2.7. Preparation of rice noodlesThe

2.7. Preparation of rice noodles
The typical process of making sheet or flat noodle in
Thailand was slightly modified. Rice flours were mixed
with water to obtain the concentration of 40 g/100 g. The
slurries were equilibrated for 1 h and than poured into
stainless plate and spread to form a sheet having an
approximate thickness of 1.0 mm. The samples were
steamed at 92.5 1C for 4 min to complete gelatinization
and cooled to room temperature. The noodle sheets were
scrapped and cut into small strips with 3.0mm in width
and dried at 40 1C until the final moisture was about
10–12 g/100 g.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.7 การเตรียมขนมกระบวนการทั่วไปของแผ่นหรือก๋วยเตี๋ยวแบนในประเทศไทยมีแก้ไขเล็กน้อย แป้งข้าวที่ผสมน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของ 40 กรัม/100 กรัมslurries ถูก equilibrated สำหรับ 1 h และ กว่าพร้อมสระเป็นจานสแตนเลสและแพร่กระจายในรูปแบบแผ่นงานที่มีการหนาประมาณ 1.0 มม. ตัวอย่างดีนึ่งที่ 92.5 1 C สำหรับ 4 นาทีการ gelatinization สมบูรณ์และเย็น ๆ อุณหภูมิห้อง แผ่นก๋วยเตี๋ยวได้เล็กเสีย และตัดเป็นแถบกับ 3.0 มม.ความกว้างและแห้งที่ 1C 40 จนกระทั่งความชื้นสุดท้ายที่เกี่ยวกับ10-12 g/100 g

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.7 การเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว
กระบวนการปกติของการทำแผ่นหรือก๋วยเตี๋ยวแบนใน
ประเทศไทยมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แป้งข้าวผสม
กับน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้น 40 กรัม / 100 กรัม
slurries ถูก equilibrated เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและกว่าเทลงใน
แผ่นสแตนเลสและการแพร่กระจายในรูปแบบแผ่นที่มี
ความหนาประมาณ 1.0 มม ตัวอย่าง
นึ่งที่ 92.5 1C 4 นาทีให้เสร็จสมบูรณ์การเกิดเจล
และระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง แผ่นก๋วยเตี๋ยวถูก
ทิ้งและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่มี 3.0mm กว้าง
และแห้งที่ 40 1C จนกระทั่งความชื้นสุดท้ายประมาณ
10-12 กรัม / 100 กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.7 . การเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว
กระบวนการทั่วไปของการทำแผ่นก๋วยเตี๋ยวแบน
ประเทศไทยมีการแก้ไขเล็กน้อย . ข้าวแป้งผสมกับน้ำให้มีความเข้มข้น
40 กรัม / 100 กรัม )
slurries equilibrated เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และกว่าจะเทลงในจานสแตนเลสและแพร่กระจายในรูปแบบ

แผ่นมีความหนาประมาณ 1.0 มม. จำนวน
นึ่งที่ 925 c สำหรับ 4 นาทีเพื่อให้แป้งสุก
และเย็นที่อุณหภูมิห้อง แผ่นก๋วยเตี๋ยวถูก
scrapped และตัดเป็นแผ่นเล็กๆ ที่มีขนาด 3.0 มิลลิเมตรความกว้าง
อบแห้งที่อุณหภูมิ 40 c จนกระทั่งความชื้นสุดท้ายประมาณ
10 – 12 กรัม / 100 กรัม