A good moussaka—a baked casserole o

A good moussaka—a baked casserole of eggplant, zucchini, tomatoes, and minced lamb or beef under a lush layer of béchamel sauce—is one of the most fabulous things you can eat. And it takes time. In Greece, when we think of this dish, we remember our mothers and grandmothers, who often labored for hours to prepare it. (I learned to make moussaka from my own well-organized mother, who often started the preparations the day before, frying the eggplants, preparing the meat and tomato sauce, then assembling the dish the day it was to be served.) But for a dish with such a strong grip on our memories, moussaka as we know it in Greece today has a short history: Though a similar casserole had existed previously, the added layer of Frenchified bechamel was popularized by the chef and cookbook author Nicholas Tselementes in the late 1920s. Now, I have a hard time with Tselementes. He was an admirer of French cooking, reworking Greek recipes to fit his idea of classical cuisine, and his influence nearly wiped out traditional Greek cooking for generations. But every time I taste moussaka, with its perfect balance of flavors, I think it's his atonement: Perhaps moussaka makes up for the rest. —Aglaia Kremezi, author of Mediterranean Hot and Spicy (Clarkson Potter, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Moussaka ดี — หม้ออบมะเขือยาว บวบ มะเขือ เทศ และเนื้อแกะสับ หรือเนื้อใต้ชั้นเขียวชอุ่มของซอส béchamel ซึ่งเป็นสิ่งที่สุดยอดกิน และใช้เวลา ในกรีซ เมื่อเราคิดว่า จานนี้ เราจำคุณแม่และคุณยาย ที่มักจะตรากตรำงานหนักชั่วโมงเพื่อเตรียมความพร้อมของเรา (ฉันรู้ให้ moussaka จากของตัวเองดีจัด แม่ที่มักจะเริ่มต้นการเตรียมการวันก่อน ทอด eggplants เตรียมซอสเนื้อและมะเขือเทศ แล้ว ประกอบอาหารวันที่มันเป็นการให้บริการ) แต่ สำหรับจานด้วยเช่นจับแข็งแรงทรง moussaka เรารู้ในกรีซปัจจุบันมีประวัติความเป็น: หม้อคล้ายมีอยู่ก่อนหน้านี้ ชั้นเพิ่มของเบชาเมลแสนอร่อย Frenchified นิยม โดยเชฟ และตำราเขียน Tselementes นิโคลัสในปี 1920 ปลาย ตอนนี้ ฉันมีเวลากับ Tselementes เขาเป็นแฟนของฝรั่งเศสทำอาหาร ควมกรีกสูตรให้พอดีกับความคิดของอาหารเขา และอิทธิพลของเขาเกือบเช็ดออกทำอาหารกรีกโบราณลูกหลาน แต่ทุกครั้งที่ผมลิ้มรส moussaka กับความสมดุลของรสชาติ คิดจะชดใช้เขา: ที moussaka ทำให้ที่เหลือ — Aglaia Kremezi ผู้เขียนของเมดิเตอร์เรเนียนร้อนและร้อนแรง (พอตเตอร์เซีย 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Moussaka-ดีหม้ออบมะเขือบวบมะเขือเทศและเนื้อแกะสับหรือเนื้อภายใต้ชั้นอันเขียวขจีของbéchamelซอสเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดที่คุณสามารถกิน และมันต้องใช้เวลา ในประเทศกรีซเมื่อเราคิดว่าอาหารจานนี้เราจำได้ว่าแม่และยายของเราที่มักจะลำบากสำหรับชั่วโมงในการเตรียมความพร้อม (ผมได้เรียนรู้ที่จะทำให้ Moussaka จากแม่ที่ดีจัดของตัวเองที่มักจะเริ่มต้นการเตรียมการวันก่อนทอดมะเขือเตรียมเนื้อสัตว์และซอสมะเขือเทศแล้วประกอบจานวันมันก็จะได้รับการบริการ.) แต่สำหรับ จานด้วยเช่นจับที่แข็งแกร่งในความทรงจำของเรา Moussaka ที่เรารู้ว่าในกรีซวันนี้มีประวัติสั้น: แม้ว่าหม้อที่คล้ายกันเคยอยู่ที่ชั้นที่เพิ่มขึ้นของ bechamel Frenchified เป็นที่นิยมโดยเชฟและตำราเขียนนิโคลัส Tselementes ในช่วงปลาย ปี ค.ศ. 1920 ตอนนี้ผมมีเวลาที่ยากกับ Tselementes เขาเป็นแฟนของการปรุงอาหารฝรั่งเศส, กรีก reworking สูตรเพื่อให้พอดีกับความคิดของเขาของอาหารคลาสสิกและอิทธิพลของเขาเกือบเช็ดออกปรุงอาหารกรีกดั้งเดิมสำหรับคนรุ่น แต่เวลาที่ฉันได้ลิ้มรส Moussaka ด้วยความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติทุกฉันคิดว่ามันเป็นชดใช้ของพระองค์บางที Moussaka ทำให้ขึ้นสำหรับส่วนที่เหลือ -Aglaia Kremezi เขียนเมดิเตอร์เรเนียนเผ็ดร้อน (Clarkson พอตเตอร์ 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดี moussaka-a อบหม้อของมะเขือเปราะ มะเขือยาว มะเขือเทศ สับเนื้อแกะหรือเนื้อใต้เลเยอร์อันเขียวชอุ่มของ B é chamel ซอสเป็นหนึ่งในสิ่งที่เยี่ยมที่สุดที่คุณสามารถกิน และมันต้องใช้เวลา ในประเทศกรีซ เมื่อเราคิดว่าของอาหารจานนี้ เราจำแม่และคุณยายของเรา ที่มักจะยากสำหรับชั่วโมงในการเตรียมมัน ( ผมเรียนทำมูสสากาจากของผมเองง่า แม่ ที่มักจะเริ่มต้นการเตรียมการก่อนวันทอดมะเขือยาว , เตรียมเนื้อและซอส มะเขือเทศ แล้วประกอบจานวันที่มันถูกเสิร์ฟ ) แต่จานกับคนหัวแข็ง ไม่มีความทรงจำ มูซาก้าที่เรารู้จักใน กรีซในวันนี้ มีประวัติสั้น ๆ : แม้ว่าหม้อคล้ายกันได้เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ เพิ่มชั้นของ frenchified ชิมถูก popularized โดยเชฟและผู้เขียนตำราอาหารนิโคลัส tselementes ในปลาย 1920s ตอนนี้ฉันมีเวลายากกับ tselementes . เขาเป็นแฟนของอาหารฝรั่งเศส , ข้อมูลสูตรกรีกเพื่อให้พอดีกับความคิดของเขาคลาสสิกอาหารและอิทธิพลของเขาเกือบจะเช็ดออกอาหารกรีกแบบดั้งเดิมสำหรับรุ่น แต่ทุกครั้งที่ฉันได้ลิ้มรสมูซาก้าที่มีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติ ผมว่ามันบาปของเขา บางทีมูซาก้าทำให้ขึ้นสำหรับส่วนที่เหลือ - ใบ kremezi , ผู้เขียนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนร้อนและเผ็ด ( คลาร์กสัน พอตเตอร์ , 2552 )