Table 7Optimised formulation and th

Table 7
Optimised formulation and their predicted responses based on constraints applied to
significant dependent variables.
Variables Formulation 1 Formulation 2
Independent
A: Fat 4.2 0.0
B: Orafti GR 7.3 8.3
C: Orafti HP 7.3 10.4
Total (A + B + C) 18.7 18.7
Dependent
Fat (%) 5.9 2.2
Fructan (g 100 g−1 DW) 25.7 32.8
Cook loss (%) 3.9 3.0
TEF (%) 6.2 4.1
Hardness (N) 83.0 101.4
Chewiness (J) 235.9 258.8
Gumminess (N) 26.6 31.2
Springiness (mm) 8.1 7.8
L* 66.4 65.7
b* 16.8 16.4
aColour 3.7 3.6
Tenderness 5.4 4.9
Mouthfeel 4.8 4.3
Juiciness 4.9 4.3
Saltiness 4.8 4.5
Sweetness 3.5 4.5
Greasiness 4.8 4.4
Overall acceptability 4.5 4.1
Desirability 0.60 0.54
a Sensory attributes were evaluated by means of ten point line scales (0 = pale/very
hard/coarse/dry/not salty/not sweet/non-fat/dislike; 10 = dark/very tender/smooth/
moist/very salty/very sweet/extremely fat/like).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาราง 7กำหนดบวมและการตอบรับที่คาดการณ์ตามข้อจำกัดที่ใช้กับอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับตัวแปรกำหนดตัวแปรกำหนด 1 2อิสระA:ไขมัน 4.2 0.0B: Orafti GR 7.3 8.3C: Orafti HP 7.3 10.4ผลรวม (A + B + C) 18.7 18.7ขึ้นอยู่กับไขมัน (%) 5.9 2.2Fructan (g 100 g−1 DW) 25.7 32.8อาหารสูญเสีย (%) 3.9 3.0TEF (%) 6.2 4.1ความแข็ง (N) 83.0 101.4Chewiness (J) 235.9 258.8Gumminess (N) 26.6 31.2Springiness (mm) 8.1 7.8L * 66.4 65.7b * 16.8 16.4aColour 3.7 3.6ประคอง 5.4 4.9Mouthfeel 4.8 4.3Juiciness 4.9 4.3เค็ม 4.8 4.5ความหวานหอม 3.5 4.5Greasiness 4.8 4.4โดยรวม acceptability 4.5 4.1ปรารถนา 0.60 0.54มีประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส โดยสิบจุดบรรทัดสเกล (0 =จาง/มากหนัก/หยาบ/แห้ง/ไม่ไม่เค็ม/หวาน/ไม่ไขมัน/ไม่ชอบ 10 =เงินเรียบดำ/มาก /ชุ่มชื่น/มากเค็ม/มากหวานมากไขมัน/ชอบ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 7
การกำหนดอย่างเหมาะสมและการตอบสนองที่คาดการณ์ของพวกเขาขึ้นอยู่กับข้อ จำกัด ที่นำไปใช้กับ
ตัวแปรตามอย่างมีนัยสำคัญ.
ตัวแปรสูตร 1 สูตร 2
อิสระ
ไขมัน 4.2 0.0
B: Orafti GR 7.3 8.3
C: Orafti HP 7.3 10.4
รวม (A + B + C) 18.7 18.7
ขึ้นอยู่กับ
ไขมัน (%) 5.9 2.2
Fructan (กรัม 100 กรัม-1 DW) 25.7 32.8
การสูญเสียคุก (%) 3.9 3.0
TEF (%) 6.2 4.1
ความแข็ง (N) 83.0 101.4
เคี้ยว (J) 235.9 258.8
gumminess (N) 26.6 31.2
Springiness (มม) 8.1 7.8
L * 66.4 65.7
b * 16.8 16.4
3.7 3.6 aColour
Tenderness 5.4 4.9
4.8 4.3 Mouthfeel
Juiciness 4.9 4.3
4.8 4.5 ความเค็ม
ความหวาน 3.5 4.5
4.8 4.4 Greasiness
การยอมรับโดยรวม 4.5 4.1
0.60 0.54 ปรารถนา
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสได้รับการประเมินโดยวิธีการของสิบ เกล็ดในเส้นจุด (0 = ซีด / มาก
ยาก / หยาบ / แห้ง / ไม่เค็ม / ไม่หวาน / ไม่มีไขมัน / ไม่ชอบ; 10 = มืด / มากซื้อ / เรียบ /
ชื้น / รสเค็มมาก / หวานมาก / ไขมันมาก / ชอบ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 7
- สูตรและทำนายการตอบสนองตามข้อจำกัดที่ใช้กับตัวแปรตามอย่างมีนัยสำคัญ
.
ตัวแปรสูตร 1 สูตร 2

: 4.2 ไขมันอิสระ 0.0
B : orafti GR 7.3 8.3
c : orafti HP 7.3 10.4
( A B C )

ราคาราคาขึ้นอยู่กับไขมัน ( % ) ญี่ปุ่น 2.2
ฟรุกแทน ( กรัมต่อ 100 กรัม− 1 DW ) 25.7 32.8
ทำขาดทุน ( % ) 3.9 3.0
เทฟ ( % ) 6.2 4.1

( N ) 83.0 101.4 ความแข็ง( ( J ) 235.9 258.8
gumminess ( N ) 26.6 ตามลำดับค่า

( มม. ) 8.1 / L * เป็น 65.7
b *
acolour 16.8 16.4 3.7 3.6
พิศวาส 5.4 4.9 4.3

mouthfeel 4.8 4.9 4.3 ความเค็ม 30


ความหวาน 3.5 4.5 4.8 4.5 ไขมัน 4.8 4.4 4.5 4.1

โดยรวมการยอมรับ ที่พึงประสงค์ 0.60 0.54
ประสาทสัมผัสคุณลักษณะ ได้แก่ วิธีการของจุดสิบเส้นระดับ ( 0 =
ซีดมากยากหยาบ / บริการ / ไม่เค็ม ไม่หวาน ไม่อ้วน / / / ไม่ชอบ ; 10 = ดำ / เรียบ /
ชุ่มชื้นอ่อนโยนมาก / / / หวาน / เค็มมาก มาก มาก อ้วน / ชอบ )