he aim of this work was to produce

he aim of this work was to produce and evaluate powdered pigments obtained from vinification byproducts of Bordo red grapes (Vitis labrusca). The concentrated extract obtained from the byproducts was spray dried under different conditions of inlet air temperatures (130–170 °C) and carrier concentration (10–30%) in a total of 9 treatments. Besides, one sample of freeze-dried extract was obtained to comparison. The samples were analyzed by: moisture content, anthocyanin retention, hygroscopicity, water solubility, moisture sorption isotherms, infrared spectroscopy (FTIR), and changes in color during storage. Moisture content and anthocyanin retention were influenced by the drying temperature and carrier agent concentration, whereas hygroscopicity was more influenced by the carrier concentration. The moisture sorption isotherms were also influenced by the maltodextrin concentration. Infrared spectroscopy indicated that the extract was covered or encapsulated by the carrier agent. During storage, samples containing maltodextrin preserved the color more intensely than the freeze-dried sample and the liquid extract. Results suggested that spray drying of Bordo grape extracts using maltodextrin produces powders with low moisture content, low hygroscopicity, high solubility, and stable color. These results evidence that this byproduct of wine production may be used as a natural source of pigments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขาเป้าหมายของงานนี้คือการ ผลิต และประเมินสีผงที่ได้จากผลพลอยได้เศษ vinification Bordo แดงพวงองุ่น (Vitis labrusca) สารสกัดเข้มข้นที่ได้จากการบดถูกสเปรย์แห้งภายใต้เงื่อนไขของอุณหภูมิอากาศเข้า (130-170 ° C) และเข้มข้นผู้ให้บริการ (10 – 30%) ในผลรวมของ 9 สารสกัดแห้งอย่างหนึ่งได้รับการเปรียบเทียบ ตัวอย่างที่วิเคราะห์โดย: ความชื้น เก็บข้อมูลนั้น hygroscopicity ละลายน้ำ isotherms ดูดซับความชื้น มิกอินฟราเรด (FTIR), และการเปลี่ยนแปลงสีระหว่างการเก็บรักษา เนื้อหาความชื้นและการเก็บรักษานั้นถูกได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิอบแห้งและเข้มข้นผู้แทน ในขณะที่ hygroscopicity มากได้รับอิทธิพลจากความเข้มข้นของผู้ให้บริการ ยัง isotherms ดูดซับความชื้นมีอิทธิพลให้ความเข้มข้น maltodextrin มิกอินฟราเรดระบุว่า สารสกัดครอบคลุม หรือปิด โดยตัวแทนผู้ขนส่ง ระหว่างการเก็บรักษา ตัวอย่างที่ประกอบด้วย maltodextrin เก็บสีเข้มข้นกว่าตัวอย่างแห้งและสารสกัดเหลว ผลลัพธ์ที่แนะนำว่า สเปรย์แห้ง Bordo องุ่นสกัดใช้ maltodextrin สร้างผง มีความชื้นต่ำ hygroscopicity ต่ำ ละลายสูง และสีคง หลักฐานผลเหล่านี้พลอยได้ของการผลิตไวน์อาจใช้เป็นแหล่งธรรมชาติของสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เขามีจุดมุ่งหมายของงานนี้คือการผลิตและประเมินเม็ดสีผงที่ได้รับจากผลพลอยได้ของ vinification Bordo องุ่นแดง (Vitis labrusca) สารสกัดเข้มข้นที่ได้รับจากผลพลอยได้จากการถูกสเปรย์แห้งภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันของอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้า (130-170 ° C) และความเข้มข้นของผู้ให้บริการ (10-30%) ในจำนวน 9 การรักษา นอกจากนี้หนึ่งในตัวอย่างของสารสกัดแห้งที่ได้รับการเปรียบเทียบ กลุ่มตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์โดย: ความชื้น, การเก็บ anthocyanin, ดูดความชื้นสามารถในการละลายน้ำ isotherms ความชื้นดูดซับอินฟราเรด (FTIR) และการเปลี่ยนแปลงในสีระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นและการเก็บรักษา anthocyanin ได้รับอิทธิพลจากความเข้มข้นของอุณหภูมิอบแห้งและตัวแทนผู้ให้บริการในขณะที่การดูดความชื้นได้รับอิทธิพลมากขึ้นโดยความเข้มข้นของผู้ให้บริการ ไอโซเทอมการดูดซับความชื้นนอกจากนี้ยังได้รับอิทธิพลจากความเข้มข้น maltodextrin อินฟราเรดชี้ให้เห็นว่าสารสกัดที่ถูกปกคลุมหรือห่อหุ้มด้วยตัวแทนผู้ให้บริการ ระหว่างการเก็บรักษาตัวอย่างที่มีการเก็บรักษาไว้ maltodextrin สีเข้มข้นมากกว่าตัวอย่างแห้งและสารสกัดจากของเหลว ผลการชี้ให้เห็นว่าสเปรย์อบแห้งของสารสกัดจากองุ่น Bordo ใช้ maltodextrin ผลิตผงที่มีเนื้อหาต่ำความชื้นดูดความชื้นต่ำสามารถในการละลายสูงและสีที่มีเสถียรภาพ เหล่านี้เป็นหลักฐานผลที่ผลพลอยได้จากการผลิตไวน์นี้อาจจะใช้เป็นแหล่งธรรมชาติของเม็ดสี