This study evaluated the efficacy o

This study evaluated the efficacy of a 915 MHz microwave with 3 different electric power levels to
inactivate three pathogens in peanut butter with different aw. Peanut butter inoculated with Escherichia
coli O157:H7, Salmonella enterica serovar Typhimurium and Listeria monocytogenes (0.3, 0.4, and 0.5 aw)
were treated with a 915 MHz microwave with 2, 4, and 6 kWfor up to 5 min. Six kW 915 MHz microwave
treatment for 5 min reduced these three pathogens by 1.97 to >5.17 log CFU/g. Four kW 915 MHz microwave
processing for 5 min reduced these pathogens by 0.41e1.98 log CFU/g. Two kW microwave
heating did not inactivate pathogens in peanut butter. Weibull and Log-Linear þ Shoulder models were
used to describe the survival curves of three pathogens because they exhibited shouldering behavior. Td
and T5d values were calculated based on the Weibull and Log-Linear þ Shoulder models. Td values of the
three pathogens were similar to D-values of Salmonella subjected to conventional heating at 90 C but T5d
values were much shorter than those of conventional heating at 90 C. Generally, increased aw resulted in
shorter T5d values of pathogens, but not shorter Td values. The results of this study can be used to
optimize microwave heating pasteurization system of peanut butter

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ประเมินประสิทธิภาพของไมโครเวฟ 915 MHz มี 3 ระดับพลังงานไฟฟ้าที่แตกต่างกันไปยกสามเชื้อในเนยถั่วกับอึ้ง เนยถั่วกับ Escherichia inoculatedcoli O157:H7, Salmonella enterica serovar Typhimurium และ Listeria สมอง (0.3, 0.4, 0.5 และอึ้ง)รักษา ด้วยไมโครเวฟ 915 MHz ด้วย 2, 4 และ 6 kWfor ขึ้นไป 5 นาทีหกกิโลวัตต์ 915 MHz ไมโครเวฟรักษา 5 นาทีลดเอดส์สาม 1.97 ไป > 5.17 ล็อก CFU/g 4 กิโลวัตต์ 915 MHz ไมโครเวฟการประมวลผลสำหรับ 5 นาทีลดเอดส์ โดยล็อก 0.41e1.98 CFU/g สองวัตต์ไมโครเวฟเครื่องทำความร้อนได้ไม่ยกเชื้อในเนยถั่ว รุ่นไหล่þล็อกเชิงเส้นและแบบเวย์บูลใช้เพื่ออธิบายการโค้งของสามเชื้อโรคเนื่องจากพวกเขาจัดแสดงลักษณะการทำงาน shouldering Tdและ T5d ค่าถูกคำนวณจากรุ่นไหล่þ Weibull และบันทึกเชิงเส้น ค่า td ของการเชื้อสามได้คล้ายกับค่า D ของหน้าร้อนที่ 90 C แต่ T5dค่าได้สั้นกว่าของร้อนที่ 90 c โดยทั่วไป เพิ่มคะแนน ส่งผลให้ค่า T5d สั้นของเชื้อโรค แต่ค่า Td ไม่สั้น ผลการศึกษานี้ใช้เพิ่มประสิทธิภาพไมโครเวฟเครื่องทำความร้อนระบบพาสเจอร์ไรซ์ของเนยถั่วลิสง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินประสิทธิภาพของเตาไมโครเวฟ 915 MHz มี 3 ระดับพลังงานไฟฟ้าที่แตกต่างกันในการ
ยับยั้งเชื้อโรคในสามเนยถั่วลิสงกับ AW ที่แตกต่างกัน เนยถั่วลิสงเชื้อ Escherichia
coli O157: H7, Salmonella Typhimurium enterica serovar และ Listeria monocytogenes (0.3, 0.4 และ 0.5 AW)
ได้รับการรักษาด้วยไมโครเวฟ 915 MHz กับ 2, 4 และ 6 kWfor ถึง 5 นาที หกกิโลวัตต์ 915 MHz ไมโครเวฟ
การรักษาเป็นเวลา 5 นาทีลดลงทั้งสามเชื้อโรคโดยการ 1.97> 5.17 log CFU / g สี่กิโลวัตต์ 915 MHz ไมโครเวฟ
การประมวลผลเป็นเวลา 5 นาทีลดเชื้อโรคเหล่านี้โดย 0.41e1.98 log CFU / g สองกิโลวัตต์ไมโครเวฟ
ความร้อนไม่ได้ยับยั้งเชื้อโรคในเนยถั่วลิสง Weibull และเข้าสู่ระบบเชิงเส้นÞรุ่นไหล่ถูก
ใช้เพื่ออธิบายเส้นโค้งการอยู่รอดในสามของเชื้อโรคเพราะพวกเขาแสดงพฤติกรรมที่ต้องแบกรับ TD
และค่า T5d ถูกคำนวณจาก Weibull และเข้าสู่ระบบเชิงเส้นÞรุ่นไหล่ ค่า td ของ
สามเชื้อโรคมีความคล้ายคลึงกับ D-ค่าของเชื้อ Salmonella ยัดเยียดให้ความร้อนแบบเดิมที่ 90 องศาเซลเซียส แต่ T5d
มีค่ามากน้อยกว่าของเดิมร้อนที่ 90 องศาเซลเซียส โดยทั่วไปเพิ่มขึ้นส่งผลให้อั
สั้นค่า T5d ของเชื้อโรค แต่ค่า Td ไม่สั้น ผลการศึกษาครั้งนี้สามารถนำมาใช้เพื่อ
เพิ่มประสิทธิภาพของระบบพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนจากไมโครเวฟของเนยถั่วลิสง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาการประเมินประสิทธิภาพของไมโครเวฟ เป็น 915 MHz ด้วยไฟฟ้าที่แตกต่างกัน 3 ระดับทำให้สามเชื้อโรคในเนยถั่วลิสงที่มีอา เนยถั่วกับเชื้อ Escherichia( เป็นสมาชิก ) และ Salmonella typhimurium enterica ไนวงแหวนแวนอัลเลน ( 0.3 , 0.4 และ 0.5 AW )ได้รับการรักษาด้วย 915 MHz ไมโครเวฟกับ 2 , 4 , และ 6 kwfor ถึง 5 นาที 6 กิโลวัตต์ 915 เมกะเฮิรตซ์ ไมโครเวฟการรักษาสำหรับ 5 นาทีลดเหล่านี้สามเชื้อโรคโดย 1.97 เพื่อ > 5.17 log CFU / g 4 กิโลวัตต์ 915 เมกะเฮิรตซ์ ไมโครเวฟการประมวลผลเป็นเวลา 5 นาทีลดเชื้อโรคเหล่านี้ โดย 0.41e1.98 log CFU / กรัม 2 กิโลวัตต์ ไมโครเวฟความร้อนไม่ทำให้เชื้อโรคในเนยถั่ว แบบบันทึกรุ่นþไหล่เชิงเส้นคือใช้อธิบายการอยู่รอดโค้งสามเชื้อโรคเพราะพวกเขามีรับพฤติกรรม ทีดีt5d ค่าและคำนวณตามแบบบันทึกþไหล่และแบบจำลองเชิงเส้น ค่า TD ของสามโรคที่คล้ายคลึงกับ d-values Salmonella ภายใต้ความร้อนแบบดั้งเดิมที่ 90 องศาเซลเซียส แต่ t5dมีค่าสั้นกว่าของความร้อนแบบดั้งเดิมที่ 90 C โดยทั่วไปเพิ่มขึ้นอ่า )สั้นค่า t5d ของเชื้อโรค แต่ไม่สั้น TD ค่า ผลการศึกษานี้สามารถใช้เพิ่มประสิทธิภาพการทำความร้อนด้วยไมโครเวฟระบบพาสเจอไรซ์ของเนยถั่ว