Traditionally, oxygen-sensitive foo

Traditionally, oxygen-sensitive foods and beverages have been packaged in such a way as to minimize their exposure to oxygen . This oxygen may be in the package at the time of sealing, or may enter the pace by permeation or leakage over the storage life. The first source of oxygen has frequently been addressed by the use of evacuation and inert-gas flushing, while the ingress has been minimized by optimal sealing and the use of high- barrier packaging materials .The approaches used to solve both oxygen problems are now recognized as providing only partial solutions, leaving options for improvements in food quality, production and distribution economics, reduction in environmental impacts, and increased convenience of use.
The impact of oxygen on food quality, and ultimately shelf life, is dependent not only upon the quantity of oxygen available for chemical oxidation or support of growth of organisms but also upon the rate of the reaction which consume the oxygen. This in turn, will be influenced by solubility of the gas in the medium provided by the food or beverage. The oxidation of far in, for example, potato crisps has been shown to be highly dependent upon water activity, with a minimum rate at a_w 0.3-0.4, and the increase in reaction rate above this value is interpreted in terms of the formation of an aqueous multilayer on the food with consequent dissolution of oxygen and enhancement of the oxidation . Much of the trade literature on oxygen-scavenging packaging presents a focus on the quantity of oxygen in a package without consideration of the widely different rates at which food quality can be degraded.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามเนื้อผ้าอาหารออกซิเจนที่มีความอ่อนไหวและเครื่องดื่มที่ได้รับการบรรจุในลักษณะที่จะลดความเสี่ยงของพวกเขาเพื่อออกซิเจน ออกซิเจนนี้อาจจะเป็นในแพคเกจในช่วงเวลาของการปิดผนึกหรืออาจใส่ก้าวจากการรั่วไหลซึมผ่านหรือตลอดอายุการเก็บรักษา แหล่งแรกของออกซิเจนที่ได้รับบ่อยแก้ไขโดยใช้การอพยพและการล้างเฉื่อยก๊าซในขณะที่เข้าได้รับการลดลงโดยการปิดผนึกที่ดีที่สุดและการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์อุปสรรคสูงได้โดยเริ่มต้นวิธีการที่ใช้ในการแก้ปัญหาออกซิเจนทั้งสองได้รับการยอมรับในขณะนี้ กับการให้บริการเพียงการแก้ปัญหาบางส่วนออกจากตัวเลือกสำหรับการปรับปรุงคุณภาพอาหารที่ผลิตและเศรษฐศาสตร์การจัดจำหน่ายในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและความสะดวกสบายที่เพิ่มขึ้นของการใช้งาน.
ผลกระทบของออกซิเจนในอาหารที่มีคุณภาพและในที่สุดอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่ไม่เพียง แต่เมื่อปริมาณ ออกซิเจนที่มีอยู่สำหรับการเกิดออกซิเดชันของสารเคมีหรือการสนับสนุนการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต แต่ยังอยู่กับอัตราการเกิดปฏิกิริยาที่ใช้ออกซิเจน ซึ่งในที่สุดก็จะได้รับอิทธิพลจากการละลายของก๊าซในสื่อที่ได้รับจากอาหารหรือเครื่องดื่ม การเกิดออกซิเดชันของไกลในตัวอย่างเช่นมันฝรั่งทอดกรอบมันฝรั่งได้รับการแสดงที่จะสูงขึ้นอยู่กับกิจกรรมทางน้ำที่มีอัตราต่ำสุดที่ a_w 0.3-0.4 และการเพิ่มขึ้นของอัตราการเกิดปฏิกิริยาดังกล่าวข้างต้นค่านี้ถูกตีความในแง่ของการก่อตัวของ หลายน้ำในอาหารที่มีการสลายตัวของออกซิเจนที่เกิดขึ้นและการเพิ่มประสิทธิภาพของการเกิดออกซิเดชัน มากของวรรณกรรมค้าบนบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนขับที่มีการจัดโฟกัสอยู่กับปริมาณของออกซิเจนในแพคเกจที่ไม่มีการพิจารณาของอัตราที่แตกต่างกันอย่างแพร่หลายที่คุณภาพของอาหารที่สามารถย่อยสลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประเพณี , ออกซิเจนไว อาหารและเครื่องดื่ม ได้รับการบรรจุในลักษณะเช่นการลดความเสี่ยงของออกซิเจน ออกซิเจนนี้จะอยู่ในแพคเกจในเวลาดังกล่าว หรืออาจจะใส่จังหวะโดยการแทรกซึมหรือรั่วกว่ากระเป๋าชีวิต แหล่งแรกของออกซิเจนได้มักถูกเรียกโดยการใช้ การอพยพ และก๊าซเฉื่อยฟลัชชิงขณะที่ทางเข้าได้ถูกลดลงโดยการปิดผนึกและใช้สูง - วัสดุบรรจุภัณฑ์อุปสรรค แนวทางการแก้ไขปัญหา ทั้งใช้ออกซิเจนตอนนี้ยอมรับว่าเป็นโซลูชั่นให้เพียงบางส่วน ออกจากตัวเลือกสำหรับการปรับปรุงคุณภาพอาหาร , เศรษฐศาสตร์การผลิตและการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และเพิ่มความสะดวกในการใช้งาน
ผลกระทบของออกซิเจนต่อคุณภาพของอาหาร และในที่สุดชีวิตชั้น ได้ขึ้นอยู่กับไม่เพียง แต่เมื่อปริมาณของออกซิเจนที่มีอยู่สำหรับออกซิเดชันหรือสนับสนุนการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต เคมี แต่ยังตามอัตราของปฏิกิริยาที่ใช้ออกซิเจน นี้ในการเปิดจะได้รับอิทธิพลจากการละลายของแก๊สในอาหารโดยอาหารหรือเครื่องดื่ม ออกซิเดชันของไกล ตัวอย่างมันฝรั่งทอดได้ถูกแสดงเป็นอย่างสูงที่ขึ้นอยู่กับกิจกรรมน้ำด้วยอัตราขั้นต่ำที่ a_w ลดน้อยลง และเพิ่มอัตราของปฏิกิริยาข้างต้นค่านี้จะถูกตีความในแง่ของการสะสมของชั้นน้ำในอาหารที่มีการละลายของออกซิเจน และจากการเพิ่มประสิทธิภาพของการเกิดออกซิเดชันมากของวรรณคดี การค้าในการบรรจุออกซิเจน เสนอ เน้นปริมาณของออกซิเจนในแพคเกจโดยไม่ต้องพิจารณาจากอัตราที่แตกต่างกันอย่างกว้างขวาง ซึ่งคุณภาพของอาหารที่สามารถย่อยสลาย .