In starch-molding fruit slurries of

In starch-molding fruit slurries of various designs and shapes are impressed into corn starch and dried under hot air. These products can be formu- lated with fruit purees, concentrates, flakes or powders and any other healthy ingredients such as fruit derived fibers (Olsen and McHugh1999). The aim of this work was to eval- uate the use of dried ‘Ataulfo’ mango concentrate (DAMC) and peel and paste of dried ‘Ataulfo’ mango by-product (DAMB) at different mix ratios (75:25, 50:50, 25:75; DAMC: DAMB) for total sugarcane replacement, over physical, sen- sory properties, DF, PP and antioxidant capacity of starch- molded mango snacks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในผลไม้แป้งปั้น ปมของการออกแบบและรูปทรงต่าง ๆ จะประทับลงในแป้งข้าวโพด และแห้งภายใต้อากาศร้อน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถ lated กับผลไม้ formu-ซุป ข้น เข้มข้น เกล็ด หรือผง และผสมอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพเช่นผลไม้มาเส้นใย (Olsen และ McHugh1999) จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ eval uate ข้นมะม่วงอบแห้ง 'Ataulfo' (DAMC) และเปลือกและวางของแห้ง 'Ataulfo' มะม่วงผลพลอยได้ (DAMB) ที่อัตราส่วนผสมแตกต่างกัน (75:25, 50: 50, 25:75 DAMC: DAMB) การรวมอ้อย เหนือจริง เซ็นคุณสมบัติเรื่องราว DF, PP และสารต้านอนุมูลอิสระความจุของแป้ง - แบบมะม่วงขนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งปั้น slurries ผลของการออกแบบต่างๆและรูปร่างจะประทับใจในแป้งข้าวโพดและแห้งภายใต้อากาศร้อน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถ lated formu- กับ purees ผลไม้เข้มข้นเกล็ดหรือผงและส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นเส้นใยผลไม้ที่ได้มา (โอลเซ่นและ McHugh1999) จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ eval- uate ใช้แห้ง 'Ataúlfo' มะม่วงเข้มข้น (DAMC) และเปลือกและวางแห้ง 'Ataúlfo' มะม่วงโดยผลิตภัณฑ์ (DAMB) ที่อัตราส่วนการผสมที่แตกต่างกัน (75:25, 50:50 , 25:75; DAMC: DAMB) เพื่อทดแทนอ้อยทั้งหมดกว่าทางกายภาพคุณสมบัติ sory เลือกฉาก, DF, PP และสารต้านอนุมูลอิสระของ starch- อาหารว่างมะม่วงแม่พิมพ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในแป้งปั้นผลไม้ slurries ของการออกแบบต่างๆและรูปร่างจะประทับใจลงในแป้งข้าวโพดและแห้งภายใต้อากาศร้อน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถ formu - สายที่มี purees ผลไม้เข้มข้น , เกล็ดหรือผงและอื่น ๆส่วนผสมสุขภาพเช่นผลไม้ที่เส้นใย ( Olsen และ mchugh1999 ) งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อ uate eval - ใช้ ataulfo แห้ง ' ' มะม่วงเข้มข้น ( damc ) และเปลือกและกะปิแห้ง ' ' มะม่วง ataulfo ผลพลอยได้ ( damb ) ที่อัตราส่วนผสมที่แตกต่างกัน ( 5 : 50 : 75 , damc damb ) เพื่อทดแทน อ้อยรวมมากกว่าทางกายภาพ เซ็น - โทษที คุณสมบัติ DF , PP และสารต้านอนุมูลอิสระความจุแป้ง - แม่พิมพ์ขนมมะม่วง