Makes about 50 gyoza100 grams green

Makes about 50 gyoza

100 grams green cabbage
300 grams ground pork
Salt and black pepper
1 bunch garlic chives
2 cloves garlic, peeled
1/2 inch piece of fresh ginger, peeled
2 tablespoons roasted sesame oil
2 teaspoons soy sauce
2 teaspoons sugar
1 teaspoon salt
Pinch ground black pepper
2 tablespoons katakuriko (potato starch)
50 gyoza round gyoza skins (find them in the frozen section of Asian markets
2 tablespoons water combined with 1 teaspoon katakuriko, for sealing gyoza skin
Vegetable oil
Roasted sesame oil
Rice vinegar
Soy sauce
Rayu (chili oil)

1. Fill a medium saucepan with water and bring it to boil over high heat. Add the cabbage and simmer until the cabbage softens, about 3 minutes. Cool the cabbage under cold running water, then finely chop. Squeeze out any excesses water from the chopped cabbage with your hands. Set aside.

2. Finely chop the garlic chives and squeeze out any excess water with your hands. Set aside. Grate the garlic and ginger using a microplane or oroshigane. You want to grate rather than chop or press through a garlic press; grating best breaks down the cells of the ginger and garlic, releasing their aroma, flavor and heat.

3. Add the pork to a large mixing bowl and season with salt and pepper. Use your hand to mix the pork for about 1 or 2 minutes, until it becomes sticky; this will help the pork bind to the other ingredients.

4. Add the cabbage, garlic chives, garlic, ginger, sesame oil, soy sauce, sugar, salt, pepper and katakuriko to the mixing bowl. Use your hand to combine with the pork, mix for about 2 minutes, or until the mixture becomes sticky.

5. Now, find a comfortable chair, pull it up to a table and fill the 50 gyoza skins, which is fun to do together with friends and family (great for kids, too, of course). Follow the technique in the video below. Remember to keep the flour side of the skin on the outside of the gyoza. Also, you don't have to make as many folds as my wife does in the video (she's a pro at this), just enough to pinch the gyoza closed. Use the water combined with katakuriko as the "glue" to fuse the skin together.

6. Now you're ready to cook the gyoza. The essential tool is a well-seasoned cast iron skillet with a lid (nothing works as well as heat-retaining cast iron for gyoza). Cook the gyoza in batches: Heat a cast iron skillet over high heat until it's smoking hot. Add a thin film of vegetable oil, and use a wadded up paper towel or brush to spread it around the skillet. Add the gyoza in rows, which will make it easier to remove once they're ready. As soon as you add all the gyoza that comfortably fit, fill the skillet with water until the gyoza are covered about half-way. Cover the skillet with the lid, and lower the heat to medium. Cook for about 8 minutes, or until the water evaporates (you'll see a starchy film on the skillet bottom, that's fine). Now drizzle sesame oil over the gyoza. Cover and cook for about 1 minute more, until the oil is absorbed. Use a thin, long spatula (ideal, but any spatula works) to lift up the gyoza in a row.

7. Eat steaming hot. Combine rice vinegar, soy sauce and a few drops of rayu to make a dipping sauce. I like 1:1 ratio of vinegar to soy sauce, but 2:1 is also popular (or to your taste -- it doesn't have to be exact). Dip the gyoza into the sauce, take a bite, and swoon!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำให้ประมาณ 50 Gyoza

100 กรัมกะหล่ำปลีสีเขียว
300 กรัมพื้นหมู
เกลือและพริกไทยดำกระเทียมกระเทียม
1 พวง
2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกชิ้น
1/2 นิ้วของขิงสดปอกเปลือก
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงาคั่ว
2 พริกไทยดำเกลือน้ำตาลซอสถั่วเหลืองช้อนชา 2 ช้อนชา


1 ช้อนชาหยิกพื้นดิน
2 ช้อนโต๊ะ katakuriko (แป้งมันฝรั่ง)
50 Gyoza รอบหนัง Gyoza (พบพวกเขาในส่วนแช่แข็งของตลาดเอเชีย
2 ช้อนโต๊ะน้ำรวมกับ 1 ช้อนชา katakuriko, สำหรับการปิดผนึกผิว Gyoza

น้ำมันพืชน้ำมันงาคั่ว

น้ำส้มสายชูข้าวซอสถั่วเหลือง
Rayu (น้ำมันพริก)

1. กรอกหม้อขนาดกลางที่มีน้ำและนำไปต้มกว่าความร้อนสูง. เพิ่มกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 3 นาทีกะหล่ำปลีเย็นภายใต้น้ำเย็นแล้วสับละเอียด บีบออกตะกละใดน้ำจากกะหล่ำปลีสับด้วยมือของคุณ กัน.

2 ประณีตสับกระเทียมกระเทียมและบีบออกน้ำส่วนเกินใด ๆ ด้วยมือของคุณ กัน ตะแกรงกระเทียมและขิงใช้ microplane หรือ oroshigane คุณต้องการที่จะเสียดสีมากกว่าสับหรือกดผ่านกดกระเทียม;ตะแกรงพักที่ดีที่สุดลงเซลล์ของขิงและกระเทียมปล่อยกลิ่นหอมของพวกเขารสชาติและความร้อน.

3 ใส่หมูชามผสมขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้มือของคุณในการผสมเนื้อหมูประมาณ 1 หรือ 2 นาทีจนมันกลายเป็นเหนียวนี้จะช่วยให้ผูกเนื้อหมูที่ส่วนผสมอื่น ๆ

4. เพิ่มกะหล่ำปลี, กระเทียมกระเทียม, กระเทียม, ขิง, น้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, เกลือพริกไทยและ katakuriko ชามผสม ใช้มือของคุณที่จะรวมกับเนื้อหมูผสมประมาณ 2 นาทีหรือจนส่วนผสมกลายเป็นเหนียว.

5 ตอนนี้หาเก้าอี้สบายดึงมันขึ้นอยู่กับตารางและกรอก 50 กิน Gyoza ซึ่งเป็นสนุกที่จะทำร่วมกันกับเพื่อนและครอบครัว (ที่ดีสำหรับเด็กเกินไปของหลักสูตร) ตามเทคนิคในวิดีโอด้านล่างอย่าลืมเก็บแป้งด้านของผิวด้านนอกของ Gyoza นอกจากนี้คุณจะได้ไม่ต้องทำหลายเท่าเป็นภรรยาของฉันไม่อยู่ในวิดีโอ (เธอเป็นมืออาชีพที่นี้) เพียงพอที่จะหยิก Gyoza ปิด ใช้น้ำรวมกับ katakuriko เป็น "กาว" เพื่อหลอมรวมเข้าด้วยกันผิว.

6 ตอนนี้คุณก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร Gyozaเครื่องมือที่จำเป็นเป็นอย่างดีเก๋าโยนกระทะเหล็กพร้อมฝาปิด (ไม่มีอะไรทำงานรวมทั้งการรักษาความร้อนเหล็กเพื่อ Gyoza) ปรุงอาหาร Gyoza ใน batches: ความร้อนทะเหล็กกว่าความร้อนสูงจนกว่าจะมีการสูบบุหรี่ร้อน เพิ่มฟิล์มบางของน้ำมันพืชและใช้ wadded ขึ้นกระดาษเช็ดมือหรือแปรงที่จะแพร่กระจายไปรอบ ๆ ทะ เพิ่ม Gyoza ในแถวซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการลบเมื่อพวกเขาก็พร้อมที่ ทันทีที่คุณเพิ่มทั้งหมด Gyoza ที่พอดีสบายกรอกกระทะที่มีน้ำจน Gyoza จะครอบคลุมประมาณครึ่งทาง ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและลดความร้อนที่กลาง ปรุงอาหารสำหรับประมาณ 8 นาทีหรือจนน้ำระเหย (คุณจะเห็นฟิล์มแป้งด้านล่างทะที่ดี)ตอนนี้ฝนตกปรอยๆน้ำมันงากว่า Gyoza ครอบคลุมและปรุงอาหารสำหรับประมาณ 1 นาทีจนน้ำมันจะถูกดูดซึม ใช้บางไม้พายยาว (เหมาะ แต่งานไม้พายมี) ที่จะยกขึ้น Gyoza ในแถว.

7 กินนึ่งร้อน รวมน้ำส้มสายชูข้าวซอสถั่วเหลืองและไม่กี่หยดของ Rayu เพื่อให้ซอส ฉันชอบ 1:1 ของน้ำส้มสายชูกับซอสถั่วเหลือง แต่ 2:1 นอกจากนี้ยังได้รับความนิยม (หรือรสนิยมของคุณ - มันไม่จำเป็นต้องเป็นที่แน่นอน) จุ่ม Gyoza เป็นซอสที่จะกัดและเป็นลม!

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำเกี๊ยวซ่าประมาณ 50

กะหล่ำปลีสีเขียว 100 กรัม
หมู 300 กรัมพื้น
เกลือและพริกไทยดำ
1 พวงกระเทียม chives
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
1/2 นิ้วชิ้นขิงสด ปอกเปลือก
น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
หยิกดินพริก
katakuriko 2 ช้อนโต๊ะ (แป้งมันฝรั่ง)
เกี๊ยวซ่า 50 รอบสกินเกี๊ยวซ่า (ค้นหาในส่วนของตลาดเอเชียแข็ง
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะกับ 1 ช้อนชา katakuriko ตราประทับผิวเกี๊ยวซ่า
น้ำมันพืช
คั่วน้ำมันงา
ข้าวน้ำส้ม
ซีอิ้ว
Rayu (น้ำพริก)

1 กรอกหม้อกลางน้ำ แล้วนำไปต้มผ่านความร้อนสูง เพิ่มในกะหล่ำปลี และประมาณจนกะหล่ำปลีนุ่ม ประมาณ 3 นาที เย็นกะหล่ำปลีใต้น้ำทำน้ำเย็น แล้วประณีตสับ คั้นน้ำใด ๆ excesses จากกะหล่ำปลีสับมือ กันได้

2 ประณีต chives กระเทียมสับ และบีบน้ำส่วนเกินใด ๆ ด้วยมือของคุณ ตั้งไว้ Grate กระเทียม และขิงโดยใช้ microplane หรือ oroshigane คุณต้องการ grate แทนสับ หรือกดผ่านกดกระเทียม grating สุดแบ่งลงในเซลล์ของขิงและกระเทียม ปล่อยกลิ่น รส และของพวกเขาร้อน

3 เพิ่มหมูลงในชามผสมใบใหญ่และปรุงรส ด้วยเกลือและพริกไทย ใช้มือผสมหมูสำหรับเกี่ยวกับ 1 หรือ 2 นาที จนกระทั่งกลายเป็นเหนียว ซึ่งจะช่วยให้หมูผูกกับอื่น ๆ ส่วนผสม

4 เพิ่มกะหล่ำปลี chives กระเทียม กระเทียม ขิง น้ำมันงา ซีอิ้ว น้ำตาล เกลือ พริกไทยและ katakuriko ให้ชามผสม ใช้มือของคุณเพื่อรวมกับเนื้อหมู ผสมประมาณ 2 นาที หรือจน กว่าส่วนผสมจะเหนียว

5 ตอนนี้ หาเก้าอี้สบาย ดึงถึงตาราง และใส่สกินเกี๊ยวซ่า 50 ซึ่งมีความสนุกสนานในการทำร่วมกับเพื่อนและครอบครัว (ที่ดีสำหรับเด็ก เกินไป หลักสูตร) ทำตามเทคนิคในวิดีโอด้านล่าง อย่าลืมเก็บข้างแป้งผิวด้านนอกของเกี๊ยวซ่า ยัง คุณไม่ต้องทำเป็นหลายเท่ากับภรรยาในวิดีโอ (เธอเป็นมืออาชีพที่นี้), เพียงพอที่จะหยิกเกี๊ยวซ่าปิด ใช้น้ำรวมกับ katakuriko เป็น "กาว" ฟิวส์ผิวกัน

6 ขณะนี้ คุณพร้อมที่จะปรุงเกี๊ยวซ่า เครื่องมือสำคัญคือ skillet เก๋าดีเหล็กพร้อมฝา (ไม่มีอะไรทำและรักษาความร้อนเหล็กสำหรับเกี๊ยวซ่า) ปรุงเกี๊ยวซ่าในชุด: ร้อน skillet เหล็กผ่านความร้อนจนกว่ามันจะสูบบุหรี่ร้อน เพิ่มฟิล์มบาง ๆ ของน้ำมันพืช และใช้เป็น wadded กระดาษผ้าหรือแปรงเพื่อแพร่กระจายไปทั่ว skillet เพิ่มเกี๊ยวซ่าที่ในแถว ซึ่งจะทำให้การเอาออกเมื่อพวกเขาพร้อม ทันทีที่คุณเพิ่มเกี๊ยวซ่าทั้งหมดที่พอดีสบาย เติม skillet ในน้ำจนกว่าเกี๊ยวซ่าจะครอบคลุมเกี่ยวกับครึ่งทาง Skillet กับฝาครอบคลุม และลดความร้อนปานกลาง อาหารประมาณ 8 นาที หรือจน กระทั่งน้ำระเหย (คุณจะเห็นฟิล์มฟูมล่าง skillet ที่ดี) ตอนนี้ drizzle น้ำมันงามากกว่าเกี๊ยวซ่า ครอบคลุม และอาหารมากขึ้น ประมาณ 1 นาทีจนน้ำมันถูกดูดซึม ใช้พายบาง ยาว (เหมาะ แต่งานพาย) ง้างเกี๊ยวซ่าในแถว.

7 กินนึ่งร้อน รวมข้าวน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และหยดของ rayu ทำน้ำจิ้ม ชอบอัตราส่วน 1:1 น้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลือง แต่ 2:1 ความนิยม (หรือรสของคุณ — มันไม่มีให้แน่นอน) จุ่มเกี๊ยวซ่าจะเป็นน้ำจิ้ม ใช้อย่างไร และ swoon

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำให้ประมาณ 50 gyoza

สีเขียว 100 กรัมกะหล่ำปลี 300 กรัม

หมูบดเกลือและพริกไทยดำ
1 ช่อ,กระเทียม, Chives ,กระเทียม,
กานพลู 2 ,ปอกเปลือก
1/2 นิ้วของสดขิง,ปอกเปลือก
คั่ว 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 2 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ

หยิกบนพื้นสีดำ 2 ช้อนโต๊ะพริกไทย
katakuriko (มันฝรั่งแป้ง)
50 gyoza รอบ gyoza หนัง(ค้นหาในที่แช่แข็งส่วนของเอเชียตลาด
2 ช้อนโต๊ะน้ำรวมกับ 1 ช้อนชา katakuriko ,สำหรับใส่ห่วงยางกันรั่วซึม gyoza ผิว

คั่วน้ำมันพืชน้ำมันงา

ถั่วเหลืองข้าวน้ำส้มสายชูน้ำปลา
rayu (พริกน้ำมัน)

1 . เติมน้ำลงในใส่มะกะโรนีขนาดกลางพร้อมด้วยน้ำและนำมาต้มให้เดือดความร้อนสูง. เพิ่มเคี่ยวและกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีที่อ่อนตัวลงจนกว่าประมาณ 3 นาทีเย็นกะหล่ำปลีที่อยู่ใต้น้ำเย็นแล้วละเอียดบดสับ มาบีบเลยเถิดไปน้ำจากกะหล่ำปลีที่สับด้วยมือของคุณ ตั้งอยู่ด้านข้าง.

2 สับละเอียด, Chives ,กระเทียมและมาบีบน้ำส่วนเกินที่พร้อมด้วยมือของคุณ ตั้งพักไว้ ตะแกรงขิงและกระเทียมโดยใช้ oroshigane หรือ microplane ที่. คุณต้องการทำให้เสียวมากกว่าบดสับหรือกดปุ่มผ่านกดกระเทียมตะแกรงพักที่ดีที่สุดลงเซลล์ของกระเทียมและขิงที่การวางเครื่องอุ่นน้ำมันหอมที่ความร้อนและรสชาติ.

3 ใส่เนื้อหมูที่ปรุงรสและโถผสมอาหารขนาดใหญ่พร้อมด้วยเกลือและพริกไทย ใช้มืออีกข้างของคุณในการผสมเนื้อหมูที่ประมาณ 1 หรือ 2 นาทีจนกว่าจะกลายเป็นกาวมัดนี้จะช่วยให้เนื้อหมูที่เป็นส่วนประกอบ.

4 เพิ่มกะหล่ำปลี, Chives ,กระเทียม,กระเทียม,ขิง,น้ำตาลน้ำมันงาซอสถั่วเหลือง,เกลือkatakuriko และพริกไทยกับโถผสมอาหารได้ ใช้มืออีกข้างของคุณเพื่อการผสมผสานกับเนื้อหมูผสมให้เข้ากันประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นเหนียว

5 ในตอนนี้ได้พบกับเก้าอี้ที่สะดวกสบายที่ดึงมันขึ้นไปยังโต๊ะและเติมน้ำลงใน 50 หนัง gyoza ซึ่งมีความสนุกสนานจะทำร่วมกับเพื่อนๆและครอบครัว(ที่ดีเยี่ยมสำหรับเด็กเกินไปแน่นอน) ทำตามเทคนิคที่อยู่ในวิดีโอที่ด้านล่างโปรดจำไว้ว่าให้ทำให้ด้านข้างของแป้งที่ผิวหนังที่อยู่ด้านนอกของ gyoza ได้ นอกจากนี้คุณยังไม่มีการทำให้พับเก็บได้มากเท่ากับ ภรรยา ของผมไม่อยู่ในวิดีโอ(เธอเป็นมืออาชีพที่นี้)อยู่ห่างในระยะเวลาเดินทางเพียงไม่เพียงพอที่จะฉก gyoza ที่ปิด การใช้น้ำที่ใช้งานร่วมกับ katakuriko เป็น"กาว"ในระบบตัดไฟอัตโนมัติผิวที่ร่วมกัน

6 ขณะนี้คุณพร้อมที่จะทำอาหาร gyoza ได้เครื่องมือที่สำคัญคือ skillet เหล็กหล่อรวมถึง - ตามฤดูกาลที่มีฝาปิด(ไม่มีอะไรจะทำงานได้เป็นอย่างดีเป็นเหล็กหล่อความร้อน - โครงยึดสำหรับ gyoza ) Cook gyoza ที่อยู่ในชุดข้อมูลความร้อน skillet เหล็กหล่อที่มากกว่าความร้อนสูงจนเป็นแบบปลอดบุหรี่และร้อน เพิ่มฟิล์มบางของน้ำมันพืชและใช้สิบเซนต์ห่อที่เพิ่มขึ้นแปรงหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อกระจายตัวอยู่โดยรอบ skillet ได้ เพิ่ม gyoza ในแถวซึ่งจะทำให้มันง่ายมากที่จะลบเมื่อพวกเขาจะพร้อมใช้งาน ทันทีที่คุณเพิ่ม gyoza ทั้งหมดที่ได้อย่างสะดวกสบายเหมาะกับเติม skillet ที่พร้อมด้วยน้ำจน gyoza ที่มีอยู่ประมาณครึ่ง - แบบเที่ยวเดียว ฝาครอบ skillet ที่พร้อมด้วยฝาปิดลงและลดความร้อนที่จะมีขนาดกลาง ทำให้ประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะระเหยไป(ท่านจะได้รับชม ภาพยนตร์ เป็นแป้งที่อยู่ด้านล่าง skillet ที่ดี)ในตอนนี้ฝนตกปรอยๆน้ำมันงา gyoza ที่มากกว่า ทำอาหารและฝาครอบสำหรับประมาณ 1 นาทีจนกว่าน้ำมันมากกว่าที่จะดูดซึม ใช้ไม้พายผอมยาว(เหมาะแต่ทำงานไม้พาย)ที่จะยกขึ้น gyoza ในแถวที่.

7 การนึ่งอาหารร้อน ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าวซอสถั่วเหลืองและลดลงต่ำกว่าไม่กี่แห่ง rayu เพื่อทำซอสจิ้มที่ ฉันชอบ 1 : 1 อัตราของน้ำส้มสายชูเพื่อซอสถั่วเหลืองแต่ 21 ยังได้รับความนิยม(หรือเพื่อการลิ้มลองของท่านก็ไม่ได้เป็นที่แน่นอน) สวิตช์ DIP gyoza เข้าไปในน้ำซอสที่ใช้เป็นลมและการกัด