This study aimed at evaluating the

This study aimed at evaluating the potential of maltodextrin combination with different wall materials in the microencapsulation of flaxseed oil by spray drying, in order to maximize encapsulation efficiency and minimize lipid oxidation. Maltodextrin (MD) was mixed with gum Arabic (GA), whey protein concentrate (WPC) or two types of modified starch (Hi-Cap 100TM and Capsul TA®) at a 25:75 ratio. The feed emulsions used for particle production were characterized for stability, viscosity and droplet size. The best encapsulation efficiency was obtained for MD:Hi-Cap followed by the MD:Capsul combination, while the lowest encapsulation efficiency was obtained for MD:WPC, which also showed poorer emulsion stability. Particles were hollow, with the active material embedded in the wall material matrix, and had no apparent cracks or fissures. During the oxidative stability study, MD:WPC combination was the wall material that best protected the active material against lipid oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาครั้งนี้มุ่งประเมินศักยภาพของสารประเภท maltodextrin ร่วมกับวัสดุผนังที่แตกต่างกันใน microencapsulation ของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์โดยสเปรย์แห้ง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการ encapsulation และลดการออกซิเดชันของไขมัน สารประเภท Maltodextrin (MD) ถูกผสมกับภาษาอาหรับเหงือก (GA), เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) หรือแป้งแก้ไข (100TM Hi Cap และ Capsul TA®) ที่อัตราส่วน 25:75 สองชนิด อิมัลชันฟีดที่ใช้สำหรับการผลิตอนุภาคถูกลักษณะเสถียรภาพ ความหนืด และขนาดหยด ได้รับประสิทธิภาพที่ดีที่สุด encapsulation สำหรับ MD: Hi Cap ตาม ด้วยชุด MD:Capsul ในขณะที่ประสิทธิภาพต่ำ encapsulation มาสำหรับ MD:WPC ซึ่งยัง แสดงให้เห็นเสถียรภาพของอิมัลชันย่อม อนุภาคกลวง กับวัสดุที่ใช้งานฝังอยู่ในผนังวัสดุเมตริกซ์ และรอยแยกหรือรอยแตกชัดเจนไม่ ในการช่วยศึกษา MD:WPC ชุดเป็นวัสดุผนังที่ดีที่สุดป้องกันวัสดุที่ใช้งานกับออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินศักยภาพของการรวมกัน maltodextrin กับวัสดุผนังแตกต่างกันในไมโครแคปซูลของน้ำมัน flaxseed โดยสเปรย์แห้งในการสั่งซื้อเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและลดการห่อหุ้มออกซิเดชันของไขมัน Maltodextrin (MD) ผสมกับเหงือกอาหรับ (GA) เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) หรือทั้งสองประเภทของแป้งมันสำปะหลัง (Hi-Cap 100TM และ CAPSUL TA®) ในอัตราส่วน 25:75 อิมัลชันฟีดใช้สำหรับการผลิตอนุภาคมีลักษณะเพื่อความมั่นคง, ความหนืดและขนาดหยด ประสิทธิภาพการห่อหุ้มที่ดีที่สุดที่ได้รับสำหรับ MD: Hi-Cap ตามด้วยแมรี่แลนด์: การรวมกัน CAPSUL ในขณะที่ประสิทธิภาพการห่อหุ้มต่ำสุดที่ได้รับสำหรับ MD: WPC ซึ่งยังแสดงให้เห็นความมีเสถียรภาพอิมัลชันยากจน อนุภาคที่มีโพรงด้วยวัสดุที่ใช้งานที่ฝังอยู่ในผนังวัสดุเมทริกซ์และไม่มีรอยแตกหรือรอยแยกที่เห็นได้ชัด ในระหว่างการศึกษาความคงตัวออกซิเดชัน, แมรี่แลนด์: การรวมกัน WPC เป็นวัสดุผนังที่มีการป้องกันที่ดีที่สุดวัสดุที่ใช้งานกับออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินศักยภาพของมอลร่วมกับวัสดุผนังที่แตกต่างกันในการควบคุมน้ำมันจากกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและการลดการออกซิเดชันของไขมัน . มอลโตเด็กซ์ตริน ( MD ) ผสมกับหมากฝรั่งอาหรับ ( GA ) , เวย์โปรตีนเข้มข้น ( WPC ) หรือสองชนิดของแป้งดัดแปร ( HI หมวกและ 100tm แคปซูลทา® ) ที่ 25:75 อัตราส่วน อาหารที่ใช้ในการผลิตอนุภาคมีลักษณะเสถียรภาพของความหนืดและขนาดอนุภาค ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดในการได้รับสำหรับ MD : สวัสดีหมวกตาม MD : P5 รวมกัน ในขณะที่ประสิทธิภาพการต่ำสุดได้ MD : WPC , ซึ่งยังพบยากจนเพิ่มเสถียรภาพ มีส่วนที่กลวง มีวัสดุที่ใช้งานอยู่ในผนังวัสดุเมทริกซ์ และไม่มีรอยแตกชัดเจนหรือรอยแยกนั่น ในระหว่างการศึกษาเสถียรภาพออกซิเดชัน MD : รวมกัน WPC เป็นวัสดุผนังที่ดีที่สุดป้องกันวัสดุที่ใช้งานกับลิปิดออกซิเดชัน