Protein functionality can also be m

Protein functionality can also be modified by interactions with other ingredients such as polysaccharides, present in many food systems (Tolstogusov, 1993). Xanthan is a high molecular weight anionic polysaccharide commonly used as a stabilizer and thickener in food products. This polymer consists of a linear (1–4)-β-d glucose backbone with a charged trisaccharide side chain on each second glucose residue ( Jansson, Kenne, & Lindberg, 1975). Hua, Cui, and Wang (2003) observed in a soy protein–xanthan mixed gel, that the protein component was the supporting phase even at a xanthan concentration as high as 1%. Carp, Bartholomai, and Pilosof (1999) studied the foaming and solubility properties of soy proteins as affected by xanthan gum. However, to our knowledge, there are no publications on the effect of KCl addition on the properties of soy protein–xanthan systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟังก์ชันการทำงานของโปรตีนสามารถแก้ไข โดยการโต้ตอบกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น polysaccharides อยู่ในอาหารหลายระบบ (Tolstogusov, 1993) Xanthan polysaccharide ย้อมน้ำหนักโมเลกุลสูงมักใช้เป็นโคลงและ thickener ในผลิตภัณฑ์อาหารได้ พอลิเมอร์นี้ประกอบด้วยแบบเชิงเส้น (1-4) -β - d กลูโคสแกนหลักไข่ด้าน trisaccharide คิดค่าธรรมเนียมในแต่ละสองกลูโคสสารตกค้าง (Jansson, Kenne, & Lindberg, 1975) หัวหิน Cui และวัง (2003) พบในถั่วเหลืองโปรตีน – xanthan ผสมเจ ว่า ส่วนประกอบของโปรตีนคือ ระยะสนับสนุนแม้ที่ xanthan เข้มข้นสูงถึง 1% ปลาคาร์ฟ Bartholomai และ Pilosof (1999) ศึกษาคุณสมบัติมีฟองและการละลายของโปรตีนถั่วเหลืองเป็นผลกระทบจากเหงือก xanthan อย่างไรก็ตาม ความรู้ของเรา มีสิ่งพิมพ์ไม่เกี่ยวกับผลของ KCl นี้ในคุณสมบัติของระบบ – xanthan โปรตีนถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานของโปรตีนยังสามารถแก้ไขได้โดยการมีปฏิสัมพันธ์กับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น polysaccharides ปัจจุบันในระบบอาหารจำนวนมาก (Tolstogusov, 1993) Xanthan เป็นน้ำหนักโมเลกุลสูง polysaccharide ประจุลบที่นิยมใช้เป็นโคลงและข้นในผลิตภัณฑ์อาหาร ลิเมอร์นี้ประกอบด้วยเชิงเส้น (1-4) -β-d กระดูกสันหลังกลูโคสด้วยโซ่ trisaccharide ด้านค่าใช้จ่ายในแต่ละตกค้างกลูโคสที่สอง (Jansson, Kenne และ Lindberg, 1975) หัวหิน Cui และวัง (2003) พบว่าในเจลผสมโปรตีนถั่วเหลือง xanthan ที่ส่วนประกอบของโปรตีนเป็นขั้นตอนการสนับสนุนแม้ในความเข้มข้นของ xanthan สูงถึง 1% ปลาคาร์พ Bartholomai และ Pilosof (1999) ศึกษาการเกิดฟองและคุณสมบัติการละลายของโปรตีนถั่วเหลืองเป็นผลกระทบจากแซนแทนกัม อย่างไรก็ตามเพื่อให้ความรู้ของเรามีสิ่งพิมพ์ที่ไม่เกี่ยวกับผลกระทบของการนอกจาก KCl กับคุณสมบัติของระบบโปรตีน xanthan ถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทำงานของโปรตีนยังสามารถแก้ไขได้ โดยการปฏิสัมพันธ์กับวัสดุอื่น ๆเช่น polysaccharides , ปัจจุบันในระบบหลายอาหาร ( tolstogusov , 1993 ) xanthan มีน้ำหนักโมเลกุลสูงและพอลิแซคคาไรด์ที่ใช้บ่อยเป็นโคลงและสารในผลิตภัณฑ์อาหารพอลิเมอร์ที่ประกอบด้วยเส้น ( 1 - 4 ) - บีตา - ดี กลูโคสกระดูกสันหลังกับค่าใช้จ่ายด้านโซ่ในแต่ละที่สองกลูโคสแซกคาไรด์ ( kenne แจนสัน , กาก , &ลินด์แบร์ค , 1975 ) หัวหิน , ชเว และวัง ( 2003 ) พบในโปรตีนถั่วเหลือง– xanthan ผสมเจล โปรตีนที่ประกอบเป็นสนับสนุนระยะแม้ที่ความเข้มข้นของแซนแทนสูงถึง 1 ล้านบาท bartholomai ปลาตะเพียน ,และ pilosof ( 2542 ) ได้ศึกษาการเกิดฟองและคุณสมบัติการละลายของโปรตีนถั่วเหลืองที่ได้รับอิทธิพลจาก xanthan หมากฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ความรู้ของเรา ไม่มีสิ่งพิมพ์บนผลกระทบของการเติมโพแทสเซียมในคุณสมบัติของโปรตีนถั่วเหลือง–แซนแทนระบบ