For the drying process, the tempera

For the drying process, the temperature was dropped to 12 °C and relative humidity was set to 82% after the first two weeks.

Samples were taken after 0 (day of production), 2 (end of fermentation), 8, 14, 21, and 28(end of ripening) days.

At each sampling day, one sausage per treatment was taken for analysis (except for pH and weight loss which were measured in three sausages per treatment throughout the ripening as described below).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับกระบวนการอบแห้ง อุณหภูมิตกไป 12 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ได้ตั้ง 82% หลังจากสองสัปดาห์แรก ตัวอย่างที่ถ่ายหลังจาก 0 (วันผลิต), 2 (จบ) หมัก 8, 14, 21 และ 28 วัน (สิ้นสุก) ในแต่ละวันเก็บตัวอย่าง ไส้กรอกหนึ่งต่อการรักษาถูกนำมาวิเคราะห์ (ยกเว้นขาดทุนของน้ำหนักและค่า pH ที่ได้วัดค่าไส้กรอกสามต่อการรักษาตลอดการสุกตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับกระบวนการอบแห้งที่อุณหภูมิลดลงถึง 12 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ถูกกำหนดให้ 82% หลังจากช่วงสองสัปดาห์แรก.

ตัวอย่างถูกถ่ายหลังจาก 0 (วันผลิต) 2 (จุดสิ้นสุดของการหมัก), 8, 14, 21 , และ 28 (จุดสิ้นสุดของการทำให้สุก) วัน.

ในแต่ละวันการสุ่มตัวอย่างหนึ่งไส้กรอกต่อการรักษาถูกนำสำหรับการวิเคราะห์ (ยกเว้นค่า pH และการสูญเสียน้ำหนักที่อยู่ในวัดสามไส้กรอกต่อการรักษาตลอดสุกตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับกระบวนการอบแห้งมีอุณหภูมิลดลงถึง 12 ° C และความชื้นถูกตั้งค่าให้ 82% หลังจากที่สองสัปดาห์แรกตัวอย่างถ่ายหลังจาก 0 ( วันผลิต ) , 2 ( สิ้นสุดการหมัก ) , 8 , 14 , 21 และ 28 ( ปลายสุก ) วันในแต่ละวันคนหนึ่งไส้กรอกต่อรักษาถ่ายเพื่อการวิเคราะห์ ( ยกเว้น pH และการสูญเสียน้ำหนักที่ถูกวัดใน 3 ไส้กรอกต่อตลอดการรักษาตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง )