Antioxidant activities of battered

Antioxidant activities of battered samples after pre-frying step were shown in Fig. 1 Samples with higher GSP amounts had higher antioxidant activity values as expected.Grape seeds are a rich source of monomeric phenolic compounds (Saito et al. 1998), and radical scavenging activity of proanthocyanidins had been reported (Ariga et al. 1988; Ricardo da Silva et al. 1991). Kim et al. (2006) found that heat treatment liberated phenolic compounds in grape seed extracts except treatments at 200 °C. Contrary to Kim et al. (2006) it was found that antioxidant activities of samples were decreased but not eliminated after pre-frying. But in this study GSP were used directly in battering treatment instead using GSE to differentiate any effect. The difference may be due to the phenolic compounds in the grape seeds being bound to other components of the seeds while in the GSE, the phenolic compounds are free and susceptible to the thermal treatments. Study conducted by Kim et al. (2007) on GSE reported subjecting grape seed to 150°C for 40 min increased its phenolic content by 50 %, but raising the temperature to 200 °C reduced its phenolic content and antioxidant activity. Simple heat treatment can convert insoluble phenolic compounds to soluble phenolics. This indicates that phenolic compounds of same

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างจากวิกฤตหลังทอดก่อนขั้นตอนที่แสดงใน Fig. 1 ตัวอย่าง มีจำนวน GSP สูงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกิจกรรมค่าตามที่คาดไว้ เมล็ดองุ่นเป็นแหล่งอุดมไปด้วยสารฟีนอ monomeric (Saito et al. 1998), และกิจกรรม scavenging รุนแรงของ proanthocyanidins ได้รายงาน (Ariga et al. 1988 Ricardo da Silva et al. 1991) คิม et al. (2006) พบว่าชุบ liberated ม่อฮ่อมในสารสกัดจากเมล็ดองุ่นยกเว้น 200 องศาเซลเซียส ขัดกับคิม et al. (2006) พบว่า กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระอย่างถูกลดลง แต่ไม่ตัดหลังก่อนทอด แต่ในการศึกษานี้ GSP ใช้ใน battering รักษาแทน การใช้มันเพื่อแบ่งแยกผลใด ๆ ความแตกต่างได้เนื่องจากในเมล็ดองุ่นที่ถูกผูกไว้กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของเมล็ดในมัน ม่อฮ่อมม่อฮ่อมเป็นฟรี และไวต่อการรักษาความร้อน ศึกษาที่ดำเนินการโดย Kim et al. (2007) ในรายงานแล้วก็กดชัตเตอร์เมล็ดองุ่นถึง 150° C สำหรับ 40 นาทีมันเพิ่มเนื้อหาฟีนอ 50% ได้เพิ่มอุณหภูมิถึง 200 ° C ลดของฟีนอเนื้อหาและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ชุบแข็งง่ายสามารถแปลงละลายม่อฮ่อม phenolics ที่ละลายน้ำ บ่งชี้ว่า ฟีนอสารประกอบของเหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของกลุ่มตัวอย่างทารุณหลังจากขั้นตอนก่อนการทอดที่มีการแสดงในรูปที่ 1 ตัวอย่างที่มีจำนวนโรงแยกก๊าซที่สูงขึ้นมีสูงกว่าค่าสารต้านอนุมูลอิสระเป็นเมล็ด expected.Grape เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารฟีนอล monomeric และต้านอนุมูลอิสระของ proanthocyanidins ได้รับรายงาน (Ariga et al, 1988 (Sai​​to et al, 1998).. ริคาร์โด้ดา ซิลวา et al. 1991) คิม et al, (2006) พบว่าการรักษาความร้อนที่ปลดปล่อยสารประกอบฟีนอในสารสกัดจากเมล็ดองุ่นยกเว้นการรักษาที่ 200 องศาเซลเซียส ตรงกันข้ามกับคิม et al, (2006) พบว่ากิจกรรมของกลุ่มตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระลดลง แต่ไม่ได้ตัดออกหลังจากที่ก่อนทอด แต่ในการศึกษาของโรงแยกก๊าซนี้ถูกนำมาใช้ในการรักษาโดยตรงทุบตีแทนการใช้ GSE ความแตกต่างของผลกระทบใด ๆ ความแตกต่างที่อาจจะเกิดจากสารประกอบฟีนอลในเมล็ดองุ่นที่ถูกผูกไว้กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของเมล็ดในขณะที่ GSE, สารประกอบฟีนอได้ฟรีและไวต่อการรักษาความร้อน การศึกษาที่จัดทำโดยคิม et al, (2007) ในรายงาน GSE หนอนบ่อนไส้เมล็ดองุ่นถึง 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาทีเพิ่มขึ้นเนื้อหาของฟีนอล 50% แต่เพิ่มอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสลดลงเนื้อหาฟีนอลและการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ การรักษาความร้อนที่เรียบง่ายสามารถแปลงสารประกอบฟีนอที่ไม่ละลายน้ำจะละลายฟีนอล นี้บ่งชี้ว่าสารฟีนอลเหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของตัวอย่างหลังจากที่ก่อนทอด ซึ้งขั้นตอนได้ถูกแสดงในตัวอย่างรูปที่ 1 ระดับปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม GSP สูงกว่าค่าตามที่คาดไว้ เมล็ดองุ่นเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเกิดสารประกอบฟีนอล ( ไซโตะ et al . 1998 ) และเป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรม proanthocyanidins ได้รับรายงาน ( ริกะ et al . 1988 ; ริคาร์โด้ ดา ซิลวา et al . 1991 ) Kim et al .( 2006 ) พบว่า การรักษาความร้อนที่ปลดปล่อยสารประกอบฟีนอลในเมล็ดองุ่น สารสกัด ยกเว้นการรักษาที่ 200 องศา ต่อคิม et al . ( 2006 ) พบว่า กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนลดลง แต่ไม่กำจัดหลังจากที่ก่อนทอด แต่ในการศึกษานี้ถูกใช้โดยตรงในการรักษาแบตเตอรี่แทนการใช้ GSE แยกแยะผลกระทบใด ๆ .ความแตกต่างอาจจะเกิดจากสารประกอบฟีนอลในเมล็ดองุ่นที่ถูกผูกไว้กับส่วนประกอบอื่น ๆของเมล็ดในขณะที่สารประกอบฟีนอลิกใน GSE , ฟรีและง่ายในการรักษาความร้อน การศึกษาโดย Kim et al . ( 2007 ) GSE รายงาน subjecting เมล็ดองุ่น 150 ° C นาน 40 นาที เพิ่มเนื้อหาของฟีนอลโดย 50%แต่การเพิ่มอุณหภูมิ 200 องศา C ลดเนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระ การรักษาความร้อนได้ง่าย สามารถแปลงไม่ละลายสารอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้ผล . พบว่า สารประกอบฟีนอลของเดียวกัน