Sequestration of metal ions such as

Sequestration of metal ions such as Ca2+, Mg2+, Fe2+,
Fe3+ etc, which are present in meat, by condensing
phosphates to form a complex is an important function of
phosphates in food applications (Lampila et al., 2002).
Binding of phosphates with Ca2+, Mg2+ (cross-bridges in
actomyosin complex) contribute to separate actin and
myosin after rigor mortis. Hence, the above mentioned
process will enhance the water holding capacity of meat
and meat products, improve the degree of tenderness
and color of meat. Moreover, the binding of metal ions
could reduce oxidative rancidity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อายัดของไอออนโลหะเช่น Ca2, Mg2, FE2,
Fe3 ฯลฯ ซึ่​​งมีอยู่ในเนื้อสัตว์โดยการกลั่น
ฟอสเฟตในรูปแบบที่ซับซ้อนเป็นฟังก์ชั่นที่สำคัญของฟอสเฟตในการใช้งาน
อาหาร (lampila et al. 2002).
ผูกพันของฟอสเฟตที่มี Ca2, Mg2 (ข้ามสะพานใน
ซับซ้อน actomyosin) ส่วนร่วมในการแยกโปรตีนและ myosin
หลังจาก mortis ความรุนแรง ด้วยเหตุดังกล่าวข้างต้น
กระบวนการที่จะช่วยเพิ่มการอุ้มน้ำของ
เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในการปรับปรุงระดับของการ
อ่อนโยนและสีของเนื้อ นอกจากนี้ยังมีผลผูกพันของโลหะไอออน
สามารถลดกลิ่นเหม็นหืนออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Sequestration ของประจุโลหะเช่น Ca2, Mg2, Fe2,
Fe3 อื่น ๆ ที่มีอยู่ในเนื้อ โดยการกลั่นตัว
ฟอสเฟตในรูปแบบที่ซับซ้อนจะมีฟังก์ชันสำคัญของ
ฟอสเฟตในอาหารประยุกต์ (Lampila et al., 2002) .
ผูกของฟอสเฟตกับ Ca2, Mg2 (ข้ามสะพานใน
actomyosin ซับซ้อน) การแยกแอกติน และ
ไมโอซินหลัง rigor mortis ดังนั้น ดังกล่าวกล่าวถึง
กระบวนการจะเพิ่มน้ำถือความจุของเนื้อ
และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ปรับปรุงระดับการเจ็บ
และสีของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ รวมประจุโลหะ
สามารถลด oxidative rancidity

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มพลังไอออน offsetting ของโลหะเช่น CA 2 ,มก. 2 , FE 2 ,
FE 3 ฯลฯซึ่งมีอยู่ในอาหารโดยไม่มีการควบแน่น
ฟอสเฟตในแบบฟอร์มที่ซับซ้อนเป็นฟังก์ชั่นที่สำคัญของ
ฟอสเฟตในอาหารแอพพลิเคชัน( lampila et al ., 2002 )..
มีผลผูกพันของฟอสเฟตพร้อมด้วยไม่ 2 ,มก. 2 ( cross - สะพานใน
actomyosin คอมเพล็กซ์)มีส่วนร่วมในการแยก actin และ
myosin หลังจากอาการตัวแข็ง ภายหลัง ที่ตายแล้ว. ดังนั้นจึงขึ้นไปที่กล่าวไว้
ตามมาตรฐานกระบวนการจะช่วยเพิ่มความจุถือน้ำของเนื้อและ ผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์
ซึ่งจะช่วยปรับปรุงระดับของความอ่อนโยน
และสีของเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้นยังมีผลผูกพันของโลหะเพิ่มพลังไอออน
ซึ่งจะช่วยเสริมสร้าง ภูมิต้านทาน เหม็นหืนจะลดลง