This paper reports the influence of

This paper reports the influence of cider-making technology (pneumatic and traditional pressing) on the dynamics of wild yeast populations. Yeast colonies isolated from apple juice before and throughout fermentation at a cider cellar of Asturias (Spain), during two consecutive years were studied. The yeast strains were identified by restriction fragment length polymorphism analysis of the 5.8S rRNA gene and the two flanking internal transcribed sequences (ITS). The musts obtained by pneumatic pressing were dominated by non- Saccharomyces yeasts (Hanseniaspora genus and Metschnikowia pulcherrima) whereas in the apple juices obtained by traditional pressing Saccharomyces together with non-Saccharomyces, were always present. The species Saccharomyces present were S. cerevisiae and S. bayanus. Apparently S. bayanus, was the predominant species at the beginning and the middle fermentation steps of the fermentation process, reaching a percentage of isolation between 33% and 41%, whereas S. cerevisiae took over the process in the final stages of fermentation. During the 2001 harvest, with independence of cider-making technology, the species Hanseniaspora valbyensis was always
isolated at the end of fermentations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้รายงานอิทธิพลของเทคโนโลยีการทำไซเดอร์ (นิวเมติกและแบบดั้งเดิมกด) ในการเปลี่ยนแปลงของประชากรยีสต์ป่า อาณานิคมยีสต์ที่แยกได้จากน้ำผลไม้แอปเปิ้ลก่อนและตลอดการหมักที่ห้องใต้ดินไซเดอร์แห่งต (สเปน) ในช่วงสองปีติดต่อกันได้รับการศึกษา ยีสต์ถูกระบุโดยส่วนข้อ จำกัด การวิเคราะห์ความแตกต่างความยาวของยีน rRNA 5.8S และทั้งสองขนาบลำดับคัดลอกภายใน (ITS) Musts ได้โดยการกดนิวเมติกถูกครอบงำโดยไม่ยีสต์ Saccharomyces (ประเภท Hanseniaspora และ Metschnikowia pulcherrima) ในขณะที่แอปเปิ้ลน้ำผลไม้ที่ได้จากการ Saccharomyces กดแบบดั้งเดิมพร้อมกับที่ไม่ Saccharomyces เป็นปัจจุบันอยู่เสมอ สายพันธุ์ Saccharomyces ปัจจุบันมี S. cerevisiae และ S. bayanus เห็นได้ชัดว่า bayanus เอสเป็นสายพันธุ์เด่นที่จุดเริ่มต้นและขั้นตอนการหมักกลางของกระบวนการหมักถึงร้อยละของการแยกระหว่าง 33% และ 41% ในขณะที่ S. cerevisiae เข้ามากระบวนการในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก ในระหว่างการเก็บเกี่ยวปี 2001 โดยมีความเป็นอิสระของเทคโนโลยีการทำไซเดอร์สปีชีส์ Hanseniaspora valbyensis ก็มักจะ
แยกในตอนท้ายของการหมักแหนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้รายงานอิทธิพลของแอปเปิ้ลทำให้เทคโนโลยี ( Pneumatic และกดแบบดั้งเดิม ) ในการเปลี่ยนแปลงของประชากรยีสต์ป่า โคโลนีของยีสต์ที่แยกได้จากน้ำแอปเปิ้ลหมักแอปเปิ้ลก่อนและตลอดที่ใต้ดินของ Asturias ( สเปน ) ในช่วง 2 ปี พบว่า ยีสต์สายพันธุ์ที่ถูกระบุโดยการ fragment length polymorphism การวิเคราะห์ 5 .8s rRNA ยีนและสองจภายในและลำดับ ( ของมัน ) ที่ต้องได้รับลมโดยการกดถูกครอบงำโดย Saccharomyces ยีสต์ ( hanseniaspora กรสกุล และ metschnikowia pulcherrima ) ในขณะที่แอปเปิ้ลน้ำผลไม้ที่ได้จากแบบดั้งเดิมและไม่กดด้วยกันและเป็นปัจจุบันอยู่เสมอ . สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae และ ปัจจุบัน คือbayanus . เห็นได้ชัดว่า . bayanus เป็นเด่นชนิดที่จุดเริ่มต้นและในระหว่างการหมักขั้นตอนของกระบวนการหมัก ถึงเปอร์เซ็นต์ของการแยกระหว่าง 33 % และ 40 % ในขณะที่ S . cerevisiae ยึดกระบวนการในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก ในช่วง 2001 เก็บเกี่ยวกับความเป็นอิสระของแอปเปิ้ลทำให้เทคโนโลยีชนิด hanseniaspora เสมอ
valbyensisแยกที่ปลาย fermentations .