Freeze-dried lentil protein concent

Freeze-dried lentil protein concentrates were suspended in deionised water (2%, w/v), equilibrated at 40 _C and the pH adjusted to 8 with 0.1 M NaOH. Enzymatic proteolysis was carried out following the method of Cupp-Enyard (2008) using an enzyme to substrate ratio of 0.1 Anson Units/mg of soluble protein at 40 _C and pH 8. Anson Units are defined as the micromoles of tyrosine released from the substrate per minute. HP treatment was performed
using a Stansted Fluid Power Iso-lab 900 High Pressure Food Processor (Model FPG7100:9/2C, Stansted Fluid Power Ltd.,
Harlow, Essex, UK) with 3 L capacity, maximum pressure of 900 MPa, and a potential maximum temperature of 100 _C. Four packed samples were introduced into the pressure unit filled with water, then treated at pressures of 100, 200, 300, 400 or 500 MPa. Pressure was increased at a rate of 600 MPa/min and maintained at the desired pressure for a holding time of 15 min; the decompression time was less than 4 s. The temperature of the pressure unit vessel was thermostatically controlled at 40 _C throughout all the treatments. The temperature of the pressure unit level was thermostatically
controlled by a computer program, being constantly monitored and recorded during the process. The lentil protein concentrate
was also pressurised at pH 8 without enzyme for 15 min. All HP treatments were performed in duplicate. Control hydrolysis
experiments were carried out at atmospheric pressure (0.1 MPa) at 40 _C for 15 min. Enzymatic reactions were stopped by heating at 80 _C for 15 min. Finally, hydrolysates were centrifuged at 14,000 rpm, at 10 _C for 10 min, freeze-dried and stored at _20 _C until use. HP-assisted proteolysis and hydrolysis at atmospheric pressure were performed in triplicate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Freeze-dried lentil protein concentrates were suspended in deionised water (2%, w/v), equilibrated at 40 _C and the pH adjusted to 8 with 0.1 M NaOH. Enzymatic proteolysis was carried out following the method of Cupp-Enyard (2008) using an enzyme to substrate ratio of 0.1 Anson Units/mg of soluble protein at 40 _C and pH 8. Anson Units are defined as the micromoles of tyrosine released from the substrate per minute. HP treatment was performedusing a Stansted Fluid Power Iso-lab 900 High Pressure Food Processor (Model FPG7100:9/2C, Stansted Fluid Power Ltd.,Harlow, Essex, UK) with 3 L capacity, maximum pressure of 900 MPa, and a potential maximum temperature of 100 _C. Four packed samples were introduced into the pressure unit filled with water, then treated at pressures of 100, 200, 300, 400 or 500 MPa. Pressure was increased at a rate of 600 MPa/min and maintained at the desired pressure for a holding time of 15 min; the decompression time was less than 4 s. The temperature of the pressure unit vessel was thermostatically controlled at 40 _C throughout all the treatments. The temperature of the pressure unit level was thermostaticallycontrolled by a computer program, being constantly monitored and recorded during the process. The lentil protein concentratewas also pressurised at pH 8 without enzyme for 15 min. All HP treatments were performed in duplicate. Control hydrolysisทดลองได้ดำเนินการที่ความดันบรรยากาศ (0.1 แรง) ที่ 40 _C สำหรับ 15 นาทีปฏิกิริยาเอนไซม์ในระบบถูกหยุดการทำงาน โดยความร้อนที่ 80 _C สำหรับ 15 นาที สุดท้าย hydrolysates centrifuged ที่ 14000 rpm ที่ _C 10 ใน 10 นาที อบแห้ง และเก็บไว้ที่ _20 _C จนใช้ ความช่วยเหลือ HP proteolysis และไฮโตรไลซ์ที่ความดันบรรยากาศได้ดำเนินการใน triplicate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนถั่วแห้งเข้มข้นถูกระงับในน้ำ deionised (2% w / v) equilibrated ที่ 40 _C และค่า pH ปรับ 8 0.1 M NaOH proteolysis เอนไซม์ได้ดำเนินการดังต่อไปนี้วิธีการ Cupp-Enyard (2008) โดยใช้เอนไซม์กับสารตั้งต้นอัตราส่วนของแอนสัน 0.1 ยูนิต / มิลลิกรัมโปรตีนที่ละลายน้ำได้ที่ 40 _C และค่า pH 8 ยูนิตแอนสันจะถูกกำหนดเป็น micromoles ของซายน์ที่ปล่อยออกมาจากพื้นผิว ต่อนาที การรักษาเอชพีได้ดำเนินการโดยใช้สแตนสเต็ของไหลไฟฟ้า Iso ห้องปฏิบัติการ 900 การประมวลผลอาหารความดันสูง (รุ่น FPG7100: 9 / 2C, สแตนสเต็ฟลูอิดเพาเวอร์ จำกัด , ฮาร์โลว์เอสเซ็กซ์สหราชอาณาจักร) ที่มีความจุ 3 ลิตรแรงดันสูงสุด 900 MPa และ อุณหภูมิสูงสุดที่อาจเกิดขึ้นจาก 100 _C สี่ตัวอย่างถูกนำมาบรรจุลงในหน่วยความดันเต็มไปด้วยน้ำรับการรักษาแล้วที่ความดัน 100, 200, 300, 400 หรือ 500 MPa ความดันที่เพิ่มขึ้นในอัตรา 600 MPa / นาทีและเก็บรักษาไว้ที่ความดันที่ต้องการเป็นเวลาถือครอง 15 นาที; เวลาบีบอัดน้อยกว่า 4 วินาที อุณหภูมิของหน่วยเรือดันถูกควบคุม thermostatically ที่ 40 _C ตลอดการรักษาทั้งหมด อุณหภูมิของระดับหน่วยความดัน thermostatically ถูกควบคุมโดยโปรแกรมคอมพิวเตอร์ถูกตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและบันทึกไว้ในระหว่างกระบวนการ สมาธิโปรตีนถั่วถูกแรงดันยังในค่า pH 8 โดยไม่ต้องเอนไซม์สำหรับ 15 นาที การรักษา HP ทั้งหมดได้รับการดำเนินการในที่ซ้ำกัน การควบคุมการย่อยสลายทดลองดำเนินการที่ความดันบรรยากาศ (0.1 MPa) ที่ 40 _C นาน 15 นาที ปฏิกิริยาเอนไซม์ถูกหยุดด้วยความร้อนที่ 80 _C นาน 15 นาที สุดท้ายถูกไฮโดรไลเซหมุนเหวี่ยงที่ 14,000 รอบต่อนาทีที่ 10 _C เป็นเวลา 10 นาที, แห้งและเก็บไว้ที่ _20 _C จนถึงการใช้งาน proteolysis HP และช่วยย่อยสลายที่ความดันบรรยากาศได้ดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตรึงแห้งถั่ว โปรตีนเข้มข้นที่ถูกระงับใน deionised น้ำ ( 2 % W / V ) equilibrated 40 _c และปรับ pH 8 ด้วย 0.1 M NaOH เอนไซม์โปรตีโ ลซิสได้ดำเนินการตามวิธีการของ cupp enyard ( 2551 ) โดยใช้เอนไซม์อัตราส่วนสาร 0.1 หน่วย / มก. โปรตีนละลายแอนสันที่ 40 _c และ pH 8แอนสัน หน่วยจะถูกกำหนดเป็นไมโครโมแต่อย่างใด ออกจากแผ่นต่อนาที HP มีการรักษา
ใช้ Stansted ของเหลวแรงดันสูง Power ISO 900 แล็บอาหาร ( แบบ fpg7100:9 / 2 C , Stansted ของไหลไฟฟ้าจำกัด
ฮาร์โลว์ , Essex , อังกฤษ ) ที่มีความจุ 3 ลิตร ความดันสูงสุด 900 MPa และอุณหภูมิในศักยภาพสูงสุดของ 100 _c .4 บริการจำนวนเข้าไปกดดันหน่วยเติมน้ำแล้วถือว่าความดัน 100 , 200 , 300 , 400 หรือ 500 เมกะปาสคาล ความดันที่เพิ่มขึ้นในอัตรา 600 เมกะปาสคาล / นาทีและอัตราส่วนแรงดันที่ต้องการสำหรับระยะเวลา 15 นาที ; การบีบอัดเวลาที่น้อยกว่า 4 sอุณหภูมิของหน่วยแรงดันเรือถูกควบคุมอุณหภูมิที่ 40 _c ตลอดการรักษาทั้งหมด อุณหภูมิของหน่วยแรงดันระดับอุณหภูมิ
ควบคุมโดยโปรแกรมคอมพิวเตอร์ การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและบันทึกในระหว่างกระบวนการ ถั่วโปรตีน
เป็นแรงดันที่พีเอช 8 โดยไม่มีเอนไซม์สำหรับ 15 นาทีโดยมีการปฏิบัติในการรักษาซ้ำ ควบคุมการย่อยสลาย
การทดลองที่ความดันบรรยากาศ ( 0.1 MPa ) ที่ 40 _c เป็นเวลา 15 นาที เอนไซม์ ปฏิกิริยาที่ถูกหยุดโดยความร้อนที่ 80 _c เป็นเวลา 15 นาที สุดท้าย ของระดับที่ 1 000 รอบต่อนาที 10 _c เป็นเวลา 10 นาที อบแห้ง และเก็บไว้ที่ _20 _c จนใช้โปรตีโ ลซิส HP ช่วยย่อยที่ความดันบรรยากาศได้
ทั้งสามใบ