Although lactic acid bacteria (LAB)

Although lactic acid bacteria (LAB) are regarded as beneficial, these Gram-positive bacteria are considered spoilage microorganisms in various processed foods. In order to study the effect of food residues on the survival of spoilage LAB, Lactobacillus sakei and Leuconostoc mesenteroides were subjected to drying conditions in the presence of small amounts of meat gravy, dairy milk, soy milk, or egg. Bacterial suspensions (100 μL) were placed on a steel surface (50 mm diameter dish) and dried for 2 h at room temperature in the absence of food residue. Drying reduced bacterial cell counts from about 7 to 8 log CFU/dish to 3–4 log CFU/dish. As little as 10 μL of meat gravy, dairy milk or soy milk, or 1 μL of egg yolk per mL of LAB suspension was sufficient to demonstrate a protective effect on the adhered spoilage LAB, as confirmed by scanning electron microscopy. The results of this study suggest that small sediments of food, where they are protein or carbohydrate rich, can increase the resistance of surface-adherent bacteria to desiccation. Therefore, small amounts of food residue can render sanitization processes ineffective and encourage cross contamination.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ถือเป็นประโยชน์ แบคทีเรียเหล่านี้จะถือว่าจุลินทรีย์เน่าเสียในอาหารแปรรูปต่าง ๆ เพื่อศึกษาผลของอาหารตกค้างในการอยู่รอดของเน่าเสีย LAB แลคโตบาซิลลัส sakei และ Leuconostoc mesenteroides ถูกต้องแห้งสภาพในเนื้อน้ำเกรวี่ น้ำนม นมถั่วเหลือง หรือไข่จำนวนน้อย สารแขวนลอยแบคทีเรีย (100 μL) ถูกวางบนพื้นผิวเหล็ก (จานเส้นผ่าศูนย์กลาง 50 มม.) และแห้งสำหรับ 2 ชม.ที่อุณหภูมิห้องในการขาดอาหาร การอบแห้งจำนวนเซลล์แบคทีเรียที่ลดจากประมาณ 7 8 สู่ CFU/จาน 3-4 ล็อก CFU/จาน ΜL 10 เนื้อน้ำเกรวี่ นมนม หรือนมถั่วเหลือง หรือ μL 1 ของไข่แดงต่อมิลลิลิตรของแล็บระงับไม่เพียงพอที่แสดงให้เห็นถึงผลดีในการเน่าเสีย adhered แล็บ เป็นยืนยันแล้ว โดยการสแกนชาวดัตช์ ผลการศึกษานี้แนะนำว่า ตะกอนขนาดเล็กของอาหาร ที่พวกเขาจะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน สามารถเพิ่มความต้านทานของแบคทีเรียผิวมติการผึ่งแห้ง ดังนั้น เงินอาหารสามารถทำให้กระบวนการรักษาสุขอนามัยที่ได้ผล และสนับสนุนให้การปนเปื้อนข้าม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าแบคทีเรียแลคติก (LAB) จะถือว่าเป็นประโยชน์เหล่านี้แบคทีเรียแกรมบวกจะถือว่าจุลินทรีย์เน่าเสียในอาหารแปรรูปต่างๆ เพื่อศึกษาผลกระทบของสารตกค้างในอาหารการอยู่รอดของ LAB เน่าเสียที่ Lactobacillus sakei และ Leuconostoc mesenteroides ถูกยัดเยียดให้เงื่อนไขการอบแห้งในที่ที่มีขนาดเล็กจำนวนน้ำเกรวี่เนื้อนมนมนมถั่วเหลืองหรือไข่ สารแขวนลอยแบคทีเรีย (100 ไมโครลิตร) ถูกนำมาวางไว้บนพื้นผิวเหล็ก (50 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางจาน) และแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องในกรณีที่ไม่มีสารตกค้างอาหาร การอบแห้งลดจำนวนเซลล์แบคทีเรียจากประมาณ 7-8 log CFU / จาน 3-4 log CFU / จาน เป็นเพียง 10 ไมโครลิตรของน้ำเกรวี่เนื้อนมหรือนมถั่วเหลืองหรือ 1 ไมโครลิตรไข่แดงต่อมิลลิลิตรของการระงับ LAB ก็เพียงพอที่จะแสดงให้เห็นถึงการป้องกันผลกระทบในห้องปฏิบัติการการเน่าเสียยึดติดได้รับการยืนยันโดยการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าตะกอนขนาดเล็กของอาหารที่พวกเขามีโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วยสามารถเพิ่มความต้านทานของเชื้อแบคทีเรียที่ผิวพรรคพวกไปผึ่งให้แห้ง ดังนั้นจำนวนเงินขนาดเล็กของเศษอาหารสามารถทำให้กระบวนการฆ่าเชื้อไม่ได้ผลและสนับสนุนการปนเปื้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าแบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) ถือว่าเป็นประโยชน์ แบคทีเรียกรัมบวก ถือเป็นการเน่าเสียจุลินทรีย์ในอาหารแปรรูปต่าง ๆ เพื่อศึกษาผลของกากอาหารในการอยู่รอดของการเน่าเสีย แลป แลคโตบาซิลลัสและฆ่าเชื้อแล้วผสม sakei ลิวโคน ตอคได้ภายใต้สภาวะอบแห้งในการแสดงตนของจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำเกรวี่ เนื้อสัตว์ นม นมถั่วเหลือง นม หรือไข่ จุลินทรีย์แขวนลอย ( 100 μ L ) ถูกวางไว้บนพื้นผิวเหล็ก ( ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 50 มม. จาน ) และแห้งใน 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องในการขาดงานของกากอาหาร การอบแห้งลดแบคทีเรียเซลล์นับจากประมาณ 7 ถึง 8 log CFU / จาน 3 – 4 log CFU / จาน ผมμเล็กน้อยเป็น 10 ซอสเนื้อ นมหรือนมถั่วเหลือง หรือ 1 ลิตร ต่อ มิลลิลิตร μไข่แดงแลป ช่วงล่างก็เพียงพอที่จะแสดงให้เห็นถึงผลป้องกันในการปฏิบัติตามห้องปฏิบัติการยืนยันโดยการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเลคตรอน ผลการศึกษาพบว่าตะกอนเล็ก ๆของอาหารที่พวกเขาจะอุดมไปด้วยโปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรต สามารถเพิ่มความต้านทานของแบคทีเรียติดพื้นผิวเพื่อผึ่งให้แห้ง ดังนั้น จำนวนเงินขนาดเล็กของกากอาหารสามารถทำให้กระบวนการไม่สะอาด และกระตุ้นการปนเปื้อนข้าม