Under nonacidic conditions, it also

Under nonacidic conditions, it also contributes to the browning of the crust. One important role it plays is to delay starch gelatinisation and protein denaturation temperatures
during cake baking so that the air bubbles can be properly expanded by the carbon dioxide and water vapour before the batter sets (Rosenthal, 1995). As a result, the cake structure is highly
aerated and voluminous (Baeva, Terzieva, & Panchev, 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภายใต้เงื่อนไข nonacidic ยังรวม browning เปลือก บทบาทสำคัญหนึ่งที่มันเล่นจะหน่วงเวลา gelatinisation แป้งและโปรตีน denaturation อุณหภูมิระหว่างเค้กเบเกอรี่เพื่อให้ฟองอากาศสามารถถูกขยาย โดยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไอน้ำก่อนการปะทะชุด (โรเซนธอล 1995) ดัง โครงสร้างของเค้กไม่สูงอากาศ และ voluminous (Baeva, Terzieva, & Panchev, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภายใต้เงื่อนไข nonacidic มันยังก่อให้เกิดสีน้ำตาลของเปลือกโลก หนึ่งบทบาทที่สำคัญก็คือการเล่นล่าช้าอุณหภูมิ gelatinisation แป้งและสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน
ในระหว่างการอบเค้กเพื่อให้ฟองอากาศที่สามารถขยายได้อย่างถูกต้องโดยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไอน้ำก่อนชุดแป้ง (โรเซนธาล, 1995) เป็นผลให้โครงสร้างเค้กเป็นอย่างสูงที่
มวลเบาและขนาดใหญ่ (Baeva, Terzieva และ Panchev 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภายใต้เงื่อนไข nonacidic ยังมีส่วนช่วยในการเกิดสีน้ำตาลของเปลือก หนึ่งในบทบาทที่สำคัญมันเล่นจะล่าช้า gelatinisation แป้งและโปรตีน ( อุณหภูมิในการอบเค้ก
เพื่อให้ฟองอากาศจะถูกขยายโดยคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำระเหยก่อนชุดแป้ง ( โรเซนธาล , 1995 ) เป็นผลให้โครงสร้างเค้กเป็นอย่างสูงและ baeva มากมาย (
5 ,terzieva & panchev , 2003 )