A correlation was performed to esta

A correlation was performed to establish links between all
parameters measured in this study. Certain physicochemical and
structural parameters were highly correlated with NaNO2 content
(Table 1). NaNO2 had a significantly negative correlation with carbonyl
levels and positive correlation with free amine levels
(Table 1). This implies an anti-oxidative effect of NaNO2 on MP in
sausages, which could also explain the negative correlation between
surface hydrophobicity and NaNO2 (Table 1). However, NaNO2 had
significantly negative correlation with the –SH levels and positive
correlation with S–S levels (Table 1), thus indicating that NaNO2 increased
protein oxidation. The redox potential of sausages as influenced
by a certain level of NaNO2 might reach a certain balance
between the protective effects against carbonylation and promotive
effects on formation of disulfide cross-linkings. Table 1 showed that
3-NT had significant negative correlations with carbonyls, –SH, surface
hydrophobicity and turbidity, but had a significant positive
correlation with S–S. These factors indicate that 3-NT could be a
promising marker for protein oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสัมพันธ์เพื่อสร้างการเชื่อมโยงระหว่างทำพารามิเตอร์วัดในการศึกษานี้ บางคุณลักษณะ และโครงสร้างพารามิเตอร์สูงได้สัมพันธ์กับเนื้อหา NaNO2(ตารางที่ 1) NaNO2 มีความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมีนัยสำคัญกับ carbonylระดับและความสัมพันธ์ในเชิงบวกกับมีนฟรีระดับ(ตารางที่ 1) นี้หมายถึงผลการต้านออกซิเดชันของ NaNO2 MP ในไส้กรอก ซึ่งยังสามารถอธิบายความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างสำหรับ surface hydrophobicity และ NaNO2 (ตารางที่ 1) อย่างไรก็ตาม มี NaNO2ลบความสัมพันธ์ กับระดับการ – SH และบวกอย่างมีนัยสำคัญความสัมพันธ์กับระดับ S-S (ตาราง 1), จึง แสดงให้เห็นว่า เพิ่มขึ้น NaNO2ออกซิเดชั่นของโปรตีน ศักยภาพอกซ์ของไส้กรอกเป็นอิทธิพลโดยระดับของ NaNO2 อาจถึงความสมดุลบางระหว่างลักษณะการป้องกัน กับ carbonylation และ promotiveผลของซัลไฟด์ข้าม linkings ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นว่า3 NT มีความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมีนัยสำคัญกับ carbonyls, -SH พื้นผิวhydrophobicity และความขุ่น แต่มีค่าบวกสำคัญสัมพันธ์กับ S-s ได้ ปัจจัยเหล่านี้บ่งชี้ที่ 3 NT อาจเป็นเครื่องหมายสัญญาออกซิเดชั่นของโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสัมพันธ์ได้ดำเนินการสร้างการเชื่อมโยงระหว่างทุก
พารามิเตอร์วัดในการศึกษานี้ ทางเคมีกายภาพและบาง
พารามิเตอร์โครงสร้างมีความสัมพันธ์อย่างมากกับเนื้อหา NaNO2
(ตารางที่ 1) NaNO2 มีความสัมพันธ์ทางลบอย่างมีนัยสำคัญกับคาร์บอนิล
ระดับและความสัมพันธ์เชิงบวกที่มีระดับ amine ฟรี
(ตารางที่ 1) นี้หมายถึงฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของ NaNO2 บน MP ใน
ไส้กรอกซึ่งยังสามารถอธิบายความสัมพันธ์ทางลบระหว่าง
ไฮโดรพื้นผิวและ NaNO2 (ตารางที่ 1) อย่างไรก็ตาม NaNO2 มี
ความสัมพันธ์ทางลบอย่างมีนัยสำคัญที่มีระดับ -SH และบวก
ความสัมพันธ์ที่มีระดับ S-S (ตารางที่ 1) จึงแสดงให้เห็นว่า NaNO2 เพิ่มขึ้น
ออกซิเดชันของโปรตีน ที่มีศักยภาพรีดอกซ์ของไส้กรอกเป็นอิทธิพล
จากระดับหนึ่งของ NaNO2 อาจถึงความสมดุลบางอย่าง
ระหว่างผลกระทบป้องกัน carbonylation และส่งเสริม
ผลกระทบต่อการก่อตัวของซัลไฟด์ข้าม linkings- ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นว่า
3-NT มีความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมีนัยสำคัญกับสำเนา, -SH ผิว
hydrophobicity และความขุ่น แต่ต้องบวกอย่างมีนัยสำคัญ
ความสัมพันธ์กับ S-S ปัจจัยเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า 3-NT อาจจะเป็น
เครื่องหมายที่มีแนวโน้มสำหรับการเกิดออกซิเดชันของโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสัมพันธ์ระหว่างการสร้างลิงก์ทั้งหมดพารามิเตอร์ที่วัดได้ในการศึกษานี้ การเปลี่ยนแปลงบางอย่างและตัวแปรโครงสร้างมีความสัมพันธ์กับ nano2 เนื้อหา( ตารางที่ 1 ) nano2 มีความสัมพันธ์ทางลบ กับคาร์บอนิลระดับและความสัมพันธ์ทางบวกกับระดับเอมีนฟรี( ตารางที่ 1 ) นี้แสดงถึงการต่อต้านออกซิผลของ nano2 ใน MP ในไส้กรอก , ซึ่งยังสามารถอธิบายถึงความสัมพันธ์ทางลบไม่ชอบพื้นผิวและ nano2 ( ตารางที่ 1 ) อย่างไรก็ตาม nano2 มีมีความสัมพันธ์ทางลบกับระดับ– SH และบวกความสัมพันธ์กับ s - S ระดับ ( ตารางที่ 1 ) ซึ่งระบุว่า nano2 เพิ่มขึ้นออกซิเดชันของโปรตีน ไฟฟ้าอันเนื่องมาจากศักยภาพของไส้กรอกโดยระดับของ nano2 อาจถึงสมดุลแน่นอนระหว่างที่มีการต่อต้านและป้องกัน carbonylationผลต่อการก่อตัวของไดข้าม linkings . ตารางที่ 1 พบว่า3-nt มีความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมีนัยสำคัญกับ carbonyls – SH , พื้นผิว ,บรรจุภัณฑ์และความขุ่น แต่มีความสัมพันธ์ทางบวกความสัมพันธ์กับ S และ S . ปัจจัยเหล่านี้บ่งชี้ว่า 3-nt อาจเป็นเครื่องหมายสัญญาสำหรับออกซิเดชันของโปรตีน