Solutions of calcium, sodium and po

Solutions of calcium, sodium and potassium ascorbate used in
the study were about pH 7 and that of ascorbic acid was about pH 3
and the greater inhibition of browning induced by the ascorbate
salts over ascorbic acid could be due to a pH effect on PPO activity.
All solutions were outside the optimal pH for PPO activity in apples
of 4e5 (Richard-Forget, Goupy, Amiot, & Aubert, 1994) and could
thus be expected to inhibit PPO activity. However, Li et al. (2014)
reported that PPO activity of a solution at pH 7 was only 70% that
of a solution at pH 3, suggesting a lower rate of phenol oxidation
occurred at pH 7.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โซลูชั่นที่ใช้ใน ascorbate แคลเซียม โซเดียม และโพแทสเซียมมีการศึกษาเกี่ยวกับค่า pH 7 และของกรดแอสคอร์บิคก็เกี่ยวกับ pH 3และยับยั้งมากกว่าของ browning ascorbate เกิดจากเกลือมากกว่ากรดแอสคอร์บิคอาจเป็น เพราะค่า pH มีผลกิจกรรม PPOโซลูชั่นทั้งหมดได้นอก pH เหมาะสมที่สุดสำหรับกิจกรรม PPO ในแอปเปิ้ลของ 4e5 (ลืมริชาร์ด Goupy อมิโอต์โอ และ Aubert, 1994) และสามารถจึง สามารถคาดว่าจะยับยั้งกิจกรรม PPO อย่างไรก็ตาม Li et al. (2014)รายงานว่า กิจกรรม PPO ของโซลูชันที่ pH 7 เป็นเพียง 70% ที่โซลูชันที่ pH 3 แนะนำอัตราที่ลดลงของการเกิดออกซิเดชันวางเกิดที่ pH 7

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โซลูชั่นของแคลเซียมโซเดียมและโพแทสเซียม ascorbate
ใช้ในการศึกษาประมาณค่าpH 7 และของวิตามินซีเป็นเรื่องเกี่ยวกับค่า pH 3
และยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลที่มากขึ้นของการเหนี่ยวนำโดย ascorbate
เกลือมากกว่าวิตามินซีอาจเป็นเพราะผลกระทบที่มีค่า pH อยู่กับกิจกรรม PPO
การแก้ปัญหาทั้งหมดอยู่ข้างนอกค่า pH ที่เหมาะสมสำหรับกิจกรรม PPO
ในแอปเปิ้ลของ4e5 (ริชาร์ด-ลืม Goupy, Amiot และ Aubert, 1994)
และสามารถจึงได้รับการคาดหวังว่าจะยับยั้งกิจกรรมPPO อย่างไรก็ตาม Li et al, (2014)
รายงานว่ากิจกรรม PPO ของการแก้ปัญหาที่ pH 7 เป็นเพียง 70%
ที่ของการแก้ปัญหาที่3 ค่า pH
บอกอัตราที่ลดลงของการเกิดออกซิเดชันฟีนอลที่เกิดขึ้นใน7 pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โซลูชั่นของ แคลเซียม โซเดียม และโพแทสเซียม ascorbate ใช้
ศึกษาเกี่ยวกับพีเอช 7 และของกรดแอสคอร์บิค คือที่ pH 3
และมากกว่าการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลเกิดจาก ascorbate
เกลือมากกว่าวิตามินซีอาจเกิดจากผล pH ที่มีผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์ PPO .
ทั้งหมดโซลูชั่น pH ที่เหมาะสมต่อกิจกรรมภายนอก ในแอปเปิ้ล
ของ 4e5 ( ริชาร์ด ลืม goupy amiot & , , แบร์ , 1994 ) และอาจ
ดังนั้น คาดว่าจะไปยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ PPO . อย่างไรก็ตาม หลี่ et al . ( 2014 )
รายงานว่า PPO กิจกรรมของโซลูชั่นที่พีเอช 7 เป็นเพียง 70 %
ของโซลูชั่นที่ pH 3 แนะนำอัตราลดลงของฟีนอลออกซิเดชัน
เกิดขึ้นที่ pH 7