Summing up the results of many stud

Summing up the results of many studies, He and Giusti (2010) reported
that anthocyanins possess anti-inflammatory and anticarcinogenic
activity, cardiovascular disease prevention, obesity
control and diabetes alleviation properties. As a class of flavonoids,
anthocyanins arewater-soluble glycosides with a flavylium nucleus
that provide a wide spectrum of colors ranging from red to purple/
blue. Anthocyanin pigments are labile compounds. Their structures,
stability and specific color of anthocyanins depend on co-pigments,
sugars, metal ions, oxygen, temperature and pH (Stintzing,
Stintzing, Carle, Frei, & Wrolstad, 2002). Generally, increasing hydroxylation
of the B-ring shifts anthocyanins to bluer shades, while
the presence of many methoxyl groups shifts the color towards red
(Grotewold, 2006). At the same time, instability has the direct
relation with the number of hydroxyl groups and the indirect with
the number of methoxyl groups (Brouillard, 1982). The glycosylation
level also affects stability. Diglucosides are more stable than
monoglucosides. Nevertheless, due to the presence of additional
sugar molecules, browning is more pronounced in the diglucosides
(Delgado-Vargas, Jimenez, & Paredes-Lopez, 2000). In addition,
color of foods rich in pelargonidin, cyanidin or delphinidin is less

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวมผลการศึกษามากมาย Giusti (2010) และรายงานว่า anthocyanins มีแก้อักเสบ และ anticarcinogenicกิจกรรม ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วนคุณสมบัติบรรเทาโรคเบาหวานและควบคุม เป็นคลาสของ flavonoidsanthocyanins glycosides arewater ละลายกับนิวเคลียส flavyliumที่มีหลากหลายสีตั้งแต่สีแดงถึงสีม่วง /สีฟ้า สีมีโฟเลทสูงคือ สารประกอบ labile โครงสร้างของพวกเขาสีเฉพาะของ anthocyanins และความมั่นคงขึ้นอยู่กับเม็ดสีร่วมน้ำตาล ประจุโลหะ ออกซิเจน อุณหภูมิ และค่า pH (StintzingStintzing, Carle, Frei และ Wrolstad, 2002) ทั่วไป เพิ่ม hydroxylationB-แหวนเลื่อน anthocyanins ไปสี bluer ในขณะที่สถานะของกลุ่ม methoxyl มากกะสีไปทางสีแดง(Grotewold, 2006) ในเวลาเดียวกัน ความไม่แน่นอนได้ตรงความสัมพันธ์กับจำนวนของกลุ่มไฮดรอกซิลและทางอ้อมด้วยจำนวนกลุ่ม methoxyl (Brouillard, 1982) การ glycosylationระดับนอกจากนี้ยังมีผลกระทบต่อความมั่นคง Diglucosides จะมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าmonoglucosides อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสถานะของเพิ่มเติมน้ำตาลโมเลกุล browning ได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในการ diglucosides(Vargas Delgado จิม enez และ Paredes L opez, 2000) นอกจากนี้สีของอาหารที่อุดมไปด้วย pelargonidin, cyanidin หรือ delphinidin เป็นน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปผลการศึกษาจำนวนมากที่เขาและ Giusti (2010)
รายงานว่ามีanthocyanins ต้านการอักเสบและมะเร็งกิจกรรมการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคอ้วนการควบคุมโรคเบาหวานและคุณสมบัติบรรเทา ในฐานะที่เป็นระดับของ flavonoids ที่anthocyanins arewater ละลายไกลโคไซด์ที่มีนิวเคลียส flavylium ที่ให้สเปกตรัมกว้างของสีตั้งแต่สีแดงเป็นสีม่วง / สีฟ้า เม็ดสี Anthocyanin เป็นสารประกอบ labile โครงสร้างของพวกเขา, ความมีเสถียรภาพและสีที่เฉพาะเจาะจงของ anthocyanins ขึ้นอยู่กับเม็ดสีร่วม, น้ำตาล, โลหะไอออนออกซิเจนอุณหภูมิและพีเอช (Stintzing, Stintzing, Carle, Frei และ Wrolstad, 2002) โดยทั่วไปเพิ่มขึ้น hydroxylation ของ B-แหวนกะ anthocyanins เฉดสีฟ้าในขณะที่การปรากฏตัวของกลุ่มเมทธ อกซิกะหลายสีไปทางสีแดง(Grotewold 2006) ในขณะเดียวกันความไม่แน่นอนมีตรงความสัมพันธ์กับจำนวนของกลุ่มไฮดรอกและทางอ้อมกับจำนวนของกลุ่มเมทธ อกซิ (Brouillard, 1982) glycosylation ระดับความมั่นคงยังมีผลต่อ Diglucosides มีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าmonoglucosides อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเพิ่มโมเลกุลน้ำตาลสีน้ำตาลเด่นชัดมากขึ้นใน diglucosides (เดลกาโด-วาร์กัส, จิม? enez และ Paredes-L? opez, 2000) นอกจากนี้สีของอาหารที่อุดมด้วย pelargonidin cyanidin หรือ delphinidin น้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปผลการศึกษาหลาย เขาและ giusti ( 2553 ) รายงานว่า แอนโทไซยานิน มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและกิจกรรม

การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด , การควบคุมโรคอ้วน
และคุณสมบัติการบรรเทาโรคเบาหวาน เป็นชั้นของ flavonoids ,
แอนโทไซยานิน arewater ละลายรำพันกับ flavylium นิวเคลียส
ที่ให้สเปกตรัมกว้างของสีตั้งแต่สีแดงกับสีม่วง /
สีฟ้าสีแอนโทไซยานิน เป็นสารที่ . โครงสร้างของพวกเขา
เสถียรภาพและสีเฉพาะของแอนโทไซยานินขึ้นอยู่กับ Co สี ,
น้ำตาล โลหะไอออน ออกซิเจน อุณหภูมิ และ pH ( stintzing
stintzing อย่างไร , , , ฟรี& wrolstad , 2002 ) โดยทั่วไปแล้ว การเพิ่มการเตรียมแบบ
ของ b-ring กะ anthocyanins ที่จะ bluer โทน ในขณะที่
การแสดงตนของ methoxyl หลายกลุ่มกะสีไปทางแดง
( grotewold , 2006 ) ในเวลาเดียวกัน , ความไม่แน่นอนได้ตรง
ความสัมพันธ์กับจำนวนของกลุ่มไฮดรอกซิล และทางอ้อมกับ
จำนวนกลุ่ม methoxyl ( brouillard , 1982 ) ระดับ glycosylation
ยังมีผลต่อเสถียรภาพ diglucosides จะมั่นคงกว่า
monoglucosides . อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการแสดงตนของโมเลกุลน้ำตาลเพิ่มเติม
, สีน้ำตาลเป็นเด่นชัดมากขึ้นใน diglucosides
( เดลกาโด้ วาร์กัส จิม  enez & paredes-l ,  opez , 2000 ) นอกจากนี้
สีอาหารมั่งมีใน pelargonidin ไซยานิดิน หรือ เดลฟินิดีน , น้อย