4. ConclusionsThe combination of oz

4. Conclusions
The combination of ozone (0.6 ppm for 10 min) and lyophilisation would be useful in enhancing the microbial properties of meat, in achieving a sensory acceptable product, as well as, in extending the shelf-life of raw chicken breast meat up to 8 months. On the contrary, the samples treated with lyophilisation alone had a shelf-life of only 4 months. Likewise, the 0.4 ppm exposure to ozone had a negative effect on increasing both the hardness and chewiness of chicken meat. Further research work would be needed to determine the optimum conditions of modified atmosphere packaging (MAP) for maximizing the shelf-life extension of ozonated freeze-dried chicken meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปโอโซน (0.6 ppm 10 นาที) และ lyophilisation จะเป็นประโยชน์ ในการเพิ่มคุณสมบัติจุลินทรีย์ของเนื้อ ในการบรรลุการยอมรับทางประสาทสัมผัส รวม ทั้ง ในการขยายอายุของเนื้ออกไก่ดิบค่าเดือน 8 การ์ตูน ตัวอย่างรักษาเพียงอย่างเดียว lyophilisation มีอายุการเก็บรักษาเพียง 4 เดือน ทำนองเดียวกัน สัมผัส 0.4 ppm กับโอโซนมีผลเพิ่มทั้งความแข็งและเคี้ยวเนื้อไก่ ต่อไป จะต้องทำการวิจัยเพื่อกำหนดเงื่อนไขที่เหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ (MAP) สำหรับการเพิ่มการขยายอายุการเก็บรักษาเนื้อไก่แห้ง ozonated บรรยากาศการแก้ไข

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผล
การรวมกันของโอโซน (0.6 ppm เป็นเวลา 10 นาที) และ lyophilisation จะเป็นประโยชน์ในการเสริมสร้างจุลินทรีย์คุณสมบัติของเนื้อในการบรรลุสินค้าที่ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสเช่นเดียวกับในการขยายอายุการเก็บรักษาของเนื้อเต้านมไก่ดิบขึ้น ถึง 8 เดือน ในทางตรงกันข้ามกลุ่มตัวอย่างรับการรักษาด้วย lyophilisation เพียงอย่างเดียวมีอายุการเก็บรักษาเพียง 4 เดือน ในทำนองเดียวกันการเปิดรับแสง 0.4 ppm โอโซนมีผลกระทบในทางลบต่อการเพิ่มทั้งความแข็งและเคี้ยวเนื้อไก่ งานวิจัยต่อไปจะมีความจำเป็นในการกำหนดสภาวะที่เหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) สำหรับการเพิ่มการขยายอายุการเก็บรักษาของโอโซนแห้งเนื้อไก่