reported that L. lactis subsp. crem

reported that L. lactis subsp. cremoris, S.
thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus produce
tyramine, whereas the other tested BA, such as histamine, putrescine
and cadaverine were not detected. Omafuvbe and Enyioha
(2011) found that some of the LAB strains belonging to Lactobacillus,
Lactococcus, Leuconostoc, Streptococcus and Enterococcus genera
can decarboxylate tyrosine and lysine. Lactic acid bacteria are the
main bacteria responsible for putrescine production in wine
(Moreno-Arribas & Polo, 2008). Several lactic acid bacteria can
use agmatine via the agmatine deaminase pathway to produce
putrescine. Putrescine, one of the main biogenic amines associated
with microbial food spoilage, can be formed by bacteria from arginine
via ornithine decarboxylase (ODC), or from agmatine via agmatine
deiminase (AgDI). Putrescine production from agmatine
could be linked to the aguA and ptcA genes in Lactobacillus hilgardii
X1B and E. faecalis ATCC 11700 (Landete, Arena, Pardo, Manca de
Nadra, & Ferrer, 2010). In the current study, 11 isolates of S. thermophilus
did not produce putrescine, whilst two isolates were
characterised as medium putrescine producers (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รายงานว่า L. lactis ถั่ว cremoris, S.thermophilus และ bulgaricus ถั่ว delbrueckii แลคโตบาซิลลัสtyramine ใน ขณะที่อีกทดสอบบา เช่นฮิสตามีน putrescineและไม่พบ cadaverine Omafuvbe และ Enyioha(2011) พบว่าบางสายพันธุ์ห้องปฏิบัติการของแลคโตบาซิลลัสLactococcus, Leuconostoc อุณหภูมิ และ Enterococcus สกุลสามารถ decarboxylate tyrosine และไลซีน แบคทีเรียกรดแลกติกเป็นรับผิดชอบการผลิตไวน์ putrescine แบคทีเรียหลัก(Moreno Arribas และโปโล 2008) แบคทีเรียกรดแลกติกหลายสามารถใช้ agmatine ผ่านทางเดิน deaminase agmatine ในการผลิตputrescine Putrescine, amines biogenic หลักที่เกี่ยวข้องอย่างใดอย่างหนึ่งมีอาหารจุลินทรีย์เน่าเสีย สามารถสร้างขึ้น โดยแบคทีเรียจากอาร์จินีนผ่าน ornithine decarboxylase (ODC), หรือ agmatine ผ่าน agmatinedeiminase (AgDI) Putrescine ผลิตจาก agmatineสามารถเชื่อมโยงกับยีนเอกัวและ ptcA ใน hilgardii แลคโตบาซิลลัสX1B และ E. faecalis ATCC 11700 (Landete เวที Pardo เดอ MancaNadra และ Ferrer, 2010) ในการศึกษาปัจจุบัน 11 แยกของ S. thermophilusไม่ได้สร้าง putrescine ในขณะที่สองแยกได้ประสบการ์เป็นผู้ผลิตขนาดกลาง putrescine (< 500 mg/L) หนึ่งต้องใช้ของ S. thermophilus ได้ผลิต cadaverine แม้ว่าส่วนใหญ่ของแยกที่มีความสามารถในการแบบฟอร์ม cadaverine ในช่วง 1 –ความเข้มข้นต่ำ มิลลิกรัม/L. 100 ของ cadaverine ผลิต (ด้านล่าง10 mg/L) มีรายงานสำหรับสายพันธุ์ 17 ของ lactobacilli สองสายพันธุ์enterococci และต้องใช้หนึ่งของ Pediococcus แยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์นม(ผลิตภัณฑ์