหรับไขมันต่ำ yogurts ไขมันทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายมีกลิ่นหอม และลดการโต้ตอบกับบรรจุภัณฑ์ เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ผล บรรจุภัณฑ์โฟมน่า จะดีกว่าการหลีกเลี่ยงการสูญเสียของหมายเหตุผลไม้ไขมัน 4% และ 0%yogurts และจำกัดการพัฒนากลิ่น และบกพร่องหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ yogurts ไขมัน 4% การ physicochemicalผลลัพธ์ (ความหนืดที่ซับซ้อน ค่า pH และปล่อยกลิ่น) จะยังคงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ yogurtsการศึกษานี้สนับสนุนความเข้าใจของการผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ physicochemical และทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติ แสดงต้องรวมบรรจุภัณฑ์ชนิดแบ่งเป็นรสนมเฉพาะสำหรับโยเกิร์ตไขมันต่ำ โยเกิร์ตมีสั้น ๆ ว่าเวลาอนุรักษ์ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชนิดของบรรจุภัณฑ์ในรสโยเกิร์ตที่มีคุณภาพกวน, ในขณะที่ปริมาณไขมันและเวลาการเก็บรักษามีผลกระทบมากขึ้นในทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส วิเคราะห์ของโยเกิร์ตในช่วงเวลาที่ 4 C สำหรับทุกชนิดของบรรจุภัณฑ์ที่เผยให้เห็นวิวัฒนาการอย่างรวดเร็วของโยเกิร์ตไขมันต่ำในช่วง 14 วันแรกที่ทางเคมีฟิสิกส์ระดับและประสาทสัมผัส สำหรับ 4% โยเกิร์ตไขมันต่ำที่ลดลงในการบันทึกผลไม้พบว่าระหว่างวันที่14 วันและวันที่ 28 ของการจัดเก็บ แต่ที่สำคัญน้อยกว่าผลกระทบที่ถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับโยเกิร์ตที่มีเนื้อหา 4% ไขมันต่ำกว่าสำหรับโยเกิร์ตไขมันต่ำ ที่ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายไขมันกลิ่นหอมและช่วยลดการมีปฏิสัมพันธ์กับบรรจุภัณฑ์ เกี่ยวกับการบรรจุภัณฑ์ผลกระทบที่บรรจุภัณฑ์สไตรีนน่าจะเป็นที่นิยมสำหรับการหลีกเลี่ยงการสูญเสียของบันทึกผลไม้0% และ 4% ไขมันต่ำโยเกิร์ตและสำหรับการจำกัด การพัฒนาของกลิ่นและข้อบกพร่องกลิ่นหอมเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ4% ไขมันต่ำโยเกิร์ต ทางเคมีกายภาพผล (ความหนืดที่ซับซ้อนค่าพีเอชและปล่อยกลิ่นหอม) อยู่ในข้อตกลงที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตได้. การศึกษาครั้งนี้ก่อให้เกิดความเข้าใจที่ดีของผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ในทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสคุณสมบัติ มันแสดงให้เห็นความจำเป็นในการการบูรณาการบรรจุภัณฑ์ชนิดเข้าไปในสูตรของผลิตภัณฑ์นมปรุงแต่งในโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโยเกิร์ตไขมันต่ำแม้ว่าโยเกิร์ตมีสั้นเวลาการอนุรักษ์และการจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ