A strain of lactic acid bacteria (L

A strain of lactic acid bacteria (LAB) Lact.8 was applied in low-salinity pickled processing of mustard tuber, using this LAB as fermentation starter in order to control harmful microbes. Meanwhile, a cleaner production technique with no saline wastewater was set up in pickled processing by using LAB technology. In this study, two kinds of production technique were compared, which was low-salinity concentration pickling inoculated with Lact.8 and a traditional high-salinity pickling method. The strain Lact.8 was identified as Lactobacillus plantarum by using 16S rRNA gene sequence assay. The end product quality of pickle mustard tuber by new technique was better than that of traditional product in flavor, texture and safety by sample evaluation method. The leaching liquor presented rich in nutrition compositions by quality analysis, and developed as condiment juice. The essential free amino acids reached 112 mg/L in the juice, accounting for 39.7% in total free amino acids. This pickled processing technique is compatible to a cleaner production technique. PRACTICAL APPLICATIONS The traditional pickled vegetables processing was well known that it causes a series of problems including the product quality and environmental damage of waste water with high salinity concentration. The experimental achievements and a new type of processing technology in this article are benefit to overcome these disadvantages via using lactic acid bacteria technology, which result in the improving of product quality, including nutrient value and sensory quality and economic efficiency at a condition of low salinity pickling. It is also called a cleaner production technology. Therefore, this processing mode was fully considered to further practical application in present vegetables prickle processing industry. © 2009 Wiley Periodicals, Inc.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต้องใช้ของแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) Lact.8 ใช้ในต่ำเค็มดองหัวกาดประมวลผล การใช้ห้องปฏิบัติการนี้เป็นเริ่มต้นหมักเพื่อควบคุมจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ในขณะเดียวกัน เทคนิคผลิตทำความสะอาด ด้วยน้ำเสีย saline ไม่ตั้งในดอง โดยใช้ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีการประมวลผล ในการศึกษานี้ เทคนิคการผลิตสองชนิดถูกเปรียบเทียบ ซึ่งเป็นความเข้มข้นต่ำเค็ม pickling inoculated กับ Lact.8 และวิธีการ pickling สูงเค็มแบบดั้งเดิม สายพันธุ์ Lact.8 มีการระบุไว้เป็นแลคโตบาซิลลัส plantarum โดย 16S rRNA ยีนลำดับวิเคราะห์ คุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้ายของหัวผักกาดดองด้วยเทคนิคใหม่ดีกว่าของผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมรส เนื้อสัมผัส และความปลอดภัย โดยตัวอย่างวิธีการประเมิน เหล้า leaching แสดงอุดมไปด้วยโภชนาการองค์ โดยวิเคราะห์คุณภาพ และพัฒนาเป็นน้ำรส กรดอะมิโนอิสระจำเป็นถึง 112 mg/L ในน้ำ บัญชี 39.7% ในกรดอะมิโนอิสระรวม เทคนิคประมวลผลดองนี้เข้ากันได้กับเทคนิคการผลิตที่สะอาดได้ ประยุกต์ใช้งานจริงผักดองแบบที่ประมวลผลรู้จักกันดีว่า สาเหตุของปัญหารวมทั้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเสียหายด้านสิ่งแวดล้อมน้ำเสียมีความเข้มข้นสูงเค็ม ความสำเร็จทดลองและชนิดใหม่ของเทคโนโลยีการประมวลผลในบทความนี้มีประโยชน์กับการเอาชนะข้อเสียเหล่านี้ผ่านการใช้กรดแบคทีเรียเทคโนโลยี ซึ่งส่งผลในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงค่าธาตุอาหาร และคุณภาพทางประสาทสัมผัส และประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจในสภาพของเค็มต่ำ pickling นอกจากนี้มันยังจะเรียกว่าเทคโนโลยีการผลิตที่สะอาด ดังนั้น โหมดการประมวลผลนี้ถูกเต็มถือว่าประยุกต์ในทางปฏิบัติเพิ่มเติมในปัจจุบันผัก prickle อุตสาหกรรมแปรรูป © 2009 wiley วารสาร inc

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) Lact.8 ถูกนำมาใช้ในความเค็มต่ำในการประมวลผลของดองผักกาดหัวโดยใช้ LAB นี้เป็นเริ่มต้นการหมักเพื่อควบคุมเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ในขณะที่เทคนิคการผลิตที่สะอาดด้วยน้ำเกลือน้ำเสียไม่ได้ถูกจัดตั้งขึ้นในการประมวลผลดองโดยใช้เทคโนโลยี LAB ในการศึกษานี้สองชนิดของเทคนิคการผลิตที่ถูกนำมาเปรียบเทียบซึ่งเป็นกรดความเข้มข้นต่ำเค็มเชื้อด้วย Lact.8 และวิธีการแบบดั้งเดิมดองเค็มสูง Lact.8 สายพันธุ์ถูกระบุว่าเป็น Lactobacillus plantarum โดยใช้การวิเคราะห์ยีน 16S rRNA คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายของหัวผักกาดดองโดยใช้เทคนิคใหม่ที่ดีกว่าของผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมในรสชาติเนื้อสัมผัสและความปลอดภัยโดยวิธีการประเมินผลตัวอย่าง สุราชะล้างนำเสนอที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่องค์ประกอบโดยการวิเคราะห์คุณภาพและการพัฒนาเป็นน้ำผลไม้เครื่องปรุงรส กรดอะมิโนที่จำเป็นฟรีถึง 112 มิลลิกรัม / ลิตรน้ำผลไม้คิดเป็น 39.7% ในกรดอะมิโนอิสระรวม เทคนิคนี้ในการประมวลผลดองคือเข้ากันได้กับเทคนิคการผลิตที่สะอาด การใช้งานจริงผักดองแบบดั้งเดิมในการประมวลผลที่เป็นที่รู้จักกันดีว่าจะทำให้ชุดของปัญหารวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเสียหายด้านสิ่งแวดล้อมของน้ำเสียที่มีความเข้มข้นความเค็มสูง ความสำเร็จทดลองและชนิดใหม่ของเทคโนโลยีการประมวลผลในบทความนี้เป็นประโยชน์ที่จะเอาชนะข้อเสียเหล่านี้ผ่านการใช้แบคทีเรียกรดแลคติคเทคโนโลยีซึ่งมีผลในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์รวมทั้งค่าสารอาหารและคุณภาพทางประสาทสัมผัสและประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจที่สภาวะความเค็มต่ำ ดอง มันถูกเรียกว่านอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีการผลิตที่สะอาด ดังนั้นโหมดการประมวลผลนี้ได้รับการพิจารณาอย่างเต็มที่ที่จะใช้ในทางปฏิบัติต่อไปในผักปัจจุบันอุตสาหกรรมการประมวลผลแทงด้วยหนาม © 2009 วารสารไวลีย์, Inc

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) lact 8 ใช้ในน้ำความเค็มต่ำการประมวลผลของหัวผักกาดดองที่ใช้ทดลองเป็นหัวเชื้อหมักเพื่อควบคุมอันตรายจุลินทรีย์ โดยเทคนิคการผลิตที่สะอาดไม่มีน้ำเกลือ น้ำเสียถูกเซ็ตอัพในการประมวลผลดองโดยใช้ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยี ในการศึกษานี้ สองชนิดของเทคนิคการผลิตที่ถูกเปรียบเทียบที่ความเข้มข้นต่ำและดองใส่ lact 8 และแบบดั้งเดิมสูงความเค็มจัด วิธี สายพันธุ์ lact 8 ที่ถูกระบุว่าเป็น Lactobacillus plantarum 16S rRNA ลำดับยีนโดยใช้แบคทีเรีย ปลายคุณภาพผลิตภัณฑ์ของดองมัสตาร์ดมันฝรั่งโดยเทคนิคใหม่ดีกว่าของผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมในรสชาติ เนื้อสัมผัส และความปลอดภัย โดยวิธีการประเมินตัวอย่างการชะละลายเหล้านำเสนออุดมไปด้วยองค์ประกอบโภชนาการโดยการวิเคราะห์คุณภาพ และพัฒนา เป็นเครื่องปรุงอาหารน้ำผลไม้ ฟรีที่จำเป็นกรดอะมิโนถึง 112 mg / l ในน้ำผลไม้ , การบัญชีสำหรับ 39.7 % ในทั้งหมดฟรีกรดอะมิโน เทคนิคการประมวลผลนี้ดองเข้ากันได้กับเทคนิคการผลิตที่สะอาดประโยชน์ของผักที่ดองแบบดั้งเดิมเป็นที่รู้จักกันดีว่า มันทำให้ชุดของปัญหารวมทั้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเสียหายด้านสิ่งแวดล้อมของน้ำเสียที่มีความเข้มข้น ความเค็มสูง ผลการทดลองและชนิดใหม่ของเทคโนโลยีการประมวลผลในบทความนี้เป็นประโยชน์ในการเอาชนะข้อเสียเหล่านี้ผ่านการใช้เทคโนโลยีแบคทีเรียกรดแลกติกซึ่งผลในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งคุณค่าและคุณภาพทางประสาทสัมผัสและประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจที่สภาพความเค็มต่ำ . . เรียกว่าเป็นเทคโนโลยีการผลิตที่สะอาด ดังนั้น กระบวนการพิจารณาอย่างเต็มที่เพื่อเพิ่มเติมโหมดโปรแกรมจริงในปัจจุบันผักหนามอุตสาหกรรมการประมวลผล สงวนลิขสิทธิ์ 2009 นิ่งวารสาร , Inc