The identification by classical methods of yeasts isolated from
meat products revealed the occurrence of several genera such as
Debaryomyces, Yarrowia, Pichia, Rhodotorula, Cryptococcus and
Trichosporon (Romano et al., 2006; Samelis and Sofos, 2003). Yeast population
in fermented meat products seems to change during processing,
although variations depending onmeat origin and factory environment
among others have also been reported. Evaluation of yeast diversity
along processing and ripening of sausages in different factories pointed
out the presence among others of and Trichosporon species in raw meat
or at the initial ripening stages only, whereas Candida zeylanoides,
Yarrowia lipolytica and D. hansenii appeared at later stages of sausage
manufacture (Encinas et al., 2000).
บัตรประจำตัวโดยวิธีคลาสสิกของยีสต์ที่แยกได้จาก
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เปิดเผยว่าการเกิดขึ้นของหลายจำพวกเช่น
Debaryomyces, Yarrowia, ยีสต์, Rhodotorula, Cryptococcus และ
Trichosporon (Romano et al, 2006;. Samelis และ Sofos, 2003) ประชากรยีสต์
ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมักดูเหมือนว่าจะเปลี่ยนแปลงในระหว่างการประมวลผล
แม้ว่ารูปแบบขึ้นอยู่ onmeat กำเนิดและโรงงานสภาพแวดล้อม
หมู่คนอื่น ๆ นอกจากนี้ยังได้รับรายงาน การประเมินผลของความหลากหลายยีสต์
พร้อมการประมวลผลและการสุกของไส้กรอกในโรงงานที่แตกต่างกันชี้
ออกมาปรากฏตัวในหมู่คนอื่น ๆ และ Trichosporon ชนิดในเนื้อสัตว์ดิบ
หรือสุกขั้นตอนเริ่มต้นเท่านั้นในขณะที่ zeylanoides Candida,
Yarrowia lipolytica และ D hansenii ปรากฏในขั้นตอนต่อมาของไส้กรอก
ผลิต (Encinas et al., 2000)
การแปล กรุณารอสักครู่..