Mean scores of the sensory evaluati

Mean scores of the sensory evaluation parameters were statistically
analyzed and the results are given in Table 4. The results
showed that no significant differences (p > 0.05) found in wall
materials and sensory attributes. Control sample and the samples
with anthocyanin powder at a level of 7% scored the highest value
for color indicating the greatest consumer preference while those
colored with low levels of barberry anthocyanins i. e. 3 and 5% were
not significantly different, also control sample was significantly
preferred than other samples regarding their flavor. Sensory data
showed there was no significant differences based on texture of all
samples. Concerning the overall acceptability, most of the panelists
preferred the control sample and samples produced with 7% color
get lower score than control. Overall, based on data collected from
sensory evaluation in the studies, adding 7% encapsulated color
gave close scores to control sample thus, indicates that the addition
of the natural color with level of 7% to the jelly formulation was
acceptable and can replace the synthetic color. No significant differencewas
observed in physicochemical properties of jelly powder
between samples and control except solubility; the solubility of the
control was higher than other samples (Table 5). This was probably
due to the wall material used in encapsulated color that made the
sample less soluble. Although this small difference was statistically
significant, yet the solubility was in the standard range of jelly
powder standard (ISIRI, 2011). Syneresis in samples made with
adding natural encapsulated colors was significantly reduced
compared with control sample, but no significant differences were
found for the different wall materials (Table 6). This may be due to
the addition of wall materials used in encapsulated colors that the
interaction between them increases gel strength and improves
texture. Hence, using encapsulated colors may be responsible for
the reduction in syneresis compared to control sample. The textural
profile parameters, namely firmness, cohesiveness, and springiness
were not significantly different among samples and control and the
redness (a* value) of control sample was the highest than samples
made with encapsulated colors (Table 6). The results of texture and
color were in agreement with the sensory evaluation results

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมายถึง คะแนนของการประเมินทางประสาทสัมผัสที่มีพารามิเตอร์ทางสถิติวิเคราะห์ และผลลัพธ์ที่ได้ในตารางที่ 4 ผลลัพธ์พบว่าไม่แตกต่างกัน (p > 0.05) พบในผนังวัสดุและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างโฟเลทสูงผงที่ระดับ 7% ค่าสูงสุดที่ทำประตูสำหรับสีที่ระบุการกำหนดลักษณะของผู้บริโภคมากที่สุดขณะที่สีบาร์เบอรรี่ anthocyanins i. e. 3 มีระดับต่ำ และ 5%ไม่แตกต่าง ยังควบคุมอย่างมีนัยสำคัญต้องมากกว่าตัวอย่างอื่น ๆ เกี่ยวกับรสชาติของพวกเขา ข้อมูลทางประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นว่า มีความแตกต่างที่ไม่สำคัญคะแนนจากเนื้อทั้งหมดตัวอย่าง ยอมรับโดยรวม ส่วนใหญ่ของสมาชิกที่เกี่ยวข้องกับตัวอย่างควบคุมและผลิตสี 7% ตัวอย่างต้องการได้รับคะแนนต่ำกว่าควบคุม โดยรวม ตามข้อมูลที่รวบรวมจากการประเมินในการศึกษา เพิ่ม 7% นึ้สีให้คะแนนปิดเพื่อควบคุมตัวอย่างจึง บ่งชี้ว่า การเพิ่มสีธรรมชาติกับระดับ 7% เพื่อการ แก้ไขสูตรยอมรับ และสามารถแทนสีสังเคราะห์ Differencewas ไม่สำคัญตรวจสอบในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของผงวุ้นระหว่างตัวอย่างและการควบคุมยกเว้นละลาย ละลายของการควบคุมได้สูงกว่าตัวอย่างอื่น ๆ (ตาราง 5) นี้เป็นเนื่องจากวัสดุผนังที่ใช้สรุปสีที่ทำการตัวอย่างที่ละลายน้ำได้น้อย แม้ว่าความแตกต่างเล็กน้อยนี้ทางสถิติสำคัญ ยังละลายได้ในช่วงมาตรฐานของวุ้นมาตรฐานที่ผง (ISIRI, 2011) Syneresis ในตัวอย่างที่ทำด้วยเพิ่มสีสรุปธรรมชาติลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม แต่ไม่มีความแตกต่างกันได้พบวัสดุผนังที่แตกต่างกัน (ตารางที่ 6) นี้อาจจะเป็นเพราะผนังวัสดุที่ใช้ในการเพิ่มนึ้สีที่ปฏิสัมพันธ์ระหว่างพวกเขาเพิ่มความแข็งแรงของเจล และช่วยเพิ่มเนื้อ ด้วยเหตุนี้ ใช้สีสรุปอาจรับผิดชอบการลดใน syneresis เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม การเชื่อมโพรไฟล์พารามิเตอร์ คือความแน่น ความ และ springinessไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างและการควบคุม และการสีแดง (เป็น * ค่า) ได้สูงกว่าตัวอย่างควบคุม ตัวอย่างทำสีสรุป (ตาราง 6) ผลของเนื้อ และสีที่มีข้อตกลงการประเมินผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คะแนนเฉลี่ยของพารามิเตอร์ทดสอบทางประสาทสัมผัสทางสถิติ
วิเคราะห์และผลที่จะได้รับในตารางที่ 4 ผล
การศึกษาพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) พบในผนัง
วัสดุและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ตัวอย่างควบคุมและกลุ่มตัวอย่าง
ด้วยผง anthocyanin ที่ระดับ 7% คะแนนค่าสูงสุด
สำหรับสีที่ระบุต้องการของผู้บริโภคที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในขณะที่
สีที่มีระดับต่ำของ anthocyanins Barberry เช่น 3 และ 5% ก็
ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้ยังควบคุมตัวอย่างมีนัยสำคัญ
ที่แนะนำ กว่าตัวอย่างอื่น ๆ เกี่ยวกับรสชาติของพวกเขา ข้อมูลทางประสาทสัมผัส
แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพื้นผิวของทุก
ตัวอย่าง เกี่ยวกับการยอมรับโดยรวมส่วนใหญ่ของผู้ร่วมอภิปราย
แนะนำตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างการผลิตที่มีสี 7%
ได้คะแนนน้อยกว่ากลุ่มควบคุม โดยรวมขึ้นอยู่กับข้อมูลที่รวบรวมจาก
การประเมินทางประสาทสัมผัสในการศึกษาการเพิ่ม 7% สีห่อหุ้ม
ให้คะแนนใกล้เคียงกับการควบคุมตัวอย่างจึงแสดงให้เห็นว่าการเพิ่ม
ของสีธรรมชาติที่มีระดับของ 7% เป็นสูตรเจลลี่เป็น
ที่ยอมรับและสามารถแทนที่สังเคราะห์ สี. ไม่มี differencewas อย่างมีนัยสำคัญ
ที่สังเกตในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของผงวุ้น
ระหว่างตัวอย่างและการควบคุมการละลายยกเว้น; การละลายของ
การควบคุมสูงกว่าตัวอย่างอื่น ๆ (ตารางที่ 5) นี่อาจจะเป็น
เนื่องจากวัสดุผนังที่ใช้ในการห่อหุ้มสีที่ทำให้
กลุ่มตัวอย่างที่ละลายน้ำได้น้อย แม้ว่านี่จะแตกต่างเล็ก ๆ ทางสถิติ
อย่างมีนัยสำคัญ แต่สามารถในการละลายอยู่ในช่วงมาตรฐานของเจลลี่
มาตรฐานผง (ISIRI 2011) Syneresis ในตัวอย่างที่ทำด้วย
การเพิ่มสีห่อหุ้มธรรมชาติก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
เมื่อเทียบกับตัวอย่างการควบคุม แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
พบสำหรับวัสดุผนังที่แตกต่างกัน (ตารางที่ 6) ซึ่งอาจจะเกิดจาก
การเพิ่มขึ้นของวัสดุผนังที่ใช้ในการห่อหุ้มสีว่า
การทำงานร่วมกันระหว่างพวกเขาเพิ่มความแข็งแรงของเจลและปรับปรุง
พื้นผิว ดังนั้นการใช้สีห่อหุ้มอาจจะต้องรับผิดชอบ
ในการลด syneresis เมื่อเทียบกับการควบคุมตัวอย่าง เนื้อสัมผัส
พารามิเตอร์รายละเอียดคือความแน่นติดกันและยืดหยุ่น
ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในหมู่ตัวอย่างและการควบคุมและ
สีแดง (ค่า *) ของกลุ่มตัวอย่างควบคุมสูงสุดกว่าตัวอย่าง
ที่ทำด้วยสีห่อหุ้ม (ตารางที่ 6) ผลของพื้นผิวและ
สีที่อยู่ในข้อตกลงกับผลการประเมินทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าเฉลี่ยของคะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่า พารามิเตอร์วิเคราะห์ ผลลัพธ์จะได้รับในตารางที่ 4 ผลลัพธ์พบว่าไม่มีความแตกต่างกัน ( p > 0.05 ) พบในผนังวัสดุและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างมีแอนโธไซยานินผงที่ระดับ 7 % คะแนนสูงสุดสำหรับสีที่ระบุมากที่สุด ในขณะที่ผู้บริโภคดังนี้สีที่มีระดับต่ำของ Barberry แอนโทไซยานินคือ 3 และ 5 เปอร์เซ็นต์ ได้แก่ไม่แตกต่างกัน ตัวอย่างควบคุมยัง อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ต้องการมากกว่าตัวอย่างอื่นๆที่เกี่ยวกับรสชาติของพวกเขา ข้อมูล ประสาทสัมผัสพบว่าไม่มีความแตกต่างตามเนื้อทั้งหมดตัวอย่าง ด้านการยอมรับโดยรวมส่วนใหญ่ของผู้ทดสอบชอบตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างที่ผลิตมี 7 สีได้คะแนนน้อยกว่า การควบคุม โดยอาศัยข้อมูลจากการยอมรับทางประสาทสัมผัสในการศึกษา เพิ่ม 7 % 3 สีให้คะแนนใกล้เคียงกับตัวอย่างควบคุม จึงพบว่านอกจากจากสีธรรมชาติกับระดับ 7% ในเยลลี่ สูตรยอมรับและสามารถแทนสีสังเคราะห์ ไม่ differencewas อย่างมีนัยสำคัญพบว่าคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของผงวุ้นปฏิบัติงานและควบคุมยกเว้นการละลาย ; การละลายของสูงกว่าตัวอย่างอื่น ๆ ( ตารางที่ 5 ) นี้อาจเนื่องจากผนัง วัสดุที่ใช้ในการห่อหุ้มที่สีทำตัวอย่างปริมาณน้อย แม้ว่าความแตกต่างเล็ก ๆ นี้ สถิติที่สำคัญ ยังละลายอยู่ในช่วงมาตรฐานของเจลลี่มาตรฐานผง ( isiri , 2011 ) ในตัวอย่างน้ำด้วยเพิ่มสีธรรมชาติขึ้นอย่างมีนัยสำคัญลดลงเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติพบวัสดุผนังที่แตกต่างกัน ( ตารางที่ 6 ) นี้อาจจะเนื่องจากนอกจากวัสดุที่ใช้ห่อหุ้มสีที่ผนังปฏิสัมพันธ์ระหว่างพวกเขา เพิ่มความแข็งแรงของเจล และปรับปรุงพื้นผิว ดังนั้น ใช้ห่อหุ้มสีอาจจะรับผิดชอบลดการแยกตัวของน้ำเมื่อเทียบกับการควบคุมตัวอย่าง ส่วนเนื้อพารามิเตอร์ คือ ในโปรไฟล์ และค่าความแน่นเนื้อไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของตัวอย่าง และการควบคุม และสีแดง ( ค่า ) ของตัวอย่างควบคุมได้สูงสุดกว่าตัวอย่างมี 3 สี ( ตารางที่ 6 ) ผลของพื้นผิวและสี สอดคล้องกับผลการประเมินทางประสาทสัมผัส