that traps or immobilises the water

that traps or immobilises the water within it to form a rigid structure that is resistant to flow. In other words, it becomes viscoelastic exhibiting both characteristics of a liquid and a solid. The textural properties (e.g., elastic or brittle, long or spreadable, chewy or creamy) of a gel vary widely with the type of hydrocolloid used. The other sensory properties such as opacity, mouth feel and taste also depend on the hydrocolloid employed. Hydrocolloids that are commonly used as thickening are starch, xanthan, guar gum, locust bean gum, gum karaya, gum tragacanth, gum Arabic and cellulose derivatives. The gelling type hydrocolloids are alginate, pectin, carrageenan, gelatin, gellan and agar

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่กับดัก หรือ immobilises ภายในแบบโครงสร้างแข็งที่ทนทานต่อการไหลของน้ำ ในคำอื่น ๆ มันจะ viscoelastic อย่างมีระดับทั้งลักษณะเป็นของเหลวและของแข็ง Textural คุณสมบัติ (เช่น ยืดหยุ่นหรือเปราะ ยาว หรือ spreadable เหนียว หรือครีม) ของเจแตกต่างกันกับชนิดของไฮโดรคอลลอยด์ต่อใช้ อื่น ๆ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเช่นความทึบ รู้สึกปาก และรสชาติยังขึ้นอยู่กับไฮโดรคอลลอยด์ต่อลูกจ้าง Hydrocolloids ที่ใช้เป็นหนาเป็นแป้ง xanthan กัม guar โลคัสท์ถั่วหมากฝรั่ง หมากฝรั่ง karaya, tragacanth หมากฝรั่ง หมากฝรั่งอาหรับ และอนุพันธ์เซลลูโลส Hydrocolloids ชนิด gelling ใจแอลจิเนต เพกทิน carrageenan ตุ๋น gellan agar

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ดักหรือ immobilises น้ำที่อยู่ภายในที่จะสร้างโครงสร้างแข็งที่มีความทนทานต่อการไหล ในคำอื่น ๆ มันจะกลายเป็น viscoelastic แสดงทั้งลักษณะของของเหลวและของแข็ง คุณสมบัติเนื้อสัมผัส (เช่นยืดหยุ่นหรือเปราะยาวหรือแพร่กระจาย, เคี้ยวหรือครีม) ของเจลแตกต่างกันกับชนิดของไฮใช้ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ เช่นความทึบปากรู้สึกและรสชาติยังขึ้นอยู่กับไฮลูกจ้าง ไฮโดรคอลลอยด์ที่ใช้กันทั่วไปว่าเป็นหนาเป็นแป้ง xanthan หมากฝรั่งกระทิงหมากฝรั่งถั่วตั๊กแตน Karaya เหงือก tragacanth เหงือกเหงือกอาหรับและอนุพันธ์เซลลูโลส ประเภทไฮโดรอัลจิเนตก่อเจลมีเพคตินคาราจีแนน, เจลาตินและ gellan วุ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ดักหรือ immobilises น้ำภายในเพื่อสร้างโครงสร้างแข็งที่สามารถป้องกันการไหล ในคำอื่น ๆมันจะได้จัดแสดงทั้งลักษณะของของเหลวและของแข็ง คุณสมบัติเนื้อ ( เช่น ยาง หรือ เปราะ หรือยาว ซึ่งแพร่กระจายได้เหนียว , หรือครีม ) เจลที่แตกต่างกันกับประเภทของการใช้ไฮโดรคอลลอยด์ . อื่น ๆและคุณสมบัติเช่นความทึบแสง ,ปากรู้สึกและลิ้มรสยังขึ้นอยู่กับไฮโดรคอลลอยด์ที่ใช้ ไฮโดรคอลลอยด์ที่มักใช้เป็นหนาเป็นแป้ง , xanthan หมากฝรั่งกระทิง , ปาทังกาถั่ว , หมากฝรั่ง , หมากฝรั่งคารายากัมทรากาแคนท์ , ภาษาอาหรับ , เหงือกเซลลูโลสและอนุพันธ์ . การ gelling ไฮโดรคอลลอยด์ชนิดแอล เพคติน คาราจีแนน และ gellan วุ้นเจลาติน