Variations in flavor characteristic

Variations in flavor characteristics among the mango cultivars
largely result from differences in volatile compositions. Volatile
compounds contributing to flavor characteristics of Nam Dok Mai
and Ok Rong cultivars have been studied extensively, and terpinolene
is consistently reported as the most dominant compound.
Terpinolene has a floral, fragrant scent that may contribute to the
floral/perfumy flavor of these cultivars (MacLeod & Snyder, 1985;
Tamura, Boonbumrung, Yoshizawa, & Varanyanond, 2000). Other
major volatile compounds identified in Nam Dok Mai and Ok Rong
cultivars include cis-ocimene and trans-ocimene. Terpinolene is
also most abundant in Chok Anun, similar to Nam Dok Mai and Ok
Rong; followed by d-3-carene, which has a sweet, floral and mango
leaf-like scent (Laohaprasit, Kukreja, & Arunrat, 2012). Linalool, a
volatile compound with strong sweet floral note, is found in Chok
Anun, differentiating it from Nam Dok Mai (Yunchalad, Pitiyont,
Surojanamethakul, Thaveesook, & Hiraga, 2001). Information on
volatile compositions of Kaew Leum Rung, Nung Klang Won and
Thongdam cultivars is not available to our knowledge.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปแบบในลักษณะรสระหว่างพันธุ์มะม่วงส่วนใหญ่เกิดจากความแตกต่างในองค์ประกอบการเปลี่ยนแปลงได้ ระเหยสารที่ให้เกิดลักษณะรสชาติของน้ำและตกลงร่องพันธุ์มีการศึกษาอย่างกว้างขวาง และ terpinoleneอย่างรายงานเป็นสารประกอบหลักที่สุดTerpinolene มีกลิ่นหอม ดอกไม้ที่อาจนำไปสู่การพันธุ์เหล่านี้ (MacLeod และ Snyder, 1985 รส ดอกไม้/perfumyTamura, Boonbumrung, Yoshizawa, & Varanyanond, 2000) อื่น ๆสารระเหยสำคัญที่ถูกระบุไว้ในน้ำและตกลงร่องพันธุ์รวม cis ocimene และทรานส์-ocimene Terpinolene เป็นAnun โชค คล้ายกับน้ำและตกลงยังมากที่สุดร่อง ตาม ด้วย d-3-carene ซึ่งมีรสชาติหวาน ดอกไม้ และมะม่วงกลิ่นเหมือนใบไม้ (Laohaprasit, Kukreja, & อรุณรัตน์ 2012) Linalool การพบสารประกอบระเหย ด้วยเหตุหวานดอกไม้แข็ง ในโชคAnun ความแตกต่างจากน้ำดอกเชียงใหม่ (Yunchalad, PitiyontSurojanamethakul, Thaveesook, & Hiraga, 2001) ข้อมูลเกี่ยวกับจนระเหยของแก้ว Leum รุ้ง นังกลางชนะ และพันธุ์ Thongdam ไม่มีความรู้ของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในลักษณะรสชาติของมะม่วงพันธุ์
ส่วนใหญ่เป็นผลจากความแตกต่างในองค์ประกอบสารระเหย สารระเหยส่งผลต่อลักษณะรสชาติของ

โอเคพันธุ์น้ำดอกไม้และโรงได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางและเทอร์พิโนลีน
อย่างต่อเนื่องว่า เป็นสารประกอบที่เด่นที่สุด
เทอร์พิโนลีนมีดอกไม้ หอมกลิ่นที่อาจนำไปสู่
รส / perfumy ดอกไม้ของพันธุ์เหล่านี้ ( Macleod & สไนเดอร์ , 1985 ;
boonbumrung โยชิซาว่า ทามูระ , , , &วารัญญานนท์ , 2000 ) อื่นๆ
สารระเหยหลักระบุและพันธุ์น้ำดอกไม้ตกลงร่อง
รวม ocimene CIS และทรานส์ ocimene . เทอร์พิโนลีนคือ
มากมายที่สุดในโชคอนันต์ คล้ายกับน้ำดอกไม้และโอเค
ร่อง ; ตามด้วย d-3-carene ซึ่งมีหวาน , ดอกไม้และมะม่วง
ใบเหมือนกลิ่น laohaprasit kukreja &อรุณรัตน์ , , , 2012 ) ไลนาลูล , สารประกอบระเหยกับดอกไม้หวานที่แข็งแรง

หมายเหตุ พบมากใน โชคอนันต์ ความแตกต่างจากน้ำดอกไม้ ( yunchalad pitiyont surojanamethakul thaveesook
, , , , hiraga & , 2001 ) ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของแก้วลืมรุ้ง
ระเหย , และพันธุ์ thongdam
นังกลางจะไม่มีความรู้ของเรา