Surimi is the Japanese term for mec

Surimi is the Japanese term for mechanically deboned fish
mince that has been washed with water and dehydrated (Lanier &
Lee, 1992, pp. 112e251). It consists mainly of myofibrillar proteins,
and this protein concentrate is used for developing value-added
convenience foods (Park & Lin, 2005). Ideally surimi should be
processed from fish fillets with good gel-forming ability to make an
elastic texture, good taste and a whiter appearance (Lee, 1986;
Toyada, Kimura, Fujita, Noguchi, & Lee, 1992). However, fatty fish
and dark muscle fish also can be used in processing surimi (Hultin,
Kristinsson, Lanier, & Park, 2005). Various methods have been
developed to process such fish effectively into surimi, including of
washing steps of minced meat with sodium bicarbonate (NaHCO3)
solution to remove fat, and getting rid of dark muscle (Sonu, 1986).
Therefore, surimi processing is an effective way to take advantage
of underutilized fish species by making a more sustainable and
profitable use of resources

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซูริมิเป็นคำญี่ปุ่นปลา deboned กลไกสับที่ได้รับการล้าง ด้วยน้ำ และอบแห้ง (Lanier &ลี 1992, pp. 112e251) มันประกอบด้วยโปรตีน myofibrillarและเข้มข้นของโปรตีนนี้จะใช้สำหรับพัฒนาเพิ่มมูลค่าทางอาหาร (Park & Lin, 2005) ระดับควรแช่การประมวลผลจากปลาแล่ดีเจขึ้นรูปสามารถทำการยางยืดเนื้อ รสชาติดี และมีลักษณะขาวขึ้น (Lee, 1986Toyada คิมุระ ฟูจิ ตะ โนกุชิ และ ลี 1992) อย่างไรก็ตาม ไขมันจากปลาและกล้ามเนื้อเข้มปลายังสามารถใช้ในการประมวลผลแช่ (HultinKristinsson, Lanier และ สวน 2005) วิธีการต่าง ๆ ได้พัฒนาขึ้นเพื่อประมวลผลปลาดังกล่าวได้อย่างมีประสิทธิภาพเป็นซูริมิ รวมล้างขั้นตอนของเนื้อสับกับโซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3)โซลูชันการเอาไขมัน และการกำจัดของกล้ามเนื้อเข้ม (Sonu, 1986)ดังนั้น ซูริมิแปรรูปเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพการใช้ประโยชน์พันธุ์ปลาที่แรกโดยการทำให้ความยั่งยืนมากขึ้น และใช้ทรัพยากรที่มีกำไร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซูริมิเป็นคำในภาษาญี่ปุ่นสำหรับปลา deboned กล
สับที่ได้รับการล้างด้วยน้ำและแห้ง (ลานิเยร์และ
ลี 1992, PP. 112e251) มันประกอบด้วยส่วนใหญ่ของโปรตีนกล้ามเนื้อ,
และโปรตีนเข้มข้นถูกนำมาใช้ในการพัฒนามูลค่าเพิ่ม
อาหารที่สะดวก (Park & หลิน, 2005) จะเป็นการดีที่ซูริมิควรได้รับการ
แปรรูปจากเนื้อปลาที่มีความสามารถที่ดีเจลขึ้นรูปที่จะทำให้
พื้นผิวยืดหยุ่นรสชาติดีและมีลักษณะขาว (ลี 1986;
Toyada คิมูระ, ฟูจิโนกูชิ & Lee, 1992) แต่ปลาที่มีไขมัน
และกล้ามเนื้อปลาสีเข้มนอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการประมวลผลซูริมิ (Hultin,
Kristinsson, ลานิเยร์, & พาร์ค, 2005) วิธีการต่าง ๆ ได้รับการ
พัฒนาในการประมวลผลปลาดังกล่าวอย่างมีประสิทธิภาพในซูริมิรวมทั้งการ
ซักผ้าตามขั้นตอนของเนื้อสับกับโซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3)
วิธีการแก้ปัญหาที่จะเอาไขมันและการกำจัดของกล้ามเนื้อเข้ม (Sonu, 1986).
ดังนั้นการประมวลผลซูริมิที่มีประสิทธิภาพ วิธีการที่จะใช้ประโยชน์
ของ underutilized พันธุ์ปลาโดยการที่ยั่งยืนมากขึ้นและ
ใช้ผลกำไรของทรัพยากร