Polymeric pigments are formed when

Polymeric pigments are formed when anthocyanins and tannins react to form more stable compounds (Cheynier et al., 2006). These reactions occur either by direct tannin-anthocyanin reactions where tannins and anthocyanins act as nucleophiles and electrophiles to form anthocyanin–tannin adducts and tannin–anthocyanin adducts or acetaldehyde mediated condensation that links anthocyanin and tannin by an ethyl bridge (Cheynier et al., 2006). Singleton and Trousdale (1992), along with Fulcrand, Atanasova, Salas, and Cheynier (2004) have speculated that there is an optimum ratio of anthocyanin and tannin in wine for the formation of polymeric pigments and that this ratio determines the proportion of tannin derivatives, tannin-anthocyanin adducts and anthocyanin–tannin adducts that form with wine aging. However, despite this obvious relationship between tannin and anthocyanin demonstrated by Singleton and Trousdale (1992), there have not been any further studies to determine an optimum ratio of tannin
and anthocyanin in wine and its influence on the formation of polymeric pigments with wine aging. Neither have there been any thorough investigations to determine how the ratio of anthocyanin and tannin in fruit relates to the ratio that is actually
extracted into wine. Both studies by Singleton and Trousdale (1992) and Oberholster et al. (2008) investigated the effect of adding anthocyanin, but did not report the effect of actual fruit content

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชนิดสีเกิดขึ้นเมื่อ anthocyanins และ tannins ตอกกลับแบบสารประกอบมีเสถียรภาพมากขึ้น (Cheynier และ al., 2006) ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้น โดยตรงแทนนินมีโฟเลทสูง adducts ปฏิกิริยาซึ่ง tannins และ anthocyanins ทำหน้าที่เป็น nucleophiles และ electrophiles เพื่อมีโฟเลทสูงแทนนิน และแทนนิน – มีโฟเลทสูง adducts หรือ acetaldehyde mediated มีหยดน้ำเกาะที่เชื่อมโยงมีโฟเลทสูงและแทนนิน โดยมีสะพานเอทิล (Cheynier และ al., 2006) ซิงเกิลตันและ Trousdale (1992), Fulcrand, Atanasova ศาลา และ Cheynier (2004) ที่ได้คาดว่า มีอัตราส่วนที่เหมาะสมมีโฟเลทสูงและแทนนินในการก่อตัวของเม็ดสีชนิดไวน์ และที่ อัตราส่วนนี้กำหนดสัดส่วนของอนุพันธ์ของแทนนิน แทนนินมีโฟเลทสูง adducts และมีโฟเลทสูงแทนนิน adducts แบบฟอร์มที่ มีริ้วรอยไวน์ อย่างไรก็ตาม แม้ มีความสัมพันธ์นี้เห็นได้ชัดระหว่างแทนนินและมีโฟเลทสูงโดยซิงเกิลตันและ Trousdale (1992), ไม่มีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อกำหนดอัตราส่วนเหมาะสมของแทนนินและอายุมีโฟเลทสูงในไวน์และอิทธิพลของการก่อตัวของเม็ดสีชนิดกับไวน์ ไม่ได้มีการสอบสวนอย่างละเอียดเพื่อตรวจสอบว่าอัตราส่วนมีโฟเลทสูงและแทนนินในผลไม้กับอัตราที่เป็นจริงแยกเป็นไวน์ ศึกษาทั้งเดี่ยว และ Trousdale (1992) และ Oberholster et al. (2008) ตรวจสอบผลของการเพิ่มมีโฟเลทสูง แต่ไม่ได้ผลของผลไม้ที่จริงเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พอลิเมอเม็ดสีที่เกิดขึ้นเมื่อ anthocyanins และแทนนินที่ตอบสนองกับสารประกอบที่มีเสถียรภาพมากขึ้น (Cheynier et al., 2006) ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นทั้งโดยปฏิกิริยาแทนนิน-anthocyanin โดยตรงที่แทนนินและ anthocyanins ทำหน้าที่เป็น nucleophiles และ electrophiles ในรูปแบบ adducts anthocyanin-แทนนินและ adducts แทนนิน-anthocyanin หรือ acetaldehyde ควบแน่นสื่อกลางที่เชื่อมโยง anthocyanin และแทนนินโดยสะพานเอทิล (Cheynier et al., 2006 ) ซิงเกิลและ Trousdale (1992) พร้อมกับ Fulcrand, Atanasova, ศาลาและ Cheynier (2004) ได้คาดการณ์ว่าจะมีอัตราส่วนที่เหมาะสมของ anthocyanin และแทนนินในไวน์สำหรับการก่อตัวของเม็ดสีพอลิเมอและว่าอัตราส่วนนี้จะกำหนดสัดส่วนของสัญญาซื้อขายล่วงหน้าแทนนิน , แทนนิน adducts-anthocyanin และ adducts anthocyanin-แทนนินที่ก่อให้เกิดริ้วรอยกับไวน์ อย่างไรก็ตามแม้จะมีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างแทนนินและ anthocyanin แสดงให้เห็นโดยซิงเกิลและ Trousdale (1992)
มียังไม่ได้รับการศึกษาเพิ่มเติมในการกำหนดอัตราส่วนที่เหมาะสมของแทนนินและanthocyanin ในไวน์และอิทธิพลที่มีต่อการก่อตัวของเม็ดสีที่มีริ้วรอยพอลิเมอไวน์ ไม่ได้มีการตรวจสอบอย่างละเอียดรับการใด ๆ ที่จะกำหนดวิธีอัตราส่วนของ anthocyanin
และแทนนินในผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับอัตราส่วนที่เป็นจริงสกัดเป็นไวน์ การศึกษาทั้งซิงเกิลและ Trousdale (1992) และ Oberholster et al, (2008) การตรวจสอบผลกระทบของการเพิ่ม anthocyanin แต่ไม่ได้รายงานผลของเนื้อหาผลไม้ที่เกิดขึ้นจริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีพอลิเมอร์ที่เกิดขึ้นเมื่อแอนโทไซยานินและตอบสนองต่อรูปแบบสารแทนนินมีเสถียรภาพมากขึ้น ( cheynier et al . , 2006 )ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นทั้งโดยตรง และแอนโทไซยานิน ปฏิกิริยาที่สารแทนนิน tannins และแอนโทไซยานินเป็น nucleophiles แห่งความสงบในรูปแบบแอนโทไซยานินและแทนนิน adducts และแทนนินหรือสารแอนโทไซยานิน และ adducts โดยการควบแน่นที่เชื่อมโยงแอนโธไซยานินและแทนนิน โดยมีสะพาน ( cheynier et al . , 2006 ) โรงพยาบาลเทราส์เดล ( 1992 ) พร้อมกับ fulcrand atanasova ซาลาส , , ,และ cheynier ( 2004 ) ได้คาดการณ์ว่า มีอัตราส่วนที่เหมาะสมของแอนโทไซยานิน และสารแทนนินไวน์สำหรับการก่อตัวของเม็ดสีพลาสติกและที่อัตราส่วนนี้จะกำหนดสัดส่วนของแทนนินแทนนิน และแอนโธไซยานิน Anthocyanin adducts อนุพันธ์และแทนนิน adducts ฟอร์มกับไวน์อายุ อย่างไรก็ตามแม้จะมีความสัมพันธ์ระหว่างการวิเคราะห์ปริมาณแอนโธไซยานินนี้ชัดเจนเห็นได้จากโรงพยาบาล เทราส์เดล ( 1992 ) , มีไม่ใด ๆเพิ่มเติม การศึกษาหาสัดส่วนที่เหมาะสมของแทนนิน และแอนโธไซยานิน
ในไวน์และอิทธิพลที่มีต่อการก่อตัวของเม็ดสีพลาสติกกับไวน์อายุหรือมีอะไรให้ตรวจสอบเพื่อตรวจสอบว่าอัตราส่วนของแอนโธไซยานินและแทนนินในผลที่เกี่ยวข้องกับอัตราส่วนที่เป็นจริง
สกัดลงในไวน์ ทั้งเรียน โดยโรงพยาบาลเทราส์เดล ( 1992 ) และ oberholster et al . ( 2551 ) ทำการศึกษาผลของการเติมแอนโทไซยานิน แต่ไม่ได้รายงานผลจากปริมาณผลไม้จริง