Mangoes are a climacteric fruit wit

Mangoes are a climacteric fruit with a limited shelf life, and the
quality of the fruits rapidly decreases once they are fully ripe. Thus,
the purpose of this study was to investigate the effect of a combined
treatment with hot water and UV-C to maintain the quality of the
fruits. Generally, softening of the pulp, decreased acidity, increased
total soluble solids and increased carotenoid pigments are considered
to be the parameters that are associated with the maturation
and ripening of mango fruits (Padda et al., 2011). In this study, the
fruits treated with UV-C irradiation and the combined treatment
experienced a delay in ripening that extended the life of the fruits
more significantly than those treated with hot water treatment
alone or the control (as assessed using fruit firmness, weight loss,
TA, TSS and change in the color of the fruits). The highest firmness
was found in the UV-C treatment and combined treatment, which
could be associated with the effect of radiation on the activity of the
enzymes involved in cell wall degradation. Barka et al. (2000)
suggested that cell wall degrading enzymes are one of the targets
of UV-C, leading to a reduction in the rate of cell wall degradation.
In contrast, the hot water treated fruits softened at a similar rate to
those of the control. The effects of hot water were similar to Prusky
et al. (1999), who reported that hot water treatment accelerated
ripening in mango fruits. Yellowing of the peel and pulp is one
physical manifestation of ripening that can be quantitatively
measured based on increases in the a*, b* and L* values and a
decrease in the hue angle. The present results showed that the
mango fruits treated with the UV-C or combined treatment had a
slower color change than that of either the control or the hot water
treatment (data not shown). TA was evaluated as an additional
indicator of the degree of fruit ripeness with each treatment. Jacobi
et al. (2000) indicated that acidity decreases as mangoes ripen, as
citric acid and malic acid are used as respiratory substrates. The UVC
treatment and the combined treatment could delay the decrease
of the TA concentration compared with the control. This result was
inversely correlated with the increase in TSS during storage from
the mature-green stage to the fully ripe stage. Increased TSS may berelated to moisture loss and to the hydrolysis of polysaccharides

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะม่วงเป็นผลไม้ที่ climacteric มีการจำกัดอายุการเก็บรักษา และคุณภาพของผลไม้ลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อสุกเต็ม ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลของการรวมรักษา ด้วยน้ำร้อนและ UV-C เพื่อรักษาคุณภาพของการผลไม้ นุ่มนวลของเนื้อเยื่อ ลดทั่วไป ว่า เพิ่มขึ้นถือเป็นของแข็งที่ละลายรวมและสี carotenoid ที่เพิ่มขึ้นเป็น พารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับพ่อแม่ที่และ ripening มะม่วงผลไม้ (Padda et al., 2011) ในการศึกษานี้ การผลไม้ที่รับการรักษา ด้วยวิธีการฉายรังสี UV-C และการรักษารวมมีประสบการณ์การเลื่อนเวลาใน ripening ที่ขยายอายุของผลไม้อย่างมีนัยสำคัญกว่าผู้รับการรักษา ด้วยน้ำร้อนเพียงอย่างเดียว หรือควบคุม (เป็นประเมินโดยใช้ผลไม้ไอซ์ ลดน้ำหนักTA, TSS และเปลี่ยนสีของผลไม้) ไอซ์สุดพบในการบำบัดรักษา UV-C และรวมการรักษา ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับผลของรังสีในการเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายผนังเซลล์ บาร์กาและ al. (2000)แนะนำว่า ผนังเซลล์ลดเอนไซม์เป็นหนึ่งในเป้าหมายของ UV-C นำไปสู่การลดลงอัตราการย่อยสลายผนังเซลล์ในทางตรงกันข้าม น้ำร้อนถือว่าก่ออัตราเหมือนกับผลไม้ผู้ควบคุมการ ผลของน้ำร้อนได้คล้ายกับ Pruskyal. ร้อยเอ็ด (1999), ผู้รายงานที่รักษาน้ำร้อนเร่งripening ในผลไม้มะม่วง สีเหลืองของเปลือกและเยื่อกระดาษเป็นหนึ่งได้จริงยาม ripening ที่ quantitativelyวัดเพิ่มขึ้นตามมี *, b * และค่า L * และลดมุมเว้ ผลลัพธ์ปัจจุบันพบว่าการมะม่วงผลไม้รับ UV-C หรือร่วมรักษาได้เปลี่ยนสีช้ากว่าของตัวควบคุมหรือน้ำร้อนการรักษา (ข้อมูลไม่แสดง) ตาถูกประเมินว่าเพิ่มเติมตัวบ่งชี้ระดับของ ripeness ผลไม้กับการรักษาแต่ละ Jacobial. ร้อยเอ็ด (2000) ระบุว่า มีลดเป็นมะม่วงสุกงอม เป็นกรดซิตริกและกรด malic จะใช้เป็นพื้นผิวทางเดินหายใจ UVCรักษาและการรักษารวมอาจล่าช้าลดลงของตาความเข้มข้นเมื่อเทียบกับตัวควบคุม ผลนี้inversely correlated กับ TSS เพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาจากเวทีสีเขียวเติบโตระยะสุกเต็ม TSS เพิ่มขึ้นอาจ berelated การสูญเสียความชื้น และไฮโตรไลซ์ของ polysaccharides

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะม่วงเป็นผลไม้ที่จุดสำคัญในชีวิตด้วยอายุที่ จำกัด
และคุณภาพของผลไม้ลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อพวกเขาอยู่สุกเต็มที่ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลกระทบของการรวมการรักษาด้วยน้ำร้อนและรังสีUV-C เพื่อรักษาคุณภาพของผลไม้ โดยทั่วไปชะลอตัวของเยื่อกระดาษที่ลดลงเป็นกรดเพิ่มขึ้นปริมาณของแข็งที่ละลายรวมและเพิ่มเม็ดสี carotenoid ได้รับการพิจารณาให้เป็นพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและการสุกของผลมะม่วง(Padda et al., 2011) ในการศึกษาครั้งนี้ผลไม้ที่รับการรักษาด้วยการฉายรังสี UV-C และการรักษารวมประสบการณ์ความล่าช้าในการสุกที่ยืดอายุของผลไม้มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกว่าผู้ที่รับการรักษาด้วยการบำบัดน้ำร้อนคนเดียวหรือควบคุม(ประเมินโดยใช้ความแน่นเนื้อการสูญเสียน้ำหนัก , TA, TSS และการเปลี่ยนแปลงสีของผลไม้ที่) แน่นสูงสุดที่พบในการรักษา UV-C และการรักษาร่วมกันซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับผลกระทบของรังสีกับกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายผนังเซลล์ กา et al, (2000) ชี้ให้เห็นว่าเอนไซม์ย่อยสลายผนังเซลล์เป็นหนึ่งในเป้าหมายของรังสี UV-C ที่นำไปสู่การลดลงของอัตราการย่อยสลายผนังเซลล์. ในทางตรงกันข้ามผลไม้น้ำร้อนได้รับการรักษาชะลอตัวลงในอัตราที่คล้ายกับผู้ที่ควบคุม ผลกระทบของน้ำร้อนมีความคล้ายคลึงกับ Prusky et al, (1999) ที่รายงานว่าการบำบัดน้ำร้อนเร่งสุกในผลไม้มะม่วง สีเหลืองของเปลือกและเยื่อกระดาษเป็นหนึ่งในการแสดงออกทางกายภาพของสุกที่สามารถเชิงปริมาณวัดอยู่บนพื้นฐานของการเพิ่มขึ้นใน* A, B และ L * * * * * * * * ค่าและลดลงในมุมสี ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าผลมะม่วงรับการรักษาด้วยรังสียูวีหรือC-รักษารวมมีการเปลี่ยนสีช้ากว่าทั้งการควบคุมหรือน้ำร้อนการรักษา(ไม่ได้แสดงข้อมูล) TA ได้รับการประเมินว่าเป็นเพิ่มตัวบ่งชี้ระดับความสุกผลไม้ที่มีการรักษาแต่ละ Jacobi et al, (2000) ชี้ให้เห็นว่ามีความเป็นกรดลดลงเมื่อมะม่วงสุกเช่นกรดซิตริกและกรดมาลิกที่ใช้เป็นพื้นผิวทางเดินหายใจ UVC การรักษาและการรักษารวมอาจชะลอการลดลงของความเข้มข้น TA เมื่อเทียบกับการควบคุม ผลที่ได้นี้มีความสัมพันธ์ผกผันกับการเพิ่มขึ้นของ TSS ระหว่างการเก็บรักษาจากระยะสุกสีเขียวไปยังขั้นตอนสุกเต็มที่ เพิ่มขึ้น TSS อาจ berelated ที่จะสูญเสียความชุ่มชื้นและการย่อยสลายของ polysaccharides

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะม่วงเป็นผลไม้ที่มี มี จำกัด อายุการเก็บรักษา และคุณภาพของผลไม้ลดลง
อย่างรวดเร็วเมื่อพวกเขาจะสุก . ดังนั้น
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลของการรักษารวม
ด้วยน้ำร้อน และรังสียูวี ซี เพื่อรักษาคุณภาพของ
ผลไม้ โดยทั่วไปอาศัยของเยื่อ ลดความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด และเพิ่มเชื้อสีถือว่า
เป็นพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและการสุกของผลมะม่วง (
padda et al . , 2011 ) ในการศึกษานี้ ได้รับการรักษาด้วยการฉายรังสีผลไม้

รักษารังสียูวี ซีและรวมประสบการณ์การสุกที่ขยายชีวิตของผลไม้มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกว่าผู้ที่ได้รับการรักษาด้วย

น้ำร้อนคนเดียวหรือควบคุม ( เช่นการประเมินโดยใช้ผลไม้กระชับ , ลดความอ้วน ,
TA , TSS และการเปลี่ยนแปลงสีของผลไม้ )
ความแน่วแน่สูงสุดพบในการรักษารังสียูวี ซีและรวมการรักษาซึ่ง
อาจจะเกี่ยวข้องกับผลของรังสีต่อกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายเซลล์ผนัง
. บาร์ค่า et al . ( 2000 )
พบว่าเอนไซม์ย่อยสลายผนังเซลล์เป็นหนึ่งในเป้าหมาย
ของรังสียูวี ซี ส่งผลให้มีการลดอัตราการสลายตัวของผนังเซลล์ .
ส่วนน้ำร้อนรักษาผลไม้ลดลงในอัตราที่ใกล้เคียงกัน

ของการควบคุม ผลของน้ำร้อนกัน prusky
et al . ( 1999 ) ที่รายงานว่า การบำบัดน้ำ ร้อนเร่ง
สุกในผลมะม่วงสีเหลืองของเปลือกและเนื้อเป็นหนึ่ง
ทางกายภาพการสุกที่สามารถวัดได้จากปริมาณ
เพิ่มขึ้นใน * B * และค่า L * และ
ลดลงในสีมุม ผลปรากฎว่า
มะม่วงรักษาด้วยรังสียูวี ซี หรือรวมการรักษามี
ช้า เปลี่ยนสี ที่ให้ควบคุมหรือบำบัดน้ำ
ร้อน ( ข้อมูลไม่แสดง )ทาการประเมินเป็นตัวบ่งชี้เพิ่มเติม
ของระดับของผลไม้สุกกับการรักษาแต่ละ โคบี้
et al . ( 2000 ) พบว่า ความเป็นกรดลดลง เช่น มะม่วงสุก เช่น
กรดซิตริกและกรดมาลิกจะถูกใช้เป็นทางเดินหายใจท และ UVC
รักษาและการรวมกันจะทำให้ลด
ของทาความเข้มข้นเมื่อเทียบกับการควบคุม ผลนี้ถูก
ความสัมพันธ์ผกผันกับการเพิ่มขึ้นใน TSS ระหว่างการเก็บรักษา จาก
วัย mature green ถึงระยะสุกเต็มที่ . เพิ่มขึ้น TSS อาจ berelated เพื่อการสูญเสียความชื้นและการย่อยสลายของโพลีแซคคาไรด์