The objectives of this study were t

The objectives of this study were to evaluate freezing
and thawing procedures in beef subprimals. Objectives
include 1) determining if freezing method had signifi
cant effects on purge loss, tenderness, and sensory
attributes and 2) determining if thawing methods had
signifi cant effects on purge loss, tenderness, and sensory
attributes when compared with fresh, never-frozen subprimals
aged for 14 and 21 d.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ประเมินจุดเยือกแข็งและ thawing ตอนในเนื้อ subprimals วัตถุประสงค์รวม 1) กำหนดวิธีการแช่แข็งมีความต้อนผลการล้างข้อมูลสูญเสีย เจ็บ และทางประสาทสัมผัสแอตทริบิวต์และ 2) มีกำหนดถ้า thawing วิธีความต้อนผลการล้างข้อมูลสูญเสีย เจ็บ และทางประสาทสัมผัสแอตทริบิวต์เมื่อเปรียบเทียบกับ subprimals สด แช่ แข็งไม่aged 14 และ 21 d

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินการแช่แข็ง
และละลายขั้นตอนใน subprimals เนื้อ วัตถุประสงค์
ประกอบด้วย 1) การกำหนดว่าวิธีการแช่แข็งได้อย่างมีนัยสำคัญ
ผลกระทบจากการสูญเสียลาดเทล้างอ่อนโยนและประสาทสัมผัส
คุณลักษณะและ 2) กำหนดว่าวิธีการละลายมี
ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญลาดเทการสูญเสียล้างอ่อนโยนและประสาทสัมผัส
คุณลักษณะเมื่อเทียบกับสด subprimals ไม่เคยแช่แข็ง
อายุ 14 และ 21 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินขั้นตอนในการแช่แข็งและละลาย
subprimals เนื้อ ได้แก่ 1 ) การกำหนดวัตถุประสงค์
ถ้าแข็ง วิธีได้ผลกำจัด signifi
ลาดเทสูญเสียความอ่อนโยนและความรู้สึก
แอตทริบิวต์ และ 2 ) การกำหนดหากละลายวิธีมีผลขาดทุน
signifi ไม่สามารถชำระความอ่อนโยนและความรู้สึก
คุณลักษณะเมื่อเทียบกับสดไม่แช่แข็ง subprimals
อายุ 14 และ 21 .