1. In drying:(a) the latent heat of

1. In drying:
(a) the latent heat of vaporization must be supplied and heat transferred to do this.
(b) the moisture must be transported out from the food.
2. Rates of drying depend on:
(a) vapour pressure of water at the drying temperature,
(b) vapour pressure of water in the external environment,
(c) equilibrium vapour pressure of water in the food
(d) moisture content of the food.
3. For most foods, drying proceeds initially at a constant rate given by:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. ในการทำให้แห้ง:(กต้องให้ความร้อนของการกลายเป็นไอ latent) และถ่ายโอนความร้อนนี้(b) ต้องขนส่งความชื้นออกจากอาหาร2. อัตราการแห้งขึ้นอยู่กับ:(ก) ไอความดันของน้ำที่อุณหภูมิอบแห้ง(b) แรงดันไอน้ำในสภาพแวดล้อมภายนอก(ค) สมดุลความดันไอของน้ำในอาหาร(d) เนื้อหาความชื้นของอาหาร3. สำหรับอาหารส่วนใหญ่ แห้งดำเนินการเริ่มต้นในอัตราคงที่โดย:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. ในการอบแห้ง:
(ก) ความร้อนแฝงของการกลายเป็นไอจะต้องจัดและความร้อนโอนการทำเช่นนี้.
(ข) ความชื้นจะต้องเคลื่อนย้ายออกจากอาหารที่.
2 อัตราการอบแห้งขึ้นอยู่กับ:
(ก) ความดันไอน้ำที่อุณหภูมิอบแห้ง
(ข) ความดันไอของน้ำในสภาพแวดล้อมภายนอก
(ค) ความดันไอสมดุลของน้ำในอาหาร
(ง) ความชื้นของอาหาร
3 สำหรับอาหารส่วนใหญ่ดำเนินการอบแห้งในขั้นต้นในอัตราคงที่โดย:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . ในการอบแห้ง :
( A ) ความร้อนแฝงของการกลายเป็นไอ ต้องจัดและความร้อนโอนทำ .
( b ) ความชื้นต้องขนส่งจากอาหาร .
2 อัตราการอบแห้งขึ้นอยู่กับ :
( a ) และแรงดันไอของน้ำที่อุณหภูมิอบแห้ง
( B ) , ความดันไอของน้ำในสภาพแวดล้อมภายนอก ,
( C ) ความดันไอสมดุลของน้ำในอาหาร
( D ) ความชื้นของอาหาร .
3สำหรับการอบแห้งอาหารส่วนใหญ่ รายได้เริ่มต้นที่คงที่เท่ากันให้โดย :